Estofado de Carne tipica de Irlanda

 Esta receta esta copiada del blog "Recetas de requetechupete", queda un guiso muy rico, a mi la carne me quedo un poco dura, creo que es porque tenia el fuego muy algo, pero de sabor estaba muy sabrocita, gracias por compartir la receta, yo hice la mitad de estas cantidades porque solo eramos dos, pero pongo la receta receta tal cual esta en su blog.

INGREDIENTES

• 1 k y medio de carne de ternera para guisar
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajos
• 5 zanahorias
• 10 patatas medianas
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 l de cerveza negra Guinness
• 250 ml de caldo de carne
• 4 tomates
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de harina de trigo
• Sal y pimienta negra (al gusto)

PREPARACION

1. Preparamos la carne. Salpimentamos y pasamos por harina. Reservamos.
2. Pelamos los ajos y picamos muy finamente.
3. Calentamos el aceite en añadimos el ajo y doramos un minuto a fuego lento.
4. Cuando el ajo esté dorado echamos la carne. Marcamos los trozos de ternera hasta que queden bien dorados y veremos que empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne a un bol y reservamos.
5. Picamos las cebollas en juliana, es decir, en tiras finas y alargadas de unos 4 centímetros de largo aproximadamente y el grosor lo más fino posible (de 2 a 3 mm). Sofreímos la cebolla en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.
6. Pelamos las patatas, las zanahorias y los tomates. Cortamos las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas lo más finas posibles y los tomates en cuartos.
7. Añadimos primero las zanahorias al sofrito de cebolla y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores. Debemos cocinar la zanahoria unos 5 minutos antes de añadir el resto de ingredientes.
8. Introducimos las patatas y removemos todo juntando los ingredientes y los sabores. Añadimos el tomate y repetimos el proceso.
9. Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos los trozos de ternera y echamos la cerveza Guinness. Añadimos las hojas de laurel y rectificamos sal y pimienta. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio para quitar parte del alcohol y que le dé al estofado ese toque dulzón.
10. Cubrimos todo con el caldo de carne. Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas. Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela.

Pasta de pollo para bocadillos

Esta receta la hacemos para rellenar bocadillos , a veces cuando hacemos sopa nos sobra resto de pollo y aprovechamos para preparar esta pasta y dejarla en un taper , sobre todo en verano, tambien podemos dejar guisadas unas papitas y al dia siguiente ya tenemos el almuerzo para ir a la playa. Tambien queda muy rico en sandwich tipo rodilla sin corteza, solo con la pasta y guacamole mmm.....

INGREDIENTES

pollo guisado
queso de untar (puede ser finas hiervas, queso azul, light.....)
dos dientes de ajo
perejil


PREPARACION

se ponen todos los ingredientes en la minipimer menos el queso, y se deja unos minutos, hasta que se quede como un pate, se pasa a un bol y ahí le añadimos el queso al gusto. y listo.

Pollo deshuesado relleno

Esta receta ha sido un descubriendo para nosotros.

 Un compañero de trabajo, Mario , me explico como deshuesar un pollo y rellenarlo, supongo que habrán un montón de técnicas, pero a mi esta me pareció muy facilita y practica y por fin he conseguido deshuesar un pollo, con todas las posibilidades de relleno que ofrece, así que MUCHAS GRACIAS .

Al lío: simplemente es meter los dedos, bien limpios, dentro del pollo e ir abriéndote paso con los dedos separando la carne del pollo, hay que pegarse un ratito, pero no me resulto muy complicado, al final el pollo te queda abierto por seis partes : las alas, los muslos, el cogote y el culillo, todos esos agujeros los cosemos con aguja e hilo (yo compre la aguja y el hilo en una merceria, un hilo de algodon especial para cocina, y la aguja grandecita y mas gruesa de lo normal, todo unos 3 €)

Y ya solo queda rellenarlo de lo que mas nos guste, nosotros en este caso pusimos :

