Caldo de huesos

Es un caldo hecho de huesos de todo tipo y sin importar si son de vaca, cerdo...donde se encuentran cartílagos , colágeno, y otros muchos nutrientes de calidad y fundamentales para nuestro organismo, que cocido a fuego lento, conservamos y son facilmente asimilable.

Lo primero que tenemos que hacer es poner en la olla:

 2 cuchcaradas de vinagre de manzana junto con el agua y los huesos, (esto se hace para facilitar la extracción de nutrientes, no se queda el sabor, ni se aprecia lo más mínimo).

Le añadimos las verduras que tengamos por casa ; apio, puerro, zanahoria, col, cebolla….y chup chup a fuego lento durante 12, 20 horas, en mi caso fueron doce horas, porque no quería reducirlo más.

Una vez enfríe, se gelatinizará, en ese momento retiramos la capa blanca, que es la grasa.

Y ya tienes tu caldito, reconfortante, y si haces bastante, puedes tirar de unos días.

 

Garbanzas de guachinche (receta de mi madre)

Bueno, lo primero que te estarás preguntando si me lees fuera de Canarias, es ¿qué es un Guachinche?.. y, como me gustaría explicártelo de forma práctica, porque es uno de nuestros tesoros gastrónomicos.
Se trata de antiguas casas de comida tradicional, ya reconvertidas en bodegones, y restaurantes en muchos casos,  donde para vender el vino de la cosecha se preparaban unos platos de comida caserita, no muchos, a veces pescado, carne, papas, quesito blanco...si vienes a Tenerife no pierdas la oportunidad de probar porque estoy segura de que te encantaran.

Aprovecho para dejar unos enlaces donde la gente pone opiniones y recomendaciones donde ir, precio estimado , etc y que se ajusta mucho a la realidad. Los he usado personalmente por eso lo recomiendo.

 https://www.facebook.com/pages/category/Tapas-Bar---Restaurant/GUACHINCHES-DE-TENERIFE-Pagina-Oficial--364820527358/

https://www.facebook.com/guachinchesmodernos/


Y ahora al lío, las garbancitas de mi madre, que por fin he aprendido a hacer, como toda la vida, con papel, lápiz, y pegadita a ella. Gracias mami por compartir, enseñarme, y ....por mil cosas mas.

Te quiero mucho .

Empezamos. 

Lo primero que te dirá cualquier madre de familia (o padre) es que te apañes con lo que tienes en la nevera, no hagas como yo, que en mis inicios en la cocina, no tener exactamente los ingredientes de la receta, suponía no hacerla o salir estresada corriendo al super. Y mientras otros ingredientes, en la nevera, pidiendo su turno. 

INGREDIENTES

garbanzos (no doy cantidades exactas porque es un poco a ojo, en este caso hicimos un paquete y medio OJO --ponerlos en remojo la noche anterior y luego escurrir ese agua.

zanahoria - 1 o 2 depende de la cantidad que hagas

calabaza - 1 trozo

puerro -1 trocito

ajo - 2 dientitos

laurel 

cebolla

pimenton (dulce o picante )

sal

oregano, tomillo

vino blanco (un vasito)

aceitunas y pasas (opcional, pero te sorprendería lo bien que queda, pon ambas o ninguna es mi recomendación)

papas  (o patatas , depende de desde donde me leas :)...)

carne variada: costilla (salada o fresca), carne de cerdo, chorizo, pollo (lo que tengas y te guste, nosotros compramos copango que viene compuesto por panceta, chorizo y morcilla, y ademas le añadimos carne en trozos de cerdo, pero si tienes menos, menos y si quieres aprovechar un trozo de pollo o pechuga o huesos , sin poblema, chorizo si te recomiendo usar porque le aporta mucho saborcito).

PREPARACIÓN

Ponemos en una olla, los garbanzos, recuerda que escurridos del agua del remojo de la noche anterior.

La medida es (palabras literales de su autora): que cubra 3 dedos de agua. (no te preocupes que siempre puedes añadir un poco mas de agua caliente mas adelante).

