Quinoa con bacalao (facil, rápida, económica y sana)

Ingredientes  

Quinoa (en este caso de tres tipos negra, roja y blanca) (lo que hago es que las compro y las tengo mezcladas, las oscuras quedan mas crujientes que la blanca además de tener mas propiedades)

 Bacalao en su punto de sal (o el que tengas obviamente, yo compro migas de bacalao congeladas y las dejo descongelando en la nevera)

 

Preparación

 

Muy facilita, lo primero , lava bien la quinoa, o dejala en remojo después de unos buenos enjuagues, luego escurres ese agua y pones 1 medida de quinoa por dos de agua mas un poco mas porque vamos a meter el bacalao.

Siguiente paso: al fuego, cuando hierva , bajas el fuego y lo dejas 10 minutos, cuando pasen, lo tapas y apagas el fuego, y lo dejas que se termine de hacer con su vapor, y......listo ya lo tienes.  Ah, no me he olvidado de la sal, normalmente el bacalao que venden ya lleva un puntito de sal. 

Que aproveche!! me gusta la receta porque le da mucho sabor a la quinoa, y además de ser rápida es muy sencilla.

Merluza con vinagreta de tomates

esta receta esta copiada del blog "El dulce que no nos falte", es un plato bajo en grasas, facil y muy rico,  lo acompañamos con hojas de espinacas y lechuga, probaremos a hacerlo con otros pescados, como el salmon o bacalao, pero si se hace con merluza yo recomiendo usar lomos, no filetes o rodajas , porque desde mi punto de vista no tiene nada que ver el sabor o la textura ,aunque sea el mismo pescado. Gracias por compartir la receta.

Ingredientes:

• 2 lomos de merluza
• 2 tomates
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• perejil picado
• sal y pimienta

Preparación:
Pelar los tomates con agua hirviendo
Cortarlos en dados y quitar las pepitas
Mezclar en un bol el vinagre,sal y aceite
Batirlo y añadir el tomate y perejil Reservar
En una sartén con poca aceite 
Hacer los lomos salpimentados
Servir la merluza con la vinagreta

Lasaña fria de salmon ahumado

Esta receta esta sacada del blog Mis Deliciosas Comiditas: , nosotros cambiamos la salsa cobertura para hacer un plato mas ligero, utilizamos una salsa hecha con queso fresco batido desnatado, mostaza, vinagre, eneldo y un poquito de sal y azucar . Nos gusto mucho este plato. Muchas gracias por compartir la receta.

Ingredientes para 4 personas:

12 laminas de lasaña

250 grs. de salmon ahumado

2 aguacates

Para la vinagreta:

2 huevos cocidos

1 cebolleta mediana

2 cucharadas de alcaparras

aceite de oliva virgen

vinagre

Se pica el huevo en trozos no muy pequeños y la cebolla tirando a pequeños. Se mezcla todo en un bol y reservamos.

Para la salsa de cobertura:

2 cucharadas de queso fresco batido desnatado (tipo quark )

2 cucharadas de mostaza

eneldo a gusto

una cucharada de vinagre de manzana

un poquito de sal

un poquito de azucar

alcaparras (opcional)

Se mezcla todo en una taza y listo

Reservamos.

Se hacen capas:

1ª--- 3 laminas de lasaña

2ª---salmon ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.

3ª---vinagreta

4ª---3 laminas de lasaña

5ª---los aguacates troceados

6ª---3 laminas de lasaña

7ª---salmon ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.

8ª---vinagreta

a la nevera , mejor de un dia para otro, o por la mañana se prepara para por la noche  y listo

Marmitako de atun

Esta receta esta copiada del blog Paleo Recetas.  Gracias por compartir la receta



INGREDIENTES para 2 personas:

-500 grs de atún en tacos (en las pescaderías suelen tenerlos preparados y a menor precio que los filetes).-1 cebolla grande.-3 dientes de ajo.
-1 calabacín.-3 tomates maduros (si vamos justos de tiempo se pueden sustituir por una lata de tomate triturado natural).-Batatas o boniatos (300 grs).-Vino blanco (un vasito).-Cilantro fresco en rama.
-Aceite de oliva virgen, pimentón picante, azafrán y sal gorda.

PREPARACIÓN:

-Poner la marinar los tacos de atún en una bandeja con los dientes de ajo picados muy finos, el pimentón picante, azafrán, un chorro generoso de aceite de oliva virgen y un puñado de sal gorda, y meter en la nevera (mínimo 30-60 minutos).-Pelar las batatas/boniatos, cortarlas en tacos y ponerlas a cocer con un poquito de sal. Escurrir y reservar cuando estén listas.-Poner en una cazuela (si se tiene de barro mejor) la cebolla cortada en media luna a pochar, sin aceite y con un puñado de sal gorda. Fuego lento.-Cuando esté pochada (sudada), añadir los tomates troceados en tacos y el calabacín.-Cuando esté la verdura medio hecha, añadir el vasito de vino y un vasito de agua. Fuego medio.-Cuando esté reducido (unos 15-20 minutos), añadir el atún marinado y dejar cocer. Fuego lento.-Ir mirando para ver cuándo está hecho el atún. Cuando falten unos 5 minutos añadir las batatas/boniatos.-Probar para rectificar el punto de sal. Apagar y dejar reposar mínimo 20-30 minutos.