250 gr de carne cerdo
250 gr de carne de ternera
200 bacon ahumado
200 gr de jamon york
una lata de pimiento morron
2 huevos
1/2 cabeza de ajos
perejil
oregano
sal
pimienta

lo batimos todos en la minipimer, rellenamos el pollo le cosemos la puerta de entrada, para que no se convierta en puerta de salida y le hacemos un masajito al pollo con las manos embadurnadas en aceite de oliva y al horno unos 45 minutos por cada lado , vuelta y vuelta 200º . Nosotros lo hicimos en un horno de turboconveccion asi que los tiempos son variables. Y listo .  Ah ! y con los huesos un caldito,  aqui no se tira nada

Jamon York o Pavo casero o (falso pulpo a la gallega)

Esta receta es una verdadera delicia , se puede tomar frío o caliente. Nosotros la usamos normalmente para el desayuno.
Siempre te hablan de que el jamón york o pavo es de la charcutería la mas saludable , pero la realidad es que si te pones a leer los ingredientes que lleva, no lo parece, entre ellos azúcar, (como casi todo) y ademas a mi personalmente me aburre. Nosotros lo que hacemos es comprar dos pechugas , de esas que venden en Mercadona al vacío, y las hacemos al vapor , luego las partimos en laminas , lo mas finitas posibles , y las metemos en un tuper , cubrimos de aceite de oliva virgen extra y ya lo que le queramos echar: solo unas piedras de sal, o pimentón, (esta es la opción que mas nos gusta , el sabor recuerda al pulpo a la gallega si se toma recién hecho), orégano..... y nos aguanta toda la semana , sobre una tostada calentita mmm.... Me parece un desayuno muy completo , la fruta, el pan integral con el aceite en crudo y la proteína de calidad, un yogur o vaso de leche y listo.


                         
Recién hecho es un entrante delicioso también, o como almuerzo con unas papas guisadas.


INGREDIENTES

 pechuga de pavo o pollo
aceite virgen extra
 pimentón o condimento al gusto y opcional  (a mi este es el que mas me gusta)



PREPARACIÓN


Se preparan las pechugas al vapor (si no se tiene esta posibilidad se guisan pero que queden jugosas )
se cortan en laminas , y se meten en un tuper, se le añade sal si se quiere, y el pimentón al gusto, y se cubre bien de aceite , y a la nevera. Yo no lo he tenido mas de una semana y aguanta muy bien.
Aunque parezca muy grasiento , la pechuga va a ir absorbiendo el aceite y se quedaran mas hidratadas.

Sopa de Conejo de Arguiñano

Ingredientes:

• Para 6 personas:
• 1 conejo 
•  1 cebolla 
• 3 zanahorias 
• 3 puerros 
• 1 rama de apio 
• 1 tomate 
• 125 gr. de fideos 
• 40 gr. de tapioca 
• 2 l. de agua 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• pimienta 
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de conejo:

Trocea el conejo y saca la carne de los lomos y de los muslos. Pica y resérvala. 

Trocea una zanahoria, un puerro, la cebolla y la rama de apio y dora con unas ramas de perejil en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez doradas añade el resto del conejo (paletillas, costillas y huesos) y rehoga. Añade el agua y deja hervir durante 30 minutos. Pon a punto de sal. Desespuma y desgrasa, cuela el caldo y resérvalo. (Si quieres puedes aprovechar la carne del conejo para croquetas). 

Para la sopa, pela y pica fino las otras dos zanahorias y los otros dos puerros. Pon a pochar las verduras en otra cazuela grande con un chorrito de aceite. Sazona. Pela y trocea el tomate, añade y rehoga. Vierte el caldo, añade la tapioca y deja cocer durante 5 minutos. Pon a punto de sal. Reserva. 

Salpimienta y saltea la carne de conejo reservada en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de perejil picado. 

Añade a la cazuela. Agrega los fideos, cocina el conjunto durante 2 minutos más y sirve la sopa de conejo.