Ponemos en agua fría con : zanahoria, calabaza, laurel, uno o dos dientes de ajo, trozo de puerro, la mitad de la costilla, un poco del chorizo, No echar sal, ya rectificaremos, sobre todo si la costilla es salada. 

Ir retirando la espuma y dejamos ahí.

Mientras y aparte, vamos haciendo un sofrito (recomendación, deja todo preparado antes de empezar).

En una sarten ponemos a fuego lento o medio: cebolla , cuando se poche añadimos carne dejamos un poco y añadimos:  un vasito de vino blanco, sal , comino, orégano, pimentón, perejil picadito tambien se puede poner. (ojo si vamos a poner morcilla se añade casi al final porque se deshace).

Cuando veamos y esto es clave, que los garbanzos aun están duros pero se pueden aplastar, le añadimos la fritura anterior. y corregimos de sal. (y hago un paréntesis, para explicarte por que es clave, si lo añades demasiado tarde tu potaje no cogerá tanto sabor, ten en cuenta que la idea es que los garbanzos absorban el jugo, y si ya están hechos no lo harían ).

Cuando haya cogido sabor y este todo casi integrado, añadimos las papas, las aceitunas y pasas y que se termine de hacer con ellas, le podemos añadir un poquito de agua caliente, pero muy poco un dedito si vemos que se nos va a quedar muy seco, la idea es que queden cremosas.

Si se le añade un poco de azafrán, al final con las papas le da un colorcito y sabor mas apetecible.

Y listo.!! Parece más complicado de lo que es, prueba y verás que plato más agradecido.
Me encantaría ver una fotito o que me dijeras como las haces tú.  Estaré encantada de publicar tu receta si te animas. Un beso enorme y gracias por la visita, espero que te haya servido de ayuda.

Crema de zanahoria y jengibre

Esta receta esta copiada del blog "Mas alla del gluten", nosotros añadimos leche de coco, como medio vaso mas o menos. Yo recomiendo no tomarla recien hecha sino dejarla hasta que este tibia o al dia siguiente. Muchas gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES:

- 1 kilo de zanahoria
- 1 raíz pequeña de jengibre
- 1 cebolla mediana
- 1 poco de aceite
- sal

- leche de coco o leche normal

PREPARACION:

Preparar las verduras: limpiar y rallar la zanahoria, picar la cebolla, pelar y cortar el jengibre.

Sofreír en una olla sin o con aceite la cebolla y el jengibre. 

Agregar la zanahoria y sofreír otro poquito

Agregar el agua – la verdura debe quedar tapada con el agua. 

Agregar la sal.

Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que toda la verdura quede bien blandita.

 Durante la cocción revolver a menudo y si es necesario agregar más agua.

Cuando las verduras estén blanditas, poner todo en la licuadora (de a poquito) y licuar hasta obtener una crema.

Volver a ponerla en la olla, agregar más agua (si es necesario) y hervir (a fuego lento) otro ratico. 

Revolviendo! Si es necesario agregar más sal.

Añadir la leche y remover y listo

Sopa de pollo canaria de Isabel

Esta receta de sopa me la dio una compañera de trabajo que cocina muy bien: Isabel, es de esas personas que tienen un don para la cocina, como ella dice "mi cocina es la de las abuelas", quiero dartelas gracias por compartir conmigo todas esas recetas y permitir que las publique porque me daria  mucha pena perderlas  y  para que todo el que quiera pueda saborear y aprender con tus recetas. Muchas gracias Isabel.

