Bolas energéticas de gofio, mantequilla de cacahuete y proteína

Hoy te traigo una receta de esas que agradeces cuando caen en tus manos, por lo facilita que es, versátil y sobre todo por lo saludable.

Son unas bolitas energéticas, y me gusta porque las dejas hechas en la nevera o incluso la puedes congelar.

Son muy prácticas para esas veces en las que te apetece una media mañana o tarde, para llevarlas en el bolso, para tomar cuando terminas de entrenar o incluso para esos días en los que sales corriendo y no te da tiempo de sentarte a desayunar.

Como puedes ver, te estoy dejando sin excusas para alimentarte correctamente y saciar las ganas de algo dulce.

Aprovecho para hablarte de alimento, que consumimos en Canarias, pero cada vez más conocido fuera de nuestra comunidad:

el Gofio:

 Se trata de una harina, tostada, y molida con el grano, a la que se le añade algo de sal. Originariamente se utilizaba trigo, y maíz (millo para nosotros), hace unos años también se empezó a hacer con garbanzos y actualmente encuentras de cualquier cereal: quinoa, avena, espelta, trigo sarraceno….solas o mezcla de varios cereales.

  Puedes utilizar avena molida, no me atrevo a recomendar directamente cualquier harina , porque al estar sin tostar no se si cruda puede causar algún malestar.

Pero la idea es un cereal en formato polvo.

Cada bola contiene una porción de hidrato, grasa buena, proteína y lo que nos apetezca para enriquecer o darle un sabor determinado (canela, coco rallado, cacao puro, curcuma...).

No doy cantidades porque se trata de conseguir una textura determinada, que nos permita hacer las bolas, si estás controlando medidas por estar a dieta, pues tendríamos que adaptarla.

No recomiendo añadir líquido, si la vas a hacer para toda la semana, porque , salvo que la congeles , se estropean antes.

INGREDIENTES:

•gofio (de quinoa en esta ocasión) o harina de avena

•mantequilla de cacahuete (sin azúcar, solo la mantequilla molida y puede que tenga un poco de sal , hay otra opción que nos serviria de pegamento y es utilizar dátiles o una fruta seca que nos guste).

•proteína de vainilla o esencia de vainilla

•cacao, canela …(opcional y al gusto)

• mezclar todo y darle forma de bola y listo .

 

"Un gramo de acción vale más que una tonelada de intención "

Postre Limón y merengue fit

¡Pide un deseo!....¿un postre que sepa al Pie de limón y merengue pero que sea rico en proteínas, saludable y pocas calorias?....concedido.

Se trata de una gelatina hecha con el zumo de un limón y claras montadas con edulcorante y vainilla, esta realmente bueno, y muy fácil y rápido.

INGREDIENTES

6 láminas de gelatina
el zumo de un limón
agua
claras de huevo pasteurizadas (importante, porque no las vamos a cocinar)
vainilla (liquida o en azúcar, tu decides)
edulcorante o azúcar (vamos a usar muy poca cantidad)


PREPARACIÓN

ponemos a hidratar las láminas, cuando estén blandas las escurrimos y las añadimos a
del 1/2 litro de líquido que debe sumar el zumo más el agua, separamos menos de la mitad y la calentamos sin que llegue a hervir (solo la cantidad de agua sin el zumo), añadimos las láminas y revolvemos con una cuchara, unimos al resto del líquido y lo ponemos en el molde o moldes y a la nevera.

cuando vayamos a consumirlo montamos las claras (si lo hacemos con anterioridad, una parte de la mezcla se volverá líquida, en ese caso solo tenemos que volver a montarlas)

No doy cantidades porque dependen de la cantidad de merengue que queramos hacer.
añadimos antes de montarlas unas gotitas de limón y la vainilla y azúcar o edulcorante.
y .....a disfrutar sin remordimientos.

