Kebab saludable de nugget vegano con salsa de queso 0%

Hoy te traigo un plato muy sabroso con el que quiero seguir defendiendo la idea de que cuidarse no tiene que ser aburrido ni tener la sensación de que tenemos que renunciar a comer de forma monótona o pasando hambre.

 

Se trata de un crep o tortilla hecha con agua, claras y harina de quinoa en este caso, pero puede ser de cualquier tipo, de las saludables, es decir integral, y si puede ser directamente moler el grano de lo que tengamos en casa: quinoa, arroz integral, trigo sarraceno.....

A tener en cuenta que depende del grano o harina que usemos la textura puede cambiar y demandar mas o menos líquido.

En esta ocasión la hemos rellenado con :

verduras hechas al vapor y salteadas con salsa de soja Tamari,

unos nuggets de soja texturizada al horno (pero puedes hacerlo con pollo, harina de garbanzo, carne molida, bolitas de arroz empanadas si te han sobrado arroz y quieres aprovecharlo , simplemente lo aliñas con lo que tengas por casa, haces unas bolas añadiendo clara de huevo y lo pasas por pan rallado y al horno….ya depende de gustos y tipo de alimentación).

Y una salsa muy facilita hecha con queso fresco batido 0% al que le añadimos , zumo de limón , especias (jengibre y cilantro frescos por ejemplo le va muy bien) y sal.

Y un trozo de aguacate.

Así que tenemos un plato con : hidratos saludables, grasa buena, y proteína….saciante y muy rico.

No doy cantidades porque es a ojo, y muy versátil, pero confía en mi cuando te digo que es muy fácil y no se tarda nada.

INGREDIENTES:

Verduras: de las que tengas por casa , en este caso, col lombarda, calabacín, cebolla, y pimiento. (sustituible por lechuga variada, tomate y cebolla)

Soja texturizada, de la viene seca y tienes que hidratar en agua fría unos 20 minutos.

Claras de huevo (sirve la envasada, pero mejor natural.)

Salsa de soja , si puede ser Tamari (opcional para echarle a las verduras )

Cascara de Phyllo , chía molida o pan rallado (esto sirve para secar la mezcla ).

condimento (a gusto: cúrcuma, curry, sal, pimienta, pimentón, ajo….lo que se te ocurra, yo añadí una cucharada de pasta de ajo hecha con aceite , sal y ajo )

Queso fresco batido 0% o yogurt griego

Zumo de limón (un chorrito a gusto ), sal y pimienta opcional añadir condimentos (albahaca, o cilantro, o jengibre fresco picadito…).

 

Un aguacate (opcional).

Harina de trigo sarraceno, o spelta, o de quinoa, avena…...

PREPARACIÓN:

FÁCIL….

Hidratar la soja 20 minutos, escurrir y a la batidora : condimentar y añadir las claras de huevo, formar bolas y aplastarlas en una bandeja de horno. Meterlas a 180º hasta que estén doradas.

Las verduras picarlas y hacerlas al vapor, o directamente saltearlas lentamente, y a media cocción añadir salsa de soja. Si están al vapor dejarlas al dente y luego saltear con la salsa. RESERVAR.

Mezclar la harina con agua y sal (se le puede añadir una clara de huevo, cambiaría la textura mas bizcochada) , tiene que tener textura de masa de crep, cremosa , no muy líquida.

Y pasarlas por una sartén que no se peque untada en un poco de aceite (si es posible de coco, que aguanta mejor las altas temperaturas).

Pues ya solo nos queda montar nuestro kebab saludable:

ponemos la tortilla + verdura + nugget + salsa y un trozo de aguacate . Y …..a disfrutar sin remordimientos!!!!!

 

 

 

Pan sin harina, de semillas, avena y almendras

Mas que un pan, yo lo llamaría barrita energética, la textura es bastante densa y el sabor varía dependiendo de si utilizamos  especias, o agregamos alguna fruta seca, como por ejemplo dátiles. Es muy facilito y no da apenas trabajo, salvo el tener que dejarlo reposar, pero como es tan fácil de hacer, no se hace pesado, yo lo mezclo y ahí se queda toda la noche o hasta la vuelta del trabajo. Su combinación de ingredientes hace que sea un "pan" muy sano, aunque no es hipocalórico, pero si tienes una dieta equilibrada y ademas haces deporte, puedes consumirlo como desayuno, o media mañana o incluso para reponer energías después del entrenamiento. Esta receta la copie de este blog que recomiendo visitar: el pan cambiavidas! | texturas de verduras. Gracias por compartir la receta.

Ingredientes

1 taza semillas de girasol (sin cascara)
1/2 taza semillas de linaza
1/2 taza avellanas o almendras
1 1/2 taza copos de avena
2 cdas semillas de chía
4 cdas cascaras de psilio (3 cdas si usas la versión en polvo)
1 cdta sal de mar
1 cda de sirope de coco, o de agave...
3 cdas aceite de coco
1 1/2 tazas de agua filtrada

Instrucciones:

1. En un molde de pan de silicona combinar todos los ingredientes secos, revolviendo bien. Batir jarabe de maple, aceite y el agua en una taza de medir. Agrega esto a los ingredientes secos y mezclar muy hasta que todo esté completamente empapado y la masa se ​​vuelve muy espesa (si la masa está demasiado espesa para remover, añadir una o dos cucharadas de agua hasta obtener una masa manejable). Alise la superficie con el dorso de una cuchara. Deje reposar en el mostrador por lo menos 2 horas o todo el día o toda la noche. Para asegurarse de que la masa esté lista, se debería mantener su forma incluso cuando se tire de los lados del molde del pan lejos de ella. 

2. Precaliente el horno a 350 ° F / 175 ° C.

3. Coloque la bandeja de pan en el horno en el estante medio, y hornear durante 20 minutos. Retire el pan de molde para pan, colóquelo boca abajo directamente sobre la parrilla y cocine por otros 30-40 minutos. El pan se hace cuando suena hueco cuando se golpea. Deje enfriar completamente antes de cortar (difícil, pero importante).

4. Guarde el pan en un recipiente herméticamente cerrado hasta por cinco días. Congela bien también - antes de la congelación rebanada el pan para tostado rápido y fácil!