INGREDIENTES

gallina o pollo
un trozo de osobuco (no muy grande)
1 cebolla (entera, se le hace una cruz profunda en la base)

1 cabeza de ajo entera sin pelar (solo se le quita la cascara mas externa)
un tomate (se le hace un corte profundo en forma de cruz y se exprime y se lava para quitar las pepitas)
un puerro
una ramita de tomillo fresca
azafran de fuera (el de canarias no da mucho color, 2-3 hebras) si no se tiene pues colorante
sal gorda (lo que se coja con la punta de todos los dedos una mano)
tomillo fresco una ramita (si no se  tiene fresco se puede usar seco)
un puñado de garbanzos
hierbahuerto (hortelana en canarias)
huevo, 1 por persona (opcional)
fideos (del nº1)




PREPARACION

se pone en el caldero : la gallina o pollo
                                     el osobuco
                                     la cebolla
                                     la cabeza de ajo
                                     el tomate            
                                     el puerro
                                     tomillo
                                     azafran
                                     puñado de garbanzos
                                     sal gorda

se cubre con agua se se deja a fuego medio unos 45 minutos una vez que empieza a hervir , si vemos que pierde mucha agua y queremos aumentarlo añadimos agua hiriendo,
mientras ponemos los huevos a hacerse, unos 10 minutos en agua hirviendo en un caldero aparte y reservamos cuando esten hechos.
cuando este hecho el caldo lo colamos y solo añadimos a ese caldo lo siguiente: deshacemos la carne del osobuco y la añadimos al caldo, cojemos parte de la carne del pollo, la deshacemos  y la añadimos (toda no poruqe seria mucha carne, el resto la aprovechamos para otro plato: hacer bocadillos , o para mechar , hacer croquetas....la podermos congelar)
añadimos los garbanzos
cogemos un puñado de hierbahuerto, despues de lavarla la vamos retorciendo con los dedos  para partirla y la añadimos al caldo
probamos de sal, si necesita mas pues añadimos
ponemos el caldero al fuego y echamos los fideos, y tenemos la sopa al fuego el tiempo necesario para que se hagan los fideos, si son del nº 1, unos 4 minutos.
a la hora de servir la sopa, añadimos los huevos duros en cada plato en rodajitas
y se le añade a cada plato una hojita de hirebahuerto.




Truco: si guardamos la sopa para otro dia, cuando vayamos a calentarla le volvemos a añadir la hierbahuerto picadita , porque pierde aroma., por ejemplo si es para dos personas pues sacamos la cantidad que vayamos a usar y en ese momento le añadimos la hierbahuerto picadita , aunque al hacerla ya se la hubieramos puesto.

Truco: Isabel me dio un truco que me parece muy util asi que lo pongo por si a alguien mas le viene bien, cuando compremos legumbres, podemos ponerlas en remojo y congelarlas en bolsitas , asi siempre las tenemos disponibles y no tenemos que estar pensando en ponerlas la noche antes en remojo. Se sacan del congelador , se lavan y sin esperar a descongelarlas se usan directamente. Incluso esto ayuda a que se hagan antes.

Truco: la hiervahuerto se parte con los dedos porque con un cuchillo perderia aroma






                               

Vichyssoise de peras de Dario Barrio

Esta receta es del chef  Dario Barrio, publicada en la Cadena Ser, es un plato delicioso, suave y facilito. Me encanto el puntito que le da la pera, usamos la de conferencia, nosotros ademas lo hicimos mas ligero, sustituimos la nata por leche entera y el caldo lo hicimos solo de huesos, sin la piel. Para tomarlo en veranito, bien fresquito es delicioso.Gracias por compartir la receta. La pongo tal cual la publicaron, con sugerencias y todo, nosotros la tomamos sola.

Ingredientes

• 2 puerros (300 g) (yo uno, no tenia mas)
• Media cebolla (150 g)
• 1 patata (150 g)(use 2)
• 40 ml de aceite de oliva
• 2 peras de agua (350 g) (use 3)
• 100 ml de vino blanco
• 600 ml de caldo de pollo
• 150 ml de nata (yo leche entera)

Elaboración

Cortar el blanco de los puerros grosso modo y limpiar cuidadosamente en abundante agua fría.
Pelar y cortar también la cebolla y las patatas.
Rehogar la cebolla, los puerros y las patatas en una olla a fuego medio con un chorro de aceite.
Mojar, con un chorrito de vino blanco, el caldo y la nata.
Añadir las peras peladas y en trozos.
Dejar cocer todo a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la patata esté bien cocida.
Triturar, pasar por un colador chino y enfriar.
Servir la crema bien fría con unos costrones de pan, unos daditos de pera fresca, cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen (para ocasiones un poco más especiales se puede guarnecer el plato con unas lascas de bacalao pochado).

