domingo, 5 de abril de 2020

Pasta de ajo y aceite virgen extra

Bueno esto no es solo un regalo para nuestra salud, sino una ayuda a la hora de cocinar. Se puede utilizar para untar la tostada, en crudo, eso sí, empieza a hacerlo con muy poquita cantidad porque es bastante fuerte, aunque una delicia con un tomatito y una loncha de jamón, o un huevo , o tofú o quesito fresco....
 Y también para cocinar o aliñar, con la comodidad de no tener que estar pelando y machacando los ajos.

Si consigues añadir en tu rutina diaria el consumo de ajo (mejor crudo) estarás ayudando a tu organismo en numerosas funciones, te dejo aquí un enlace a una página donde lo explican muy bien:


Simplentente es batir ajo y añadir el aceite hasta que los cubra y sal, que va ayudar a conservarlos, uso una cucharada de sal rosa por un kg de ajos, pero es importante que tengas en cuenta lo siguiente:

* Realizar la conserva en un tarro de cristal, hervido durante unos 20 minutos junto con la tapa, al sacarlo de la olla, no tocar la boquilla ni la tapa y ponerlo boca abajo sobre un paño limpio.

* Debe de estar completamente seco, para que no se cree moho, tanto la batidora como el tarro.

* Se puede congelar, incluso en cubiteras, y vamos sacando porciones según nos haga falta.

* Se puede aromatizar con orégano seco por ejemplo, siempre platas secas.

* Intenta batirlo a baja velocidad y por tandas, el aceite virgen extra se degrada con facilidad al calor o fricción elevada.

RECOMENDACIÓN: esto te lo digo por experiencia, pelar muchos ajos, quema la piel de los dedos, así que tienes dos opciones, o pelarlos con guantes, nunca lo he hecho y no se si es efectivo , o comprar los ajos al vacío ya pelados, opté por lo segundo.


Espero que te sirva. Un saludo y cualquier consulta, recomendación o sugerencia que tengas, no dudes en hacérmela


llegar.

Porridge o Gachas de Avena y Centeno con sabor a arroz con leche

Esta receta es muy práctica y versátil, porque puedes hacer bastante cantidad y dejarla en la nevera unos días, para ir tirando de ella en los desayunos o incluso meriendas. La puedes consumir fría o calentarla añadiéndole un poco de leche vegetal.

Ademas puedes echarle lo que más te guste: pasas, nueces, cacao , coco , canela , limón, dátiles....


Pongo cantidad como para dos personas, depende de cuanto comas, pero mi ración es de 30gr en crudo, porque lo mezclo con smothies y yogurt o kefir, es mi parte de cereales, pero si las tomas solas, puede que sea una ración. Lo importante es la proporción que es media taza de avena por una y media de liquido (recomiendo usar leche vegetal, en mi caso de avena porque es dulcita, pero se pude hacer con agua o leche vegetal y luego añadir azucar o miel , o lo que te guste.). En la foto pongo el que tenía en la nevera, así queda´ria una vez frío.


INGREDIENTES

1/2 taza de avena (yo lo hice doble y mezcle con copos de centeno, estos en menor proporción)

1 y 1/2 taza de liquido (yo uso leche de avena, por el dulzor, si usas otro liquido añade algún endulzante: azúcar, miel, sirope...)

corteza de medio limón (opcional)

una rama de canela (opcional)

PREPARACIÓN

Ponemos a fuego medio  en un cazo, la leche de avena con la cascara de limón y canela, para que se aromatice
cuando este caliente, sin llegar a hervir le echamos la avena y removemos, empezara a espesar y a ponerse cremoso, en ese punto lo apagamos.
Se hace en un momentito, pero si la quieres tener preparada por comodidad, ten en cuenta que a medida que se enfríen se van a compactar, y tendrías que volver a calentarlas con un poquito de leche, salvo que las tomes frías.