Sopita de pescado o arroz caldoso

Esta receta puede ser una sopita muy rica o convertirlo en un arroz caldoso echando mas cantidad de arroz de la que llevaria la sopa. Para hacer el caldo influye el tipo de pescado que se use, de todos los que he usado el que mas me gusta es el burro, es con el que mas sabroso me queda el caldo. Y se puede hacer en crudo o freirlo un poquito para que quede mas sabroso . Eso fue lo que hice esta vez y se nota bastante.

INGREDIENTES

una cabeza de pescado (burro en mi caso)
un trozo de algun pescado, solo la carne (pampano esta vez)
un buen puerro
una cabeza de ajo
media cebolla
un trozo de pimiento rojo
5 langostinos crudos
tomillo
sal gorda
azafran
arroz

PREPARACION

primero separamos la cabeza de los langostinos del cuerpo y las escachamos en un mortero, cogemos un caldero y echamos aceite, poquito, y las añadimos, las dejamos un par de minutos y añadimos la cabeza del pescado, unos 3 minutos. Apartamos del fuego y añadimos la verdura , tomillo, sal y agua hasta llenar el caldero y el azafran
dejamos desde que empieza a hervir una media hora hirviendo es suficiente, pero se puede dejar mas si se quiere mas concentrado
cuando falten unos 4 minutos para apagarlo, añadimos los langostinos .
ahora colamos el caldo,conservando  los langostinos (lo demas lo tiramos)
y ponemos el caldo al fuego de nuevo y le añadimos cuando empiece a hervir dos puñados de arroz si queremos hacer una sopa, si lo que queremos hacer es un arrocito caldoso, añadimos mas arroz (no puedo dar cantidades exactas porque depende del tamaño del caldero o de lo que haya reducido el caldo, a tener en cuenta que cuando se va enfriando sigue absorbiendo algo de liquido). cuando falten unos 4 minutitos se le echa el trozo de pescado en trocitos . Apagamos el fuego y le ponemos la carne de los langostinos troceada o directamente en cada plato.

Pipirrana de bacalao de Almeria

Esta receta esta copiada del blog "Cocina con Ana", es una receta que recomiendo por lo sencilla que es y lo deliciosa . Nos encanto. Muchas gracias por compartir la receta

INGREDIENTES


2 pimientos secos (como no encontramos, unsamos pimientos del piquillo)
6 tomates secos
2 huevos cocidos
150 gr. de bacalao desalado en lascas
1 cebolleta
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
8 aceitunas negras





ELABORACIÓN


Ponemos un vaso grande de agua en un cacito y la llevamos a ebullición, entonces añadimos los pimientos y los tomates secos y hervimos durante unos 3 ó 4 minutos para que se hidraten. Escurrimos y reservamos el agua para otra preparación*

Picamos los tomates y los pimientos quitando los pedúnculos y las granillas del pimiento, añadimos el bacalao desalado, los huevos cocidos, la cebolleta muy picada y las aceitunas. Colocamos en el bol dónde lo vamos a servir y lo aliñamos con abundante aceite de oliva virgen.

No es necesario añadir sal, es un plato que aunque el bacalao está desalado, queda muy sabroso, por lo que hay que añadir abundante aceite para suavizar y neutralizar la sal.


Se puede hacer también triturando la carne de los tomates y los pimientos y ligándola con el aceite, quedando la pipirrana como una crema, a la que se le añade el bacalao, las cebolletas, los huevos cocidos y las aceitunas.

Pastel de bonito

Esta receta la hicimos porque a Gustavo no le gusta el bonito fresco, asi que buscamos la manera de disimularlo y nos gusto el resultado, ademas es una forma de tomar legumbres, verdura y pescado en mismo plato y sin grasa apenas.

INGREDIENTES


atun fresco (dos lomos)
mojo de zanajoria (o el que tengamos a mano)
pimiento del piquillo
humus
aguacate
lechuga


PREPARACION

se guisa el pescado con sal y laurel, se escurre y se mete en la minipimer con unas cucharadas de mojo, a gusto de cada uno. lo que queda es una masa, como un pate.
cogemos una fuente y ponemos los pimientos del piquillo en trocitos, luego le ponemos la pasta de atun, luego una buena capa de humus
dos aguacates previamente salados , en trocitos y finalmente lechuga romana en trozos , nosotros ni lo aliñamos, solo un poquito de aceite de oliva y algo de albahaca y listo.