Sopa de Conejo de Arguiñano

Ingredientes:

• Para 6 personas:
• 1 conejo 
•  1 cebolla 
• 3 zanahorias 
• 3 puerros 
• 1 rama de apio 
• 1 tomate 
• 125 gr. de fideos 
• 40 gr. de tapioca 
• 2 l. de agua 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• pimienta 
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de conejo:

Trocea el conejo y saca la carne de los lomos y de los muslos. Pica y resérvala. 

Trocea una zanahoria, un puerro, la cebolla y la rama de apio y dora con unas ramas de perejil en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez doradas añade el resto del conejo (paletillas, costillas y huesos) y rehoga. Añade el agua y deja hervir durante 30 minutos. Pon a punto de sal. Desespuma y desgrasa, cuela el caldo y resérvalo. (Si quieres puedes aprovechar la carne del conejo para croquetas). 

Para la sopa, pela y pica fino las otras dos zanahorias y los otros dos puerros. Pon a pochar las verduras en otra cazuela grande con un chorrito de aceite. Sazona. Pela y trocea el tomate, añade y rehoga. Vierte el caldo, añade la tapioca y deja cocer durante 5 minutos. Pon a punto de sal. Reserva. 

Salpimienta y saltea la carne de conejo reservada en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de perejil picado. 

Añade a la cazuela. Agrega los fideos, cocina el conjunto durante 2 minutos más y sirve la sopa de conejo.

Sopita de pescado o arroz caldoso

Esta receta puede ser una sopita muy rica o convertirlo en un arroz caldoso echando mas cantidad de arroz de la que llevaria la sopa. Para hacer el caldo influye el tipo de pescado que se use, de todos los que he usado el que mas me gusta es el burro, es con el que mas sabroso me queda el caldo. Y se puede hacer en crudo o freirlo un poquito para que quede mas sabroso . Eso fue lo que hice esta vez y se nota bastante.

INGREDIENTES

una cabeza de pescado (burro en mi caso)
un trozo de algun pescado, solo la carne (pampano esta vez)
un buen puerro
una cabeza de ajo
media cebolla
un trozo de pimiento rojo
5 langostinos crudos
tomillo
sal gorda
azafran
arroz

PREPARACION

primero separamos la cabeza de los langostinos del cuerpo y las escachamos en un mortero, cogemos un caldero y echamos aceite, poquito, y las añadimos, las dejamos un par de minutos y añadimos la cabeza del pescado, unos 3 minutos. Apartamos del fuego y añadimos la verdura , tomillo, sal y agua hasta llenar el caldero y el azafran
dejamos desde que empieza a hervir una media hora hirviendo es suficiente, pero se puede dejar mas si se quiere mas concentrado
cuando falten unos 4 minutos para apagarlo, añadimos los langostinos .
ahora colamos el caldo,conservando  los langostinos (lo demas lo tiramos)
y ponemos el caldo al fuego de nuevo y le añadimos cuando empiece a hervir dos puñados de arroz si queremos hacer una sopa, si lo que queremos hacer es un arrocito caldoso, añadimos mas arroz (no puedo dar cantidades exactas porque depende del tamaño del caldero o de lo que haya reducido el caldo, a tener en cuenta que cuando se va enfriando sigue absorbiendo algo de liquido). cuando falten unos 4 minutitos se le echa el trozo de pescado en trocitos . Apagamos el fuego y le ponemos la carne de los langostinos troceada o directamente en cada plato.