Solomillo con alioli de sobrasada

Esta receta esta copiada del blog "Cocina con Ana", es un plato exquisito que recomiendo mucho, si tenemos una ocasión especial, o invitados en casa, este plato es perfecto. Como casi siempre la hicimos doble , pero la receta que cuelgo es para 4 personas, como pone su autora. Nosotros lo acompañamos de unas papas guisadas y luego fritas y verduras guisadas y luego salteadas en mantequilla a las finas hiervas. Tengo que decir que el solomillo , que lo hizo Joyce, mi hermana, con Radiel , mi otra hermana, parecía mantequilla, y era congelado, pero le encontraron el punto exacto , nos encanto, así que muchas gracias por compartir la receta.  Se me olvidaba comentar que a nosotros se nos olvido espolvorear el azúcar a la hora de gratinarlo, pero estaba riquísimo, lo probaremos la próxima vez.

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 cm. de grosor 
láminas de bacon
azúcar moreno
sal o una pastilla de caldo

ALIOLI DE SOBRASADA

1 huevo
50 gr. de sobrasada
2 cucharadas de miel
1 diente de ajo
aceite de oliva suave
una pizca de sal

PREPARACION

Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal, unas cucharadas de aceite, metemos la batidora y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, agregamos las cucharadas de miel y la sobrasada, volvemos a meter la batidora y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Precalentamos el horno a 180º

Cortar el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo, enrollamos los medallones con él, y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones ligeramente por las dos caras, cuando estén hechos espolvorear con un poco de sal o pastilla de caldo, y los vamos disponiendo en una fuente de horno.

Poner encima de cada medallón un buen "pegote" de alioli, le ponemos una cucharadita de azúcar moreno por encima y gratinamos al horno hasta que estén dorados.

Nuggets de pollo

Esta receta esta copiada del " blog  RecetarioCanekositas", es muy facil de preparar y si la pechuga es fresca se pueden tener en le congelador. Nosotros hicimos unos al horno, para que fueran mas sanos( por lo que meto la receta en la etiqueta de Dieta) y otros los freimos, los fritos estaban mas sabrosos , pero los del horno no estaban nada mal, ademas se le puede acompañar con una salsa de yogurt, o una ensaladita . Muchas gracias por compartir la receta.

Ingredientes:

200-250gr de pechuga de pollo troceada, semicongelada
100gr de queso emmental rallado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 huevo

Harina
Huevo batido
Pan rallado, para empanar

Preparacion

Triturar en la minipimer las pechugas , el queso, la sal, la pimienta y el huevo. 

Retire la masa del vaso, haga bolitas pequeñas y luego aplástelas con las manos
pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente de cocina.

Si los queremos hacer al horno , le ponemos un poquito de aceite, a ser posible en espray y los metemos en el horno hasta que esten dorados, los podemos servir con alguna salsa de yogur o mostaza o ketchup.

Dejo un truco que traslado del blog de Alicia que me parecio muy util lo pongo tal cual y ademas pongo el link porque ella lo explica muy bien en su blog : 

Mi Sugerencia de preparación: (la de la autora : Alicia)Son superfacilitos, pero aún así, os dejaré mi truco para formarlos rápidamente y sin mancharse las manos.
Humedecemos con agua un papel de hornear, así no se pegará la masa a él, la extendemos apretándola con la palma de la mano, también mojada. Con un cortapastas o cubilete vamos formando los circulitos, mojando el cortapastas entre uno y otro.
Para mí es más fácil y rápido así, que aplastarlos uno a uno entre las manos. Además conseguimos que todos nos queden igualaditos. Luego los pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Podemos freir los que necesitemos y guardar el resto congelándolos, como si se tratase de croquetas.

http://www.recetariocanecositas.com/?p=6978

Pastel de pollo dietetico

Esta receta esta copiada del blog "Mas alla del gluten", el resultado es una especie de fiambre de pollo muy sabroso. Gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES:

- 500-750g de pechuga de pollo – sin huesos, sin piel
Nota: Se necesita una procesadora de alimentos o la pechuga de pollo molida.
- ½ taza de miga de pan
- 1 CDA de linaza + 2 CDAS de agua 

- 1 huevo
- 1 zanahoria mediana (rallada)
- 1 cebolla pequeña
- ¼ de taza de salsa de tomate (o 1 tomate mediano entero) (yo puse un tomate)
- ½ cdta ajo en polvo
- 1 cdta de sal
- pimienta, perejil, orégano, cebollín (al gusto)

PASOS:

1. Precalentar el horno a  180°

2. Preparar  un molde de cristal, o el molde. con papel vegetal o aceite.

3. Mezclar la linaza molida con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.

 Procesar la pechuga en la procesadora de alimentos. Ponerla en un bol.

