Tiramisú de Gofio

Esta muy bueno, no sabe a gofio, para los que no les guste y queda mas buena de un dia para otro. La receta es de María , muchas gracias por la receta.

INGREDIENTES

300 grs de queso mascarpone (yo use philadelfia)

5oo grs de nata montada

3 yemas de huevo

Licor de avellanas

azúcar

bizcochos de soletilla

café

cacao amargo

6 cucharadas grandes de gofio

PREPARACIÓN

• En un recipiente ponemos el queso, las yemas, el azúcar, y el licor.

• Hacemos un batido pero moviendo muy suave para no agitarlo mucho y que luego se nos quede muy líquido.

• Le añadimos el gofio y movemos otro poquito mas, y por último le mezclamos la nata montada.

• Los bizcochos los bañamos bien en el café, que se queden bien empapados. Vamos alternando donde lo vayamos a montar, primero una capa de bizcochos y una capa de la crema , otra de bizcocho y otra de crema.

• Así las capas que queramos, terminando con crema que luego espolvorearemos con el cacao amargo

Quesillo de plátano y canela

Esta receta la hizo mi hermana Joyce y le gustó tanto que me la envió para que la publicara.
El quesillo para quien no lo sepa,  es un postre típico canario, se trata de un flan hecho con leche condensada, y con una textura algo mas consistente,  heredado de la cultura  Venezolana a la que tan vinculada estamos,  y.... no , no lleva queso. Este queda tipo puding, por el plátano.

Esta es una versión de las tantas que hay, con la que te aseguro sorprenderás, y una de las cosas que que me preocupaba es que fuera demasiado dulce, pero no es así , por lo que te invito a probarla, es muy facilita y no lleva muchos ingredientes. Espero que te guste. Esta sacada de Recetizate.com donde nos recomiendan servirla con chocolate fondant caliente. Gracias por compartir la receta y a mi hermana: mil gracias por la aportación.

INGREDIENTES (4 personas):

4 plátanos maduros

1 bote de leche condensada de 370 gr

200 ml de leche (entera mejor)

4 huevos

1 limón

4 cucharadas de azucar

8 galletas maría (pusimos dos galletas digestives y nueces)

1 cucharadita de canela

(mi hermana añadió nueces y quedaron genial)

PREPARACIÓN

A) En una sartén anti adherente preparamos el caramelo con las 4 cucharadas de azúcar  y caramelizamos los moldes (solo poniéndolo hasta que se derrita).

B) Ponemos en un bol los plátanos, la leche condensada, el vaso de leche, los huevos , la canela y una cucharadita de la ralladura de limón (ojo con no añadir la parte blanca que amarga).

Trituramos bien con la batidora, hasta que quede una crema fina.

C) Ponemos  en el molde el caramelo, echamos por encima las galletas troceadas y las nueces y añadimos la mezcla, cocemos al baño maría en el horno precalentado a 180º , durante 40 minutos.

 Al baño maría , para quien no lo sepa es que  nuestros moldes o molde  lo ponemos dentro de un molde con agua, en este caso se uso un molde de esos rectangulares de plum cake sobre  un molde cuadrado de cristal un poco menos de la mitad de agua, es decir que no cubría mas de la mitad del molde plum cake.

D) Dejamos enfríar y guardar en la nevera. Desmoldar cuando estén completamente fríos.

Se puede servir con nata montada y unos frutos rojos, o fresas (ya que la acidez de estas frutas contrastas bien) o con chocolate fundido caliente, ya que con el plátano y nueces queda espectacular o lo que se te ocurra y compartas con nosotros para ampliar fronteras. Que aproveche y gracias de nuevo por la visita.

Garbanzas de guachinche (receta de mi madre)

Bueno, lo primero que te estarás preguntando si me lees fuera de Canarias, es ¿qué es un Guachinche?.. y, como me gustaría explicártelo