También puedes añadirles cuando se estén poniendo cremosas o entibien un poco nueces, pasas almendras.... yo lo hago cuando las consumo, porque los frutos secos como las nueces estan compuestos por ácidos grasos sensibles al calor y se degradan con facilidad así que prefiero echarlo al consumirlo.

Puedes acompañarlo de un plátano picadito, y canela por encima o arándanos, y añadir algo de proteína como un yogurt griego, kefir...


"Aprender es siempre un regalo, incluso cuando el dolor sea el maestro"

Smoothie Bowl : Frutos rojos y porridge de avena y centeno



Hoy traigo una idea de desayuno o merienda saludable y equilibrada. Me gusta desayunar variado, pero los desayunos simpre estan compuesto por una Fruta +  un cereal integral + proteína y  una grasa saludable.

Una de las frutas que mas me gusta utilizar son los frutos secos : arándanos, fresas, frambuesas moras, no solo por su sabor sino por sus propiedades, pero tienen el inconveniente de que se estropean rápido, así que opte por comprarlas congeladas o en el caso de de las fresas cuando están en temporada compro bastantes y las congelo.

Además quiero compartir contigo una fruta que he incorporado a mi " fondo de armario" por sus propiedades, la venden congelada en paquetes individuales y para hacer los smoothies viene genial.



Este Smoothie esta compuesto por los frutos rojos , un  porridge que preparo para que me dure unos dias (tres normalmente), y kefir de cabra (puede ser de vaca o queso fresco batido 0% yogurt griego natural..., si no quieres tomar lacteos, pues cualquier otra fuente de proteína, ) añado como fuente de grasa o chía o nueces y almendras.

INGREDIENTES

Frutos rojos congelados (si no tienes puedes usar otra fruta, pero se recomienda que sea congelada para que tenga la textura de un smothies, si no tienes puedes añadir hielo con la fruta pero te quedara mas mas aguado, )
Leche vegetal (sin azúcar ni edulcorates, ni aceites , a mi me gusta la Yo soy o la de Mercadona cuando no la hago casera) esto es opcional se puede usar agua
Opcional : cacao puro (combina muy bien con los frutos y le da aun mas propiedades), curcuma (puede que no te guste el sabor, yo estoy acostumbrada y lo añado mas por sus propiedades) canela, te matcha....

Porridge (pincha aquí para ver la receta)

Kefir u otra fuente de proteína

Frutos secos.

PREPARACIÓN
Batimos la fruta con  un poquito de leche vegetal o agua (no pongo mas de un cuenco de mi mano por persona y el liquido que apenas cubra )
 y ya montamos : dos cucharadas del porridge (frio o caliente) nueces, y tres cucharadas del Kefir y el smoothies.


IMPORTANTE: No cometas el error de abusar de la fruta, es muy saludable pero no deja de ser azucares y a veces con la idea de que es natural llenamos el bowl.  Espero que te guste tanto como a mi, ya iré publicando mas opciones.


"Cada mañana nacemos de nuevo, lo que hacemos hoy es lo que  MÁS importa"

viernes, 3 de abril de 2020

Batido conguito saludable

¡Pues si! una receta de un batido, pero antes de nada quiero aprovechar esta publicación para hablarte de un libro que me encanta. Eat me raw.



Se trata de recetas de cocina Raw, o cruda, escrito por la doctora Carlota Esteve de Miguel, tiene recetas realmente sorprendentes, por lo deliciosas que son, y facilitas, ya que soy una gran defensora de la comida sana y de cuidarse, pero en equilibrio con nuestro ritmo de vida, porque creo que esa es la clave para mantenerlas a largo plazo, obviamente al principio, en un cambio de hábitos, hay un periodo de desintoxicación y adaptación, y esto es lo más difícil, pero una vez superada esa barrera... nos adaptamos a todo. 

Volviendo al libro, es un gran aliado, yo lo empece a utilizar entrando el verano, y cuando me daban los antojos de dulce, un batidito como este, lo solucionaban, entre otras recetillas. 