5. Procesar el resto de los ingredientes. Empezar con zanahoria y cebolla, después agregar el tomate (o salsa de tomate), después el resto de los ingredientes.

 Agregar la pechuga molida. Procesar para que se mezclen bien.

Nota: Se puede mezclar en el bol también.

 Poner la mezcla en la refractaria, aplanar con una cuchara.

Cubrir con papel para hornear 

Hornear 50-60 minutos. 

Después quitar el papel y seguir horneando otros 15-30 minutos hasta que quede dorado.

Hamburguesa casera de pollo al curry

Esta receta esta copiada del blog "fartucasadeyantar", nos parecio muy sabrocitas, pero si se hacen muy gordas, que fue nuestro caso, se hacen muy densas asi que recomiendo hacerlas finas y la proxima vez las acompañaremos con alguna salsa de yogur tipo salsiqui, nos parecio una forma de tomar pechuga de pollo muy buena ,asi que muchas gracias por compartir la receta.

1 Pechuga de pollo.
1 Cebolla previamente picada.
Curry al gusto.
Hierbas provenzales al gusto.
Perejil al gusto.
Sal.
Aceite.

Preparación:

En primer lugar introducimos la pechuga de pollo en la thermomix -o cualquier otro procesador de comida- y la trituramos. Añadimos la cebolla picada, el curry, las hierbas provenzales, el perejil junto con la sal y mezclamos todo.De la masa así preparada separo porciones de aproximadamente 150 grs y, con ayuda de mi prensador, les voy dando forma de hamburguesa.
y se hacen a la plancha.

Pollo asado con citricos y verduras

Esta receta esta copiada del blog "The spanish food", nosotros la hicimos con unos muslos con cadera, el resultado nos gusto mucho, queda muy sabrosa, y al mismo tiempo que asamos el pollo  se guisan las verduras, el saborcito de las rodajas de los citricos con el pollo y el adobo que se le echa por encima quedan realmente buena, repetiremos seguro. La foto no hace justicia a este plato ya que desluce bastante.Muchas gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES

1 pollo de corral entero y limpio (yo use muslos de pollo)

2 naranjas

4 limones

2 cebollas

2 patatas

2 tomates

10 dientes de ajo

1 rama de romero fresco

1 rama de tomillo fresco

hojas de albahaca fresca

1 cucharada de semillas de cilantro

1/2 cucharada de comino entero

1/2 cucharada de pimienta negra en grano

sal

aceite de oliva virgen

PREPARACION

Para preparar el aderezo del pollo en un mortero hacemos un majado con 2 dientes de ajo pelados, sal, semillas de cilantro, comino, pimienta negra en grano. Cuando lo tengamos todo bien majado, añadimos las hojas de romero, tomillo y albahaca (troceadas), volvemos a majarlo bien y le incorporamos 1/2 vaso de zumo de naranja, 3/4 vaso de zumo de limón y aceite de oliva. Lo reservamos. En lugar de mortero, podemos hacerlo en una picadora.

Por otro lado pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1cm de grosor. La cebolla la pelamos y la cortamos en rodajas del mismo grosor o en cuartos. Los tomates los lavamos y los cortamos en 3 rodajas cada uno. Acomodamos todas las verduras y el resto de los dientes de ajo sin pelar en una placa de horno o rustidera.  que empleamos  Añadimos sal y aceite por encima de las verduras.

Lavamos el pollo por dentro y por fuera, lo secamos bien y lo salpimentamos. Lavamos bien una naranja y dos limones y los cortamos en rodajas finas. Encima del molde con las verduras colocamos la rejilla y encima el pollo abierto y con la parte de dentro hacia arriba. Colocamos encima del pollo y entre las alas las rodajas de naranja y limón. Pincelamos el pollo con el aderezo preparado.