Caldo de verduras

Esta receta esta copiada del blog " LAS RECETAS DE GLUTONIANA " , es un caldo muy reconfortante, nosotros lo hemos tomado tal cual y tambien haciendo una sopa , con fideos y con arroz, y esta delicioso. Muchas gracias por compartir las recetas.

Ingredientes :

• 1 puñado de judías verdes
• 1 patata mediana
• 1 chirivía (yo no puse)
• 1 nabo (yo no puse)
• dos hojas de col o unas pocas de acelgas
• 1 puerro ó 1 cebolla tierna
• 1 rama pequeña de apio
• ½ calabacín
• 2 zanahorias
• sal 
• yo añadi un trozo de calabaza

Preparacion

1. Limpiar todas las verduras. 
2. Pelarlas o quitar las partes que no se utilizan de todas. 
3. Cortarlas en trozos no demasiado pequeños.
4. Ir poniendo en una cazuela grande. 
5. Cuando estén todas añadir el agua hasta casi el borde de la olla (mejor agua fría así cogerá mejor el gusto de las verduras).
6.  Salar si lo creéis conveniente.
7. Poner la cazuela al fuego, dejar que hierva y entonces bajar el fuego para que hierva muy lentamente, aproximadamente una hora. Mejor tapado.
8. Dejar enfriar un poco el caldo en la olla.
9. 
   

Crema de esparragos blancos en conserva a la albahaca de Martin Berasategui

Esta receta es de Martin Berasategui, la vi en el blog  "Gastroadikta", es una crema muy rica , nosotros la tomamos templada y en vasito de chupito y le añadimos la albahaca, que le da un toque. Muchas gracias por compartir la receta.

Ingredientes

750 g de espárragos de calidad escurridos
125 ml de caldo de ave
125 ml de agua de los espárragos
2 yemas de huevo
125 ml de nata liquida
150 ml de caldo de ave

Procedimiento

 En una cazuela echamos los 750 gr. espárragos escurridos, 125 gr. de caldo, y 125 ml. de agua de los espárragos. 

Cocer por espacio de 20 minutos, más o menos, hasta que la mezcla reduzca a la mitad o un poco más. 

Triturar en la batidora de vaso unos 2 minutos, añadir la yema y la nata liquida. 

Triturar de nuevo en la batidora.

 Añadir los 150 gr. restantes de caldo de ave.

 Poner a punto de sal y meter al frigorífico.

La consistencia tiene que ser cremosa y superfina. Nosotros le añadimos albahaca picadita.

Sopa de pollo y berros

Esta sopa la hizo Gus, a mi me encanto, la tomamos unos de esos dias en los que hace mucho frío y apetece algo calentito,  ademas me parece muy buena para los niños ya que no se encuentran tropezones, solo el caldo y los fideos, nosotros utilizamos  estrellitas. Pido perdon por la foto la saque rapido y corriendo y la verdad es que no quedo muy bien , pero la dejo para que se vea como queda.

INGREDIENTES

un muslo de pollo con cadera 
un puerro
una zanahoria
una cebolla
un manojo de berros
fideos
sal

PREPARACION

se pone en un caldero el pollo y las verduras
se cubre con agua el caldero   y se le agrega sal gorda , un buen puñado
se tiene a fuego medio unos 45 minutos o 30 minutos una vez haya empezado a hervir
pasado este tiempo se aparte del fuego, se retira la cebolla y el pollo
a este ultimo se le saca la carne que se pueda , sin la piel, y se mete en el caldero se muele todo y se pone al fuego , una vez empiece a hervir se le añaden los fideos el tiempo dependera del tipo de fideos que usemos , en este caso eran estrellitas 8 minutos. y listo.

Sopa Canaria

Esta receta esta copiada del blog Sano y de Requetechupete, es una sopa muy rica, canaria, cuando mi madre la probo me dijo que se parecia la que hacia su madre,  y es verdad, nos recordo a la que comiamos en casa de mi abuela paterna. Nosotros la hicimos para la comida de Navidad, y despues de tanto atracon, nos sento de maravilla, la recomiendo mucho. Yo la hice tal cual la publico su autora en el blog, a la que quiero dar las gracias por compartir la receta, nos encanto, estas recetas son las que se guardan como oro en paño cuando das con ellas, y se que se convertira en un clasico en mi casa.