Tableta de chocolate saludable

Tableta de Chocolate casera , rápida , saludable 

No es necesario dar medidas exactas ya que es una receta muy intuitiva y depende de los gustos de cada uno, solo pretendo compartir la idea principal que es Aceite de coco y cacao y ya a partir de aquí cada uno añadiría lo que le apetezca... En mi caso stevia, un pico de sirope de yacon, pizca de sal del himalaya, en ocasiones Canela, Vainilla, trocitos de frutos secos....
A tener en cuenta, que el aceite de coco se derrite a unos 24 grados así que en verano o climas cálidos va a ser difícil transportarlo, pero me gusta tenerlo en la nevera y así si en algún momento tengo ganas de un chocolatito no tengo por qué comer azúcar, ni ingredientes nada recomendables. Espero que haya sido útil y agradezco cualquier sugerencia. Un saludo

Smothie Batido Piña Colada

Esto es una idea mas de un snack , merienda, o capricho saludable, para evitar caer en tentaciones fuera de casa, yo a veces me lo llevo para tomar después de entrenar por lo que le añado proteína sin sabor ni edulcorantes. Recuerda cuando te hagas un zumo o batido no utilizar mas de una ración de fruta, o dos medias raciones, ya que aunque tiene muchas propiedades no dejan de ser azucares, y además combínala con alguna grasa o proteína para que el cuerpo no la absorba rápidamente y así evitamos los picos de insulina. Ya si le pones hojas verdes, como espinacas, que no tienen un sabor muy fuerte , pues mas nutrientes de calidad. Pero no caigas en la idea de que porque es fruta puedes tomar toda la que quieras y a todas horas porque eso no es así.
Y otro consejo es tener siempre en el congelador fruta, que te ayude , ya iré publicando truquitos para el día a día que te ayuden, porque la realidad es que siempre estamos a tope, y muchas veces no es porque no tengamos conciencia de tener una buena alimentación , sino que nos vemos desbordados muchas veces y no tenemos tiempo de estar yendo a comprar tan a menudo, o  que se nos estropea rápidamente, por ejemplo las hojas verdes.... .
No doy cantidades porque depende de los gustos, y la cantidad que cada uno quiera , a mi lata de leche de coco me da para unos cuatro batidos , con cuatro puñados de piña

INGREDIENTES:
piña congelada
leche de coco (la crema que suele venir en lata, mejor si no es en lata e importante leer los ingredientes porque algunas marcas le meten muchas cosas que nos sobran, ten en cuenta por si no la has usado nunca que al meterla en la nevera se separa la parte sólida de la líquida, lo cual nos vendría muy bien por ejemplo para recetas en las que queremos sustituir la nata montada por la vegetal, que ya veremos alguna. )
hielo (opcional, pero lo mantiene fresquito mas tiempo y le da otra textura)
chorrito de limón , no mucho, pero resalta el sabor
un poco de agua

PREPARACIÓN

Batir todos los ingredientes, y listo, remover bien la leche de coco antes de añadirla y......a disfrutar con la consciencia de haberte nutrido bien.


Te dejo un link por si quieres informarte un poco mas sobre la leche de coco y perderle el miedo a tomar grasas saludables, siempre y cuando , como todo, no abuses.
https://www.natursan.net/leche-de-coco-beneficios-y-propiedades-sorprendentes/

y de la piña:
https://www.ecoagricultor.com/beneficios-propiedades-dieta-pina/

Galletas de avena y manzana ( o pera ) saludables sin azucar, ni grasas.

Esta receta copiada del blog Vitonica. Gracias por compartir la receta, es una buena forma de comer algo dulce pero sano  y nutritivo, en este caso eran para mi madre que esta en fase prediabetica. y le gustaron mucho.

Ingredientes: 

• 240 g de puré o compota de manzana,
• 80 g de copos de avena finos,
•  20-50 g de almendra cruda laminada,
• 1 cuchatadita de almendra molida, 
• 1 pizca de sal.
• chocolate negro 70% (opcional)

Preparacion 

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja engrasándola o cubriéndola con papel sulfurizado. Si se van a tostar las almendras, colocarlas en una sartén sin grasa y llevar al fuego, removiendo bien, hasta que empiecen a dorarse. Dejar enfriar.

Colocar el puré de manzana en un cuenco y agregar los copos de avena, la sal y la canela. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Añadir las almendras y otros ingredientes al gusto, si se desea. La textura debe ser muy húmeda, pero tenemos que ser capaces de formar pequeñas porciones sin que se desmoronen. Añadir más avena si fuera necesario.

