Kebab saludable de nugget vegano con salsa de queso 0%

Hoy te traigo un plato muy sabroso con el que quiero seguir defendiendo la idea de que cuidarse no tiene que ser aburrido ni tener la sensación de que tenemos que renunciar a comer de forma monótona o pasando hambre.

 

Se trata de un crep o tortilla hecha con agua, claras y harina de quinoa en este caso, pero puede ser de cualquier tipo, de las saludables, es decir integral, y si puede ser directamente moler el grano de lo que tengamos en casa: quinoa, arroz integral, trigo sarraceno.....

A tener en cuenta que depende del grano o harina que usemos la textura puede cambiar y demandar mas o menos líquido.

En esta ocasión la hemos rellenado con :

verduras hechas al vapor y salteadas con salsa de soja Tamari,

unos nuggets de soja texturizada al horno (pero puedes hacerlo con pollo, harina de garbanzo, carne molida, bolitas de arroz empanadas si te han sobrado arroz y quieres aprovecharlo , simplemente lo aliñas con lo que tengas por casa, haces unas bolas añadiendo clara de huevo y lo pasas por pan rallado y al horno….ya depende de gustos y tipo de alimentación).

Y una salsa muy facilita hecha con queso fresco batido 0% al que le añadimos , zumo de limón , especias (jengibre y cilantro frescos por ejemplo le va muy bien) y sal.

Y un trozo de aguacate.

Así que tenemos un plato con : hidratos saludables, grasa buena, y proteína….saciante y muy rico.

No doy cantidades porque es a ojo, y muy versátil, pero confía en mi cuando te digo que es muy fácil y no se tarda nada.

INGREDIENTES:

Verduras: de las que tengas por casa , en este caso, col lombarda, calabacín, cebolla, y pimiento. (sustituible por lechuga variada, tomate y cebolla)

Soja texturizada, de la viene seca y tienes que hidratar en agua fría unos 20 minutos.

Claras de huevo (sirve la envasada, pero mejor natural.)

Salsa de soja , si puede ser Tamari (opcional para echarle a las verduras )

Cascara de Phyllo , chía molida o pan rallado (esto sirve para secar la mezcla ).

condimento (a gusto: cúrcuma, curry, sal, pimienta, pimentón, ajo….lo que se te ocurra, yo añadí una cucharada de pasta de ajo hecha con aceite , sal y ajo )

Queso fresco batido 0% o yogurt griego

Zumo de limón (un chorrito a gusto ), sal y pimienta opcional añadir condimentos (albahaca, o cilantro, o jengibre fresco picadito…).

 

Un aguacate (opcional).

Harina de trigo sarraceno, o spelta, o de quinoa, avena…...

PREPARACIÓN:

FÁCIL….

Hidratar la soja 20 minutos, escurrir y a la batidora : condimentar y añadir las claras de huevo, formar bolas y aplastarlas en una bandeja de horno. Meterlas a 180º hasta que estén doradas.

Las verduras picarlas y hacerlas al vapor, o directamente saltearlas lentamente, y a media cocción añadir salsa de soja. Si están al vapor dejarlas al dente y luego saltear con la salsa. RESERVAR.

Mezclar la harina con agua y sal (se le puede añadir una clara de huevo, cambiaría la textura mas bizcochada) , tiene que tener textura de masa de crep, cremosa , no muy líquida.

Y pasarlas por una sartén que no se peque untada en un poco de aceite (si es posible de coco, que aguanta mejor las altas temperaturas).

Pues ya solo nos queda montar nuestro kebab saludable:

ponemos la tortilla + verdura + nugget + salsa y un trozo de aguacate . Y …..a disfrutar sin remordimientos!!!!!

 

 

 

Falso cous cous de coliflor con setas y chorizo

Esta receta nos pareció increíble por varios motivos: el primero, porque estas comiendo coliflor sin que parezca que lo es, lo cual es bastante socorrido porque hay mucha gente a la que no le gusta. Otro motivo es porque es una forma de hacerlo muy versátil, ya que para que se hidrate le puedes poner casi cualquier líquido, (caldos, vino, agua...lo que se te ocurra) y para darle sabor , lo mismo, (pescado, marisco, carne , verduras.......). Espero que les guste tanto como a nosotros, en este caso la utilizamos para rellenar unos pimientos y lo metimos al horno, y ya tenemos una buena guarnición o plato principal directamente.

INGREDIENTES.

1 cebolla picada
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
una bandeja de setas o champiñones
un paquetito de chorizo picado, o bacon o jamon serrano (opcional)
vino blanco
una coliflor FRESCA NO CONGELADA
aceite
perejil



PREPARACION

Lo primero es coger la coliflor y meterla (solo la parte blanca) en la minipimer , de varias veces si no cabe dentro. Esto se hace con la coliflor cruda. Y reservamos los granos en los que se nos ha convertido.
En una sarten ponemos a pochar pimientos, cebolla , ajo , setas, y el chorizo, cuanto este pochadito añadimos la coliflor y salteamos un poco y seguidamente echamos el vino blanco , no doy medidas porque la idea es que cubra bien , en este caso utilizamos unos dos vasos aproximadamente (depende del tamaño de la coliflor) y bajamos un poco el fuego , dejamos que se vaya evaporando , removiendo de vez en cuando y cuando absorba el liquido apagamos el fuego , espolvoreamos perejil y listo.