INGREDIENTES:

- un pollo entero (yo use gallina)

- 400 g de morcillo de ternera

- 200 g de garbanzos (se habrán puesto en remojo el día anterior)

- 3 zanahorias medianas

- 1/2 cebolla

- un trozo de pimiento rojo rojo y un trozo de pimiento verde

- un par de puñados de fideos finos de sopa, estrellitas, etc.

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- sal gruesa al gusto

- un pizco de laurel en polvo y de pimienta negra

- 2 ramas de hierbabuena (hierbahuerto en Canarias) fresca

- 1,5 l de agua (yo puse mas a ojo segun la olla)

ELABORACIÓN:

1º) Calentar el aceite y dorar un poco la carne de ternera en la olla a presión, lo justo para sellarla bien.

2º) Colocar el pollo en la olla.. Incorporar el trozo de ternera, la cebolla, los pimientos, las zanahorias peladas y cortadas en trozos groseros y los garbanzos. Verter el agua por encima de todo, cerrar la olla y cocer a fuego medio-bajo durante 1 hora. Apagar y dejar que enfríe del todo (terminará de coger todos los sabores y el caldo quedará sabroso).

3º) Retirar los pimientos, pero dejar la cebolla desmenuzada.

4º) Sacar el pollo y retirarle la piel y todos los huesos. Reservar la pechuga para otra comida (por ejemplo, un pollo al curry) y desmenuzar la carne de los muslos, de la carcasa y de las alitas, echándola al caldo. Trocear la ternera en pedazos de a bocado y echarlos igualmente en el caldo.

5º) Poner a calentar la sopa, añadir la sal, espolvorear un poco de laurel en polvo y de pimienta negra y, cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir los fideos y las ramas de hierbabuena. Retirar del fuego pasados 5-6 minutos, según el grosor de los fideos.

6º) Servir calentita, poniendo en cada plato unos trozos de carne de ternera, de pollo, de zanahorias, de cebolla y de garbanzos. Acompañar con unas hojitas de hierbabuena fresca.

Sopa de berros y limon

Esta receta esta copiada del blog "Sano y de requetechupete", es una sopa muy rica si te gustan los berros , el caldito con el hueso de jamon ha sido un descubrimiento para nosotros, le da un sabor mas intenso, y el contraste del limon y la piña de millo, muy rica, gracias por compartir la receta.

NGREDIENTES (4 tazones):

- un buen manojo de berros

- 1 puerro cortado en ruedas

- 1 cebolla roja y 1 blanca peladas y cortadas a mitades

- 1 zanahoria grande

- 3 papas peladas

- un trozo de hueso de jamón ( en Mercadona  lo venden envasado en las neveras de la carne)

- 1/2 pimiento rojo

- 1 rama de apio

- 2 dientes de ajo pelados

- sal gruesa, comino en polvo, jengibre en polvo, nuez moscada, semillas de cilantro (tostadas y trituradas)

- el zumo de 1 limón

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 l de agua (yo eche entre  litro y medio, casi dos)

- 1 piña de millo (mazorca de maíz)

PREPARACION:

Hacer un caldo con el agua, el apio, el pimiento rojo, las cebollas roja y blanca, las papas peladas, la piña de millo, la zanahoria pelada y el trocito de hueso de jamón. Desechar el apio, el pimiento y el huesito de jamón.

 Dorar el puerro en el aceite y añadir los berros hasta que reduzcan un poco.

Añadir la zanahoria, las papas y una de las cebollas cocidas en el caldo al puerro pochado y los berros. Triturarlo todo con el caldo.

Añadir la sal, los dientes de ajo, el zumo de limón y las especias al gusto. Volver a triturar. Reservar.

