Lemon Curd

Esta receta esta sacada del blog "Gastronomía y Cía", es una especie de crema pastelera con un sabor finísimo a limón, muy recomendable para rellenar pasteles, tartas....o lo que nos pida la imaginación, hay mucha recetas, esta es una de ellas, es muy facil de hacer, ya iré probando las demas. Gracias por compartir la receta.

Ingredientes

4 limones,

4 huevos,

200 gramos de azúcar glass (yo puse azucar normal)

100 gramos de mantequilla (se puede usar un poco menos).

Elaboración

• Lava bien los limones, sécalos y ralla su piel.

• Después exprímelos, deberás obtener unos 200 ml. de zumo.
  

• El azúcar glass puede ser sustituido por azúcar normal, también puedes moler el azúcar para obtenerlo en polvo con un molinillo de café u otro utensilio similar.

• Pon en un cazo el zumo de limón, la piel rallada, el azúcar y los huevos, bate con las varillas para que se mezcle y ponlo al fuego a una temperatura media. Si dispones de un termómetro, tenlo a mano para ir controlando la temperatura.

Almibar para empapar bizcochos

INGREDIENTES

agua (unos 3 o 4 vasos tipo nocilla)
3 o 4 cucharadas de azucar
1 vaina de vainilla (si no se tiene se puede sustituir la cantidad de azucar por azucar de vainilla , yo pongo un botito de cristal que viene creo que es de la marca vanille lo pongo entero)
la cascara de un limon pequeño
la cascara de una naranja
unas hojas de menta

PREPARACIÓN

se pone todo en un cazo al fuego y se deja hervir un ratito , hay que tener cuidado de que el agua no quede muy espesa ni reduzca mucho, la idea es que coja sabor . utilizar cuando este frio

NOTA: Se puede congelar y utilizar cuando nos haga falta. Si se va a empapar un bizcocho hay que esperar a que el bizcocho este frio

Crema pastelera

INGREDIENTES

1 litro de leche
250 gr de azucar (que puede ser de vainilla)
4 o 6 yemas de huevo
90 gr de maicena
canela (el palo)
limon

PREPARACIÓN

• poner un cazo al fuego con la leche, el azúcar y las esencias, hasta su ebullición.

• en un cazo aparte, habremos disuelto con un poco de agua o leche la maicena, añadiéndole a todo esto las yemas.

• Toda esta mezcla la pasaremos por un colador a fin de evitar los grumos, a la leche hervida, le añadiremos el contenido de maicena con las yemas, removiendolo todo a un tiempo quedandonos de esta manera la crema lista

• NOTA: si la crema la vamos a utilizar para rellenar algo que vamos a hornear con la crema dentro , entonces la cantidad de azucar hay que reducirla a la mitad , en este caso sería solo 150gr de azucar