Metemos el molde con el pollo y las verduras en el horno precalentado a 220º) a 180º. Cada 10 minutos (más o menos) vamos pincelando el pollo con el aderezo y sus propios jugos. A la media hora, damos la vuelta al pollo dejando las rodajas de naranja y limón en la parte de abajo. Pincelamos de nuevo con el aderezo y lo dejamos cocer de la misma manera otra media hora o tres cuartos (dependerá del horno) hasta que estén las verduras hechas y el pollo cocinado y con la piel bien tostada y crujiente.

Apagamos el horno y dejamos reposar unos 10 minutos.

Pollo al chimichurri con papas asadas y espinacas

Esta receta la hicimos con una mezcla de especias llamada Chimichurri, las mezclamos en un cuenco con aceite de oliva y sal y embadurnamos un pollo troceado , lo metimos en el horno y listo. Las papas las lavamos bien con la piel, se pinchan con un tenedor y se le echa un poco de aceite de oliva se meten en papel de aluminio y al horno . Queda un plato muy sabroso que acompañamos con espinacas crudas.

Estofado de ternera

Esta receta esta  del blog "Recetas de cocina en sabor gourmet". la hizo Gus, y añadio las zanahorias, los champiñones y el arroz en lugar de papas, es muy importante cocinar la carne a fuego bajo para que quede muy tierna, queda un plato muy rico y sabroso.  Gracias por compartir la receta

Los ingredientes que necesitaremos para esta receta son:

• Medio kilo de ternera
• Medio litro de vino blanco
• Una cebolla grande
• Unas zanahorias
• 200 gramos de champiñones
• 4 dientes de ajo
• Dos cucharadas de harina
• Una rama de perejil picado
• Sal

Preparación

Cuando vayas a la carnicería, pide que te troceen la carne en dados grandes o explícale que vas a hacer un estofado, él mismo sabrá preparártela en condiciones.
El siguiente paso es cortar las cebollas en juliana y los ajos fileteados, pero no excesivamente finos. Reservamos.
Preparamos la carne, para ello la salpimentas, la pasas por harina y en una cazuela con aceite de oliva caliente, la echas para que se dore. La idea no es que se haga por dentro, sólo dorar para que tenga una presentación más bonita.
Una vez que vayas teniendo los trocitos de carne dorados, añade en la misma cazuela la cebolla troceada y los ajos para que comiencen a pocharse. A su vez, añadimos las hierbas espolvoreándolas sobre la carne, la pimienta, el vino blanco y el vinagre. Lo único que no vamos a echar en este paso son las patatas y el pimiento.(Nosotros lo que hicimos fue cocinarlo 45 minutos y pasados añadimos los champiñones y las zanahorias, y lo pusimos otros 45 minutos,  y el arroz lo hicimos aparte y se lo añadimos al final, mezclandolo con todo lo demas)
A continuación, tapas la cacerola y dejas que cueca todo junto alrededor de hora y media a fuego lento.
Estad atentos del reloj y a la hora, pelas las patatas en dados, calientas una sartén con abundante aceite y las vas friendo mientras se termina de hacer el estofado.
Mientras las patatas se van friendo, lava los pimientos, córtalos en tiras y fríelos también.
Cuando al estofado le quede poco tiempo para estar (pruébalo antes que nada) añade las patatas y los pimientos fritos a la misma cacerola. Lo dejas durante unos minutos para que se mezclen todos los sabores y texturas y, todo listo para disfrutar de un maravilloso estofado de ternera.