 Desgranar la piña de millo y añadir los granos a la sopa. 

Crema de calabacin y puerro a la albahaca

Esta receta esta coiada del blog "que hago con mi cesta de la compra", es una crema exquisita y como siempre muy facil de preparar , es imprescindible que la albahaca sea fresca, con estas cantidades sale una crema casi para una persona, asi que la doble y sale para dos personas generosamente.. Gracias por compartir la receta.

Ingredientes

 300 grs de calabacín,
100 grs puerros
un diente de ajo, aceite de oliva,
sal,
pimienta,
4-5 hojas de albachaca

Preparacion
 
 limpiamos y picamos el puerro y lo ponemos a rehogar en una cazuela con aceite de oliva. Salpimentamos.
A los 5 minutos añadimos el ajo picado
Cuando esté bien rehogado, añadimos el calabacín en daditos.
 Agregamos un poco más de sal y pimienta y lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos.
Cubrimos con agua y cocemos otros 25 minutos.
Añadimos las hojas de albahaca y trituramos. Probamos por si queremos rectificar de algo y servimos. Umm, qué rico.

Potaje de berros

Este potaje es uno de mis favoritos, me encanta el sabor de los berros mezclado con el millo, se le puede añadir un poco de gofio, en este caso lo tomamos tal cual , y es muy facilito.



Ingredientes

un puñado de berros
un puñado de perejil
una batata
ajo
pimiento
cebolla
zanahoria
calabaza
calabacin
una piña de maiz
sal

Preparacion

se cortan todos los ingredientes se ponen en un caldero con agua y se echa agua, y sal , cuando lleve unos 20-30 minutos hirviendo a fuego medio, se apaga y listo. Nosotros lo que hacemos es sacar la piña y pasarle un poco con la batidora para que quede mas espeso, y luego le añadimos la mazorca. 

Sopa de Calabaza especiada

Esta receta esta copiada del blog "Puragula", las cremitas de calabaza nos encanta , esta nos gusto mucho, la combinacion de sabores hacen que quede una cremita muy sabrosa , gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES (para 6 porciones):

1 kg. de calabaza pelada y sin pepitas, cortada en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros, cortados en juliana
2 dientes de ajo,
1 monedita de jengibre molido (el de bote)
1 cucharadita de comino molido
1 litro de caldo de ave (yo en lugar de añadir el caldo añado un muslo de pollo)
Sal fina, pimienta negra

PREPARACIÓN:

En una olla rehogar el puerro y los ajos con el aceite de oliva. Una vez tiernos incorporar el jengibre y el comino, dejarlo en el fuego hasta que los olores comiencen a brotar (un minuto aproximadamente). Agregar la calabaza y el caldo, salpimentar. Una vez que llega al punto de ebullición bajar el fuego y dejar unos 30 minutos, hasta que esté todo tierno. Mixear el conjunto hasta obtener una crema suave y dejar en el fuego unos 5 minutos más. Rectificar los condimentos.

Crema de Calabaza y Manzana

Esta receta esta copiada de "La cocina de Mezquita" , me llamo la atencion la combinacion de la calabaza con la manzana y la nuez moscada , y he de decir que queda una crema de calabaza muy fina de sabor, y muy rica, nos gusto mucho, asi que muchas gracias por compartir la receta.


Ingredientes:
- Una calabaza de 1'3 kg (pesada entera, con piel y todo).
- Una cebolla mediana.
- Dos zanahorias.
- Una patata mediana.
- Una manzana golden.
- Un diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Nuez moscada.
- Pimienta blanca.
- 1'5 litros de agua o caldo (para mi es mucha cantidad, tuve que quitar mas o menos 1/2 litro).