Bacalao encebollado de Cecilio

Esta receta me la dio un compañero de trabajo y amigo: Cecilio, es de los mejores encebollados que he probado, tiene un puntito dulce muy rico, como en todas las recetas influye muchísimo la calidad de los ingredientes. La receta se la pedí despues de probar un taper que me trajo al trabajo para que lo probara, y tengo que decir que a mi no me quedo tan sabrocito como a el, pero seguire intentandolo, recomiendo mucho esta receta, es facilita y muy sabrosa, e incluso de un dia para otra esta aun mas buena en mi opinion, y tanto fria como caliente. Un millon de gracias por compartir la receta y permitirme publicarla. Un beso



INGREDIENTES

un pimiento rojo
un pimiento verde
tres cebollas rojas
dos dientes de ajo
aceite de oliva virgen
sal
laurel
oregano
almendras enteras con piel y todo
dos salsas de tomate con aceite oliva de Mercadona
una cucharada de azucar
papas para arrugar o guisar


PREPARACION

se cortan los pimientos en tiras granditas , sin muchos miramientos, igual que la cebolla , el ajo en varias laminas.
en una sarten se echa un chorrito de aceite y se ponen los pimientos hasta que queden blanditos, se retiran, y se hace lo mismo con la cebolla y el ajo, y se retirar.
se hace el pescado a la plancha , guisado o al horno (yo a la plancha) y se reserva
en un caldero o sarten honda, ponemos los pimientos  y la cebollas que tenemos reservados y añadimos la salsa de tomate , las especias, sal y el azucar , y las almendras, removemos y añadimos el pescado y lo dejamos unos minutos que haga chup chup. y listo.
se sirve con papas guisadas aparte.

Salmon con vinagreta de naranja y ensalada de aguacate

Esta receta esta copiada del blog "Mi dulce tentación ", la mezcla de sabores nos pareció deliciosa y la ensalada de atún con el cilantro , el picantito del pimienton ....mmm, como acompañamiento de cualquier filete a la plancha esta delicioso. Muchas gracias por compartir la receta.

Ingredientes:

- 1 lomo de salmón salvaje.

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 1 aguacate grande.

- 1 naranja grande.

- 4 ramitas de cilantro fresco.

- Una pizca de chile en polvo (yo pimenton picante).

- 1/2 limón.

- Sal y pimienta.

Preparación:

Primeramente salpimentaremos el salmón y lo cortaremos en dos trozos, uno por persona. Pondremos en una sartén amplia una cucharada de aceite de oliva e impregnaremos toda la superficie con la misma. Rallaremos la piel de la naranja. Sobre una sarten pondremos la naranja, que habremos partido en dos, y por la parte del corte hasta que dore. La sacaremos y exprimiremos. Echaremos su zumo, más un poquito de zumo de limón, en la sartén donde las hemos dorado y dejaremos consumir el zumo a fuego medio hasta que espese un poco. Lo verteremos en un cuenco al cual le añadiremos poco a poco 2 cucharadas de aceite de oliva mientras emulsionamos. Salpimentamos y reservamos. Partiremos el aguacate le sacaremos la carne de entre la piel con una cuchara sopera y lo cortaremos en cubos. Lo regaremos con unas gotitas de zumo de limón, para evitar que se oxide. Le agregaremos una cucharada de aceite de oliva. Para la vinagreta uniremos la reducción del zumo de naranja y limón con el chile, la sal y lapimienta. Picamos el cilantro y también se lo agregaremos. Una cucharadita de esta vinagreta se laañadiremos el aguacate cortado.

Sobre la sartén dónde hemos hecho la reducción del zumo, pondremos los lomos del salmón sin nada de aceite, y los tendremos unos tres minutos por cada lado a fuego medio-bajo. Emplataremos haciendo una cama con el aguacate aliñado y sobre el mismo pondremos el salmón, verteremos la vinagreta por encima junto con un poco de ralladura de naranja.

Lomo de merluza en piperrada con batatas

Esta receta esta copiada del blog "Gastronomia y cia", se puede hacer con diferentes tipos de pescado nosotros utilizamos Lomos de merluza, su autora utilizo bonito, lo acompañamos con batata, y nos gusto mucho, es una receta muy sana y sabrocita. Gracias por compartir la receta.

Ingredientes para 4 personas

• 750 g de lomos de merluza 
• 500 g de cebolla
• 350 g de pimientos verdes
• 400 g de tomate triturado
• 2 ajos
• perejil fresco picado
• aceite de oliva virgen extra 
• sal.

Preparacion

Empezamos cortando la cebolla y el pimiento verde en juliana,  

En una cazuela con un poco de aceite de oliva  pochamos con un poco de sal.
Añadimos el ajo también.
 Los ponemos el pescado en otra cazuela con un poco de aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 180 ºC hasta que dejen de tener color de crudo.
Mientras añadimos el tomate a la cebolla y el pimiento y los dejamos a fuego suave hasta que reduzca y espese.
Ponemos la salsa por encima del pescado y volvemos a introducir en el horno durante unos 5 a 7 minutos. espolovoreamos perejil
nosotros guisamos una batata grande y lo servimos acompañados con esta.