Como ya escribí antes, en lugar de vino puede ser caldo, o salsa de tomate liquida, o agua o leche de coco, ...... esto es solo una idea pero da mucho juego, ya iremos colgando otras recetas.

Quinoa con bacalao (facil, rápida, económica y sana)

Ingredientes  

Quinoa (en este caso de tres tipos negra, roja y blanca) (lo que hago es que las compro y las tengo mezcladas, las oscuras quedan mas crujientes que la blanca además de tener mas propiedades)

 Bacalao en su punto de sal (o el que tengas obviamente, yo compro migas de bacalao congeladas y las dejo descongelando en la nevera)

 

Preparación

 

Muy facilita, lo primero , lava bien la quinoa, o dejala en remojo después de unos buenos enjuagues, luego escurres ese agua y pones 1 medida de quinoa por dos de agua mas un poco mas porque vamos a meter el bacalao.

Siguiente paso: al fuego, cuando hierva , bajas el fuego y lo dejas 10 minutos, cuando pasen, lo tapas y apagas el fuego, y lo dejas que se termine de hacer con su vapor, y......listo ya lo tienes.  Ah, no me he olvidado de la sal, normalmente el bacalao que venden ya lleva un puntito de sal. 

Que aproveche!! me gusta la receta porque le da mucho sabor a la quinoa, y además de ser rápida es muy sencilla.

Verduras al aliño de albahaca y tofu

Esta receta es muy facilita, simplemente son unas verduras hechas al vapor con un aliño de albahaca, acompañadas de unos tacos de tofu al horno con el mismo aliño. En casa estamos cenando siempre alguna verdura con algo de proteína , e intentamos variar para no aburrirnos, este plato es muy sabroso si te gusta la albahaca fresca como a nosotros. La foto no es nada buena, por la luz y la presentacion del plato.
a gusto de cada uno, en este caso :
brocoli
zanahoria
calabaza (queda muy rica al vapor)



INGREDIENTES

Para el aliño:
un buen manojo de albahaca
dos dientes de ajo
un chorrito de limon (a gusto de cada uno, si no , vinagre de manzana)
sal
aceite
pimienta

Verduras :

Tofu (yo uso uno que venden en Mercadona)

PREPARACION:

Troceamos las verduras y las ponemos a hacer al vapor
Batimos los ingredientes del aliño en la batidora, y por un lado mezclamos parte del mismo con la verduras ya hechas .
Troceamos el tofu en taquitos y le añadimos el resto del aliño, luego lo ponemos al horno unos 10-15 minutos , y listo,
servimos las verduras con el tofu.

Pulpo a la vinagreta

Esta receta esta copiada del blog  /laextensacocinacanaria.blogspot.com.es. No se si tambien se prepara fuera de las islas pero aqui es bastante tipica, nosotros la acompañamos con una ensaladita y papas guisada, pero sola esta igual de buena, o como tapita. Es muy facilita, y no da apenas trabajo, nosotros en esta ocasión la preparamos con dos pulpitos congelados.  Gracias por compartir la receta. Para preparar el pulpo lo dejamos descongelar, le damos unos golpes, y cuando el agua condimentada empieza a hervir lo metemos y sacamos tres veces, y ya lo dejamos dentro unos 10-15 minutos, depende del pulpo.

INGREDIENTES (4 personas)

       1kilo de pulpo.

       1 cebolla mediana.

       1 pimiento verde.

       4 hojas de laurel.

      ½ taza de vino blanco.

       4 dientes de ajo.

       Pimienta negra al gusto.

       ½ cucharita de pimentón dulce.

       6 ramitas de perejil.

       ¾ taza de aceite de oliva.

       Vinagre  al gusto.

       Sal al gusto.

       Agua.

PREPARACIÓN

Pela  la cebolla y los dientes de ajo. Corta  a la  mitad la cebolla, los dientes de ajos  y el pimiento.

Reserva la mitad de la cebolla y el pimiento (que se cocinarán en el caldero con el agua). Pica  en pedacitos la otra mitad de la cebolla, el pimiento y el perejil, reserva.

Limpia y lava bien el pulpo.  Pon agua suficiente (que cubra al pulpo) en un caldero con las hojas de laurel, la sal, y la mitad de la cebolla y el pimiento. Cuando el agua comience a hervir, agrega el pulpo y el vino, hasta que se cocine. Déjalo reposar unos minutos  y córtalo en trozos pequeños.

Machaca en un mortero los dientes de ajo; agrega la sal, la pimienta negra, el pimentón, el vinagre y el aceite.

Coloca  el pulpo  en un bol con los ingredientes picados y los machacados.  Mezcla todo muy bien. Se sirve en caliente o frio.