Preparación.
Pelamos y cortamos en cuadraditos todas las verduras. En la olla en la que vayamos a hacer la crema ponemos un chorro de aceite de oliva y un diente de ajo pelado y entero. Calentamos a fuego medio alto Cuando esté caliente añadimos la cebolla, bajamos un punto el fuego y rehogamos durante 5 minutos.Añadimos el resto de las verduras y rehogamos otros 5 minutos a fuego lento.Pelamos y cortamos la manzana en cuadraditos y añadimos a la olla.Salamos y echamos una pizca de pimienta blanca y otra de nuez moscada. Removemos bien.Añadimos el agua o caldo, tapamos y dejamos cociendo a fuego medio  sin tapar de todo durante unos 45 minutos.Pasado este tiempo sacamos la olla del fuego y le pasamos la batidora. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.Dejamos otros 5 minutos a fuego bajo en el fuego y ya tenemos la crema lista.

Guiso de lentejas al limón

Esta receta esta sacada del blog "Directo al Paladar, es de Juana Trujillo". Son unas lentejas vegetarianas, he decir que en casa no tuvieron mucho exito, pero a mi personalmente que gustaron, así que aqui las dejo para quien se atreva. Gracias por compartir la receta.

Ingredientes

400 gramos de lentejas,
1 cebolla tierna grande,
2 limones,
1 patata grande,
2 litros de agua,
3 dientes de ajo,
1 guindilla,
1 palo de canela,
1 cucharilla de comino molido,
aceite de oliva,
sal y pimienta.

Preparación

Picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite en una olla grande. Cuando estén transparentes y antes que empiecen a dorarse añadimos un ajo picado y lo doramos durante un par de minutos. Agregamos las lentejas, la rama de canela, el comino, la guindilla y el agua.

Cuando empiece a hervir, agregamos las patatas pelada y cortada a daditos, salpimentamos. Tapamos y dejamos que hierva a fuego medio durante 35 minutos. Apagamos el fuego y le agregamos el zumo de un limón, cortamos el otro limón a rodajas finitas y las agregamos también a la olla. Removemos y tapamos para que conserve el calor.

Laminamos los 2 ajos restantes y los doramos en una sartén pequeñita con un buen chorro de aceite. En cuanto estén doraditos, volcamos sobre las lentejas los ajos y el aceite. Removemos y dejamos reposar un par de minutos.

Sopa de verduras y pollo

Esta receta es facil, rapida, y queda muy buena ademas de sana

INGREDIENTES

1 puerro
1cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento
unos dientes de ajo
un muslo de pollo
sal
perejil

PREPARACIÓN

se pasan todas las verduras por la minipimer y se añade al caldero junto con el muslo de pollo
se echa el agua y la sal , cuando este hecho, se desmenuza el pollo y tiramos el hueso y la piel, y listo

Salteado de Judias blancas

Otra recetita, facil, rapida, sana y muy sabrosa


INGREDIENTES

1 puerro
medio pimiento verde
media cebolla
3 dientes de ajo
2 tomates
un bote grande de judias ya guisadas
tres lonchas de chorizo
3 huevos
pimenton picante
sal
laurel

INGREDIENTES

se ponen a guisar los huevos hasta que pasen a ser huevos duros (10 minutos en agua hirvierdo) y se reserva
se pican en juliana el puerro, la cebolla, el pimiento, y se machacan en un mortero los ajos
y se echan en una sartén hasta que pochen junto con una hojita de laurel
cuando este pochado se le añade el chorizo picadito en juliana
se pica el tomate en juliana y se añaden junto con un poquito de pimenton picante y sal
y se deja unos segundos sin dejar de remover
luego se añaden las judias bien lavadas y escurridas
y por ultimo los huevos picaditos y listo
y se deja

Garbanzos con pescado

Esta receta ademas de rapida y sana esta muy buena, asi que ya no hay excusa para comer bien.

INGREDIENTES

dos filetes de pescado sin espina (yo use abadejo)
cebolla
ajo
sal
tomate
pimiento
un tarro de garbanzos

INGREDIENTES

es tan facil como guisar el pescado, escurrir y reservar
lavar los garbanzos bien y escurrirlos y reservar
hacer una fritura con los demar ingredientes y añadir los garbanzos y el pescado y listo