Ya iré compartiendo contigo más recetas. Pero empezamos con esta delicia y te lo prometo que estas bebiendo nutrientes de calidad aunque no te lo parezca. 



INGREDIENTES

2 plátanos congelados
1 cucharada de cacao polvo sin azúcar
1 cucharada de mantequilla de cacahuete o almendra (opcional, es lo que le da el sabor a conguito, si lo vas a usar, uno que sea solo cacahuete molido, sin azucar ni aceite de palma)
1 taza de leche de almendra (si añades la mantequilla de cacahuete o almendra, recomienda mejor usar agua fresca o de coco para que no sea muy pesado de digerir).


PREPARACIÓN:

Batir todo y......disfrutar. (importante ;)

Quesillo de plátano y canela

Esta receta la hizo mi hermana Joyce y le gustó tanto que me la envió para que la publicara.
El quesillo para quien no lo sepa,  es un postre típico canario, se trata de un flan hecho con leche condensada, y con una textura algo mas consistente,  heredado de la cultura  Venezolana a la que tan vinculada estamos,  y.... no , no lleva queso. Este queda tipo puding, por el plátano.

Esta es una versión de las tantas que hay, con la que te aseguro sorprenderás, y una de las cosas que que me preocupaba es que fuera demasiado dulce, pero no es así , por lo que te invito a probarla, es muy facilita y no lleva muchos ingredientes. Espero que te guste. Esta sacada de Recetizate.com donde nos recomiendan servirla con chocolate fondant caliente. Gracias por compartir la receta y a mi hermana: mil gracias por la aportación.



INGREDIENTES (4 personas):

4 plátanos maduros
1 bote de leche condensada de 370 gr
200 ml de leche (entera mejor)
4 huevos
1 limón
4 cucharadas de azucar
8 galletas maría (pusimos dos galletas digestives y nueces)
1 cucharadita de canela
(mi hermana añadió nueces y quedaron genial)

PREPARACIÓN

A) En una sartén anti adherente preparamos el caramelo con las 4 cucharadas de azúcar  y caramelizamos los moldes (solo poniéndolo hasta que se derrita).

B) Ponemos en un bol los plátanos, la leche condensada, el vaso de leche, los huevos , la canela y una cucharadita de la ralladura de limón (ojo con no añadir la parte blanca que amarga).
Trituramos bien con la batidora, hasta que quede una crema fina.

C) Ponemos  en el molde el caramelo, echamos por encima las galletas troceadas y las nueces y añadimos la mezcla, cocemos al baño maría en el horno precalentado a 180º , durante 40 minutos.

 Al baño maría , para quien no lo sepa es que  nuestros moldes o molde  lo ponemos dentro de un molde con agua, en este caso se uso un molde de esos rectangulares de plum cake sobre  un molde cuadrado de cristal un poco menos de la mitad de agua, es decir que no cubría mas de la mitad del molde plum cake.

D) Dejamos enfríar y guardar en la nevera. Desmoldar cuando estén completamente fríos.

Se puede servir con nata montada y unos frutos rojos, o fresas (ya que la acidez de estas frutas contrastas bien) o con chocolate fundido caliente, ya que con el plátano y nueces queda espectacular o lo que se te ocurra y compartas con nosotros para ampliar fronteras. Que aproveche y gracias de nuevo por la visita.




lunes, 23 de marzo de 2020

Galletas sin tener que pesar o medir los ingredientes

¿No te ha pasado alguna vez, sobre todo un fin de semana, que estas en casa y de repente te apetece algo dulce, pero no te apetece estar sacando la pesa, juntando ingredientes, o vistiéndote para ir al super? ....imagínate que puedes a ojo, rápidamente y con lo que tengas por casa apañarte unas galletitas.....pues puedes, y te voy a decir como . O puede que me plantee montar el Telegalleta a domicilio🤔, no suena mal la verdad, pero mejor vamos a lo primero.😊.