Fiambre de Pollo

Esta receta esta copiada del blog "La Cocina de Morenisa", me gusto mucho porque es muy facilita de preparar, ademas admite muchas variantes, se le puede echar otras especias, otros rellenos para acompañar a la pechuga, yo en lugar de jamon serrano, use unas lonchas de jamon york que tenia en la nevera, la proxima vez probare a utilizar pimiento morron, o aceitunas o lo que se me ocurra, tambien podria quedar bueno macerando el pollo,  . Me gusta mucho porque es un plato dietetico, y muy practico, asi que lo recomiendo mucho, ya ire poniendo variantes de la receta. Muchas gracias por compartir la receta

 Ingredientes

1/2 kg de pollo picadito,(yo use pechuga de pollo)

unas lonchas jamón serrano a taquitos, (yo use unas lonchas de jamon york)

la punta de una cuchara de pimienta negra 

nuez moscada molidos

una cuchara de de perejil 

1diente de ajo muy picaditos,

sal a gusto.
pimiento morron
perejil

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes con la carne, darle forma de rollo y envolverlo en papel films, sacando todo el aire posible.

Poner en una fuente e introducir al microondas unos 7 u 8 minutos.

Servir frío cortado en rodajas. 

Pastel de carne a la Boloñesa

Esta receta es muy facilita, la preparamos algun domingo que otro  en casa, no es muy dietetica que digamos pero bueno. Yo recomiendo tomarlar pasadas unas horas despues de hecha porque esta mas sabrosa, nosotros la hicimos al mediodia y la tomamos por la noche , y la acompañamos con un pure de papas. La foto deja mucho que desear pero es lo de siempre, el movil , cuando pueda la cambio



INGREDIENTES

PARA EL RELLENO

1/2 kg carne molida
una cebolla
tres o 4 dientes de ajo
medio pimiento rojo o verde
un vasito de vino
oregano
pimienta
 sal
salsa de tomate
un poquito de sobrasada(opcional)

PARA LA BECHAMEL

2 vasos de leche
6 cucharadas mantequilla
6 cucharadas de harina
nuez moscada
pimienta
sal

PARA LA BASE

masa quebrada (es el hojaldre que no sube)


PREPARACION

lo primero es preparar la bechamel, para lo que ponemos todos los ingredientes de la bechamel en un cazo y lo ponemos al fuego, sin dejar de remover hasta que coja textura de una crema,y cuando este hecha la reservamos.
luego preparamos el relleno, hacemos un sofrito con la cebolla , el pimiento y los dientes de ajo
echamos un trozo de sobrasada o bacon o un chorizo picadito y lo tostamos, luego yo lo que hago es pasarlo por la batidora para que no hayan tropezones , pero a gusto de consumidor .
Echamos la carne  y revolvemos bien para que coja sabor , y añadimos le baso de vino y el oregano y la sal
luego la salsa de tomate (a mi me gusta no esperar mucho para añadirla para dejar la carne un poco cruda y que se termine de hacer en el horno, para que no se seque mucho)
cogemos un molde y ponemos la masa quebrada , la pinchamos con un tenedor, echamos el relleno y encima ponemos la bechamel, lo metemos al horno precalentado a 180º y lo dejamos unos 20 -30 minutos mas o menos y listo.

Bocaditos de pollo y jengibre en salsa de yogurt

Esta receta esta copiada del blog "Simplemente Cocinera",me llamo la atencion que los presentara como un plato para llevar a un dia de playa, me parecio muy buena opcion y asi salimos de sota ,caballo y rey, son unas bolitas muy faciles de preparar que se pueden tener congeladas para cuando nos haga falta, siempre que  el pollo sea fresco. Es un plato dietetico si lo hacemos al horno, quedan un pelin mas secos pero con la salsa de yogur apenas se nota, tambien hice unos cuantos fritos sin el sesamo, y estan muy buenos, la proxima vez me gustaria probar a echarle otros ingredientes ya que es un plato que da mucho juego, a lo mejor curry, o queso a las finas hierbas..... lo acompañamos con una ensalada . Gracias por compartir la receta.


INGREDIENTES

 (para unas 24 albondiguitas)

600 gr. de carne de pollo (yo use solomillo de pollo )

2 cebollas de verdeo o cebollines

1 limòn

1 calabacin

1 diente de ajo

2 cm de jengibre fresco

3 cucharadas de pan rallado

1 huevo

1/2 taza de sèsamo

1 puñado de perejil fresco

sal y pimienta negra a gusto

1 vaso de yogurth natural

2 cucharadas de aceite extravirgen de oliva 

PREPARACIÓN

Colocar en la minipimer la carne de pollo, las cebolletas, el diente de ajo y el jengibre rallado previamente, el calabacin, el huevo, sal y pimienta a gusto.