Con ayuda de un par de cucharillas, distribuir la masa en la bandeja formando galletas redondeadas. Si las hacemos más gruesas quedarán más tiernas por dentro, y viceversa. Hornear durante unos 10-13 minutos, hasta que estén firmes al tacto y ya se hayan dorado bien. Esperar unos minutos fuera del horno y desmoldar con una espátula. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Tarta deliciosa de manzana y pera sin azúcar (añadido), ni edulcorantes ni mantequilla

¡¡¡ Por fin!!! . Llevaba un tiempo experimentando con varias recetas para conseguir un postre o tarta rico y sano , y no me refiero a calorías, que también, porque normalmente ingerimos muchísimas en una porción de tarta, o dulce o galletas.... sino a la calidad de sus nutrientes: grasas de calidad, harina integral, y  por su puesto los azucares refinados, o sin refinar pero perjudiciales en exceso, tampoco me gustaba la idea de usar edulcorantes, por las grandes discusiones que hay al respecto, es cierto que esta la famosa stevia, pero el sabor que deja me parece muy fuerte y no muy agradable. La receta no es inventada, ni mucho menos, esta basada, bueno basada no, prácticamente es la misma receta que colgó Clemenvilla en Mundorecetas de Tarta de milhojas de manzana y pera que creo que a su vez era una receta de Eryn aqui dejo el enlace de la original:  http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/192973-tarta-de-manzana-y-pera-no-encuentro-la-receta a las que les estoy muy agradecida por compartirla.
Bueno pues a lo que iba , esta es una tarta a la que no le he puesto nada de azúcar, solo lleva el azúcar de la propia fruta que en este caso son tres manzanas y tres peras bien maduras, la mantequilla que lleva la original la he sustituido por aceite de linaza , por sus propiedades y porque es muy suave y así no lo notamos en el sabor, y como harina utilice harina integral ecológica, igual que los huevos, y la leche es semidesnatada, pero podría ser desnatada. Espero que les guste tanto como a mí, es muy facilita de hacer. Con estas cantidades sale una tarta pequeña , yo utilice un molde pequeño para unas 4-6 personas u ocho pero porciones pequeñitas. Si alguien conoce mas recetas de este tipo me gustaría que me las hiciese llegar o si quieren compartir alguna modificación a esta, yo encantada.


INGREDIENTES

- 3 manzanas.
- 3 peras.
- 2 huevos.
- 100 ml. de leche semidesnatada 
- 70 gr. de harina integral de trigo
- 20 gr. de aceite de linaza 
- 1 sobre de levadura royal.
- Una cucharadita de aroma de vainilla líquida 
- Una cucharadita de canela molida
- Ralladura de un limón (cuidado con la parte blanca porque amarga)
- Una pizca de sal 

RECOMIENDO EL USO DE UNA MANDOLINA PARA QUE LAS LAMINAS QUEDEN BIEN FINAS



PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200 º o 180º si es con aire
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos
 Por otro lado batimos con una varilla eléctrica los huevos , (yo utilice la que te viene con el brazo y dentro del mismo vaso ), cuando esten añadimos : leche, ralladura, canela y la vainilla y volvemos a batir bien.
Ahora añadimos la harina con la levadura que teníamos reservada y batimos. Reservamos.

Cogemos las peras y las manzanas y las descorazonamos y pelamos (en el caso de que te cueste como a mi descorazonar las peras no pasa nada, las pelas quitándoles el rabillo y la base y al pasarla por la mandolina retiras la parte central), las pasamos por la mandolina por separado , por un lado las manzanas y por otro las peras, que mantendremos en cuencos separados.

Ahora a cada cuenco le añadimos la masa reservada, de forma que empape bien toda la fruta
Cogemos un molde para el horno y yo en este caso lo unte con el aceite de linaza , ponemos primero el contenido de un cuenco y luego encima el otro y apretamos un poco la fruta para que se empape bien la masa y suba, ademas de para eliminar las burbuja que haya.
 Y al horno unos 35 minutos, este tiempo es aproximado, yo como tengo un horno de conveccion , halógeno, para mi fueron casi dos horas.