INGREDIENTES:

Una grasa :   aceite de coco (este es mi caso, xq siempre tengo por casa), mantequilla, (aceite no te recomiento por el sabor y porque como grasa, se degrada mas facilmente), manteca, (tiene un sabor fuertecillo, quedaria un sabor tipo mantecado)

Harina:  la que tengas (intergral, blanca, mezcla, de trigo, espelta.....incluso puedes moler avena o sin moler y añadirle , puedes moler almendras y ponerle)

Endulzante:  lo que tengas también (edulcorante, azucar  en este caso mezcle eiritrol, stevia y azucar moreno, puedes poner siropes, miel....o mezclar como yo. Lo  que no recomiendo es usar solo edulcorate, porque queda muy seca, de hecho no soy amiga de usar edulcorantes, salvo la estevia, pero tiene un sabor muy fuerte)


Esta es la base, y a partir de aquí lo que te guste o tengas a mano: vainilla (le puse), trozos de frutos o frutas secas, pepitas de chocolate, cacao puro, ralladura de limón o naranja, coco rallado .....

En mi caso, como use aceite de coco, le añadí un poco de sal para destacar el resto de sabores.


PREPARACIÓN

Como ves no pongo medidas, lo que haremos es volcar la cantidad de harina e ingredientes secos, y luego añadimos la grasa poco a poco (si usas aceite de coco derrítelo un poco, o te va a costar manejarlo, al igual que la mantequilla o manteca ).

Cuando la masa esté manejable, que la aprietes y se quede compacta, como si fuera plastelina , ya la tienes.

Y el endulzante, lo vamos probando.  Una proporción es que en las galletas el azucar debe de ser la mitad mas o menos del peso de la grasa, te lo digo solo como referencia porque se supone que para esta receta no sacamos la pesa, ese es el objetivo de esta receta.

El horno precalentado a 180º  calor arriba y abajo.

Y en la bandeja del horno con papel de hornear, ponemos la masa como más te apetezca: cogiendo trozos haciendo una bola y aplastándola entre tus manos, (es mi caso), o aún más facil, coges el papel del horno, pones la masa encima hecha una bola  y pasas un rodillo o una botella, pasas el cuchillo en lineas verticales y horizontales  y ya tienes tus galletas cuadradas.

Para el tiempo de horneado, como depende de los ingredientes que hayas utilizado, no puedo darte un tiempo exacto , en mi caso en 15 minutos estaban.
Tienes que echarle un ojo , cuando estén doratidas no mucho, ten encuenta que aunque esten algo blanditas al enfriarlas se van a endurecer.

Y ya las tienes, escrito parece más complicado pero te aseguro que se hacen en un plis, y....estan muy buenas. Ah y por supuesto puedes una vez frías porque sino se deshacen al manipularlas, rebañarlas en chocolate, chocolate blanco, o pegar unas a otras con nocilla, o alguna crema que te guste....mil opciones.

Me haría mucha ilusión que si te animas a hacerlas me envíes una fotito y me hables de cual ha sido tu creación y experiencia.
Espero que te haya servido de ayuda y gracias por la visita.  Que aproveche!!!



"No esperes tenerlo todo para disfrutar de la vida, ya tienes la vida para disfrutar de todo"





sábado, 21 de marzo de 2020

Pasta de pollo para bocadillos


Esta receta la hacemos para rellenar bocadillos , a veces cuando hacemos sopa nos sobra resto de pollo y aprovechamos para preparar esta pasta y dejarla en un taper , sobre todo en verano, tambien podemos dejar guisadas unas papitas y al dia siguiente ya tenemos el almuerzo para ir a la playa. Tambien queda muy rico en sandwich tipo rodilla sin corteza, solo con la pasta y guacamole mmm.....

INGREDIENTES

pollo guisado
queso de untar (puede ser finas hiervas, queso azul, light.....)
dos dientes de ajo
perejil


PREPARACION

se ponen todos los ingredientes en la minipimer menos el queso, y se deja unos minutos, hasta que se quede como un pate, se pasa a un bol y ahí le añadimos el queso al gusto. y listo.