Reducir todo a un purè.

Agregar el pan rallado con el jugo de medio limòn  màs su piel rallada.

Formar bolitas y pasarlas por el sèsamo.

Colocarlas en una placa para horno aceitada o con papel vegetal y cocinarlas en horno a 200 º precalentado por unos 15 minutos.(tambien se pueden freir pero sin el sesamo)

Colocarlas una vez frias en un recipiente cerrado en el frigorifico si no se van a consumir en el momento

Preparar la salsa y si es para llevar a la playa hacerlo en un bote de cristal aparte y se le agrega a la hora de consumir, 

Alli colocaremos la salsa para acompañar los bocados: colocar el yogurth, la sal, pimienta, aceite extravirgen de oliva con el jugo de la otra mitad del limòn sutil y su piel rallada todo junto y listo!

PATA ASADA CASERA

Esta receta nos la dio una amiga de mi madre, es como la preparan tradicionalmente en su casa, nosotros la hicimos en nochebuena, la pata pesaba unos 10 kilos y sin deshuesar, queso muy sabrosa. Gracias por la receta. las cantidades son a ojo porque depende del tamaño de la pata.


Primero se hace el adobo: ajo, , aceite, pimenton, oregano, sal

se empapa la pata en el adobo y se deja toda la noche.

al dia siguiente se pincha la pata y se mete un diente de ajo dentro de cada agujero, se unta con mantequilla (no margarina) aplastada y untada en harina, se embadurna bien la pata.
El horno se precalienta a 200º y se mete un bol o molde con agua para que cree vapor, cuando esto ocurra se retira.
en la bandeja del horno se pone: ajos puerros en rodajas, zanahorias, cebolla, y la pata con el lado de la piel hacia abajo, despues de un rato, se le añade una lata de cerveza, y cuando este constradita se le da la vuelta, en total tiene que estar unas 2 horas , la piel queda crujiente y la salsa que se obtiene se bate, si se quiere se separa unos trozos de zanahoria, cebolla y luego se añade a la salsa . Queda buenisima.
la acompañamos con unas papas asadas al pimenton que hizo Joyce.

Delicias de pollo

Esta receta esta copiada del blog "Recetas Ricas", son muy faciles de hacer, y se pueden tomar solas con alguna salsa, o con ensalada , arroz, a mi me gustan mucho hacerlas para llevarlas a la playa con una ensaladita. Yo el queso crema lo puse de queso azul, tambien he probado a las finas hiervas y para mi gusto con los queso aromatizados quedan mas ricas, la proxima vez probare con el de salmon, o ajo y perejil, o aceitunas negras....... Muchas gracias por compartir la receta.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 diente de ajo
50 gr de miga de pan (yo le pongo pan de molde)
50 gr de leche
50 gr de queso crema (tipo Philadelphia) yo con sabor a queso azul
Sal y pimienta

Para empanar:
1 huevo
Pan rallado

Preparación:

Triturar el ajo . Echar la pechuga de pollo troceada y triturado, como carne molida en Salpimentar y añadir el pan, la leche y el queso. Mezclar
Con la masa que queda, hacer porciones al gusto, o bolitas, o tortitas, lo que queramos, pasar por huevo y pan rallado y freir en abundante aceite. (yo lo que hice fue dejar todo mezclado en la nevera de un dia para otro, para que cogiera mas sabor y al dia siguiente , hice las bolitas )

Börek (Pastel de carte Turco)

El Burek o Börek es una especie de empanada o pastel que forma parte de las costumbres culinarias de la que fue el Imperio otomano. Se elaboran con una pasta de pan especial (phyllo), y generalmente se rellenan con queso (el más habitual es feta), carne picada, o vegetales (lo más común es que contenga espinacas).
Esta receta esta sacada del blog "Recetas de cocina de Cocinero", es muy sencillita de preparar y la carne la podemos condimentar al gusto, nosotros ademas de lo que pone en la receta, le añadimos un poco de pimienta de tunez que le da un sabor mas intenso, hicimos la receta doble y nos dio para cubrir un molde grande , de los de barro y otro de los de plum cake, lo servimos acompañado de unas verduritas salteadas con mantequilla a las finas hierbas y unas rodajas de tomate.
La foto no es muy buena por lo que desluce la receta, pero he de decir que no le hace justicia porque esta realmente buena.
Gracias por compartir la receta.

Ingredientes:
1 paquete de pasta filo (de los que vienen 10 hojas , ya que necesitaremos unos 7)
850 gramos de carne picada mixta
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 ml aceite de oliva
1 cda eneldo fresco picado
1 cda perejil fresco picado
1/2 cda tomillo seco
sal y pimienta
30 ml aceite de oliva
1 yogur griego
1 huevo

Cómo se prepara el borek de carne:

Primero picamos la cebolla y el ajo y lo dreimos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando se dore un poco añadimos la carne, las especias, salpimentar y rehogar unos minutos (hasta que la carne esté hecha).
Entonces engrasar un molde rectangular con mantequilla y colocar dos o tres obleas de pasta, dejando que cuelgue por los bordes . Extender la mitad del relleno , colocar otras dos hojas de pasta dobladas y luego poner el resto de relleno . Entonces cubrir con otras dos obleas y doblar todos los lados hacía dentro. Cortar en 6-8 porciones.
Batir el huevo con el yogur y el aceite de oliva (30 ml) y esparcirlo por encima del pastel.
Se mete al horno a 185ºC entre 30-35 minutos.
Al servir se puede acompañar con yogur griego.

Chuletas de cerdo al horno

Esta receta es muy sencillita de hacer y queda muy sabrocita, con su caldito. La suele preparar mi madre los Domingos, cuando estamos todos.Nosotros la acompañamos con unas papitas guisadas y un mojo verde, pero simplemente con el juguito queda esta riquisima .

INGREDIENTES

chuletas de cerdo
unos dientes de ajo
perejil
sal
oregano
vino blanco
aceite de oliva

PREPARACIÓN

• en una bandeja de horno se ponen las chuletas.

• en un mortero, majamos los dientes de ajo y le añadimos el resto de los ingredientes, lo esparcimos por encima de las chuletas y al horno precalentado unos 180º-200º.

Pollo a la pantoja

Esta receta esta copiada del blog "Las recetas de Mariachu y las Mias". Gracias por compartir la receta.
Ingredientes :

1 Pollo
½ Cebolla
½ Puerrro
4-5 Tomates grandes
3 dientes de Ajo
½ Pimiento Verde
1 rama de Romero
1 rama de Tomillo
½ l de Caldo de Pollo casero
1 Cerveza
Pimientas en grano
1-2 Pimientas Cayena
1 hoja de Laural
Harina
Aceite de Oliva
Sal

Preparación :

• Limpiamos bien el pollo, lo troceamos y salamos y enharinamos. Ponemos una sartén profunda con aceite y freímos el pollo con cuidado para que no se queme. Reservamos en una cazuela con las hierbas aromáticas por encima.

• Eliminamos parte del aceite y rehogamos las verduras cortadas en brunoise, la cebolla, el puerro y el pimiento. Los ajos los añadimos laminados.

• Cuando la verdura esté pochada añadimos las pimientas. Rehogamos un poco y echamos la lavamos los tomates y los añadimos cortados en trozos. Seguimos sofriendo a fuego lento, hasta un total de unos tres cuartos de hora. Pasamos por el chino ó pasapurés. Rectificamos de sal.
• Echamos la salsa sobre el pollo frito, y cubrimos con el caldo, solo hasta que cubra el guiso. Las hierbas aromáticas ya las habíamos puesto sobre el pollo.

• Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave, durante una hora, removiendo de vez en cuando. Tiene que hacerse lentamente. A mitad de cocción podemos revisar la sal. Podemos servirlo acompañado de patatas fritas.cerveza. Dejamos cocer y en este punto podríamos añadir, de manera opcional, un poco de pasta de tomate seco. Removemos y que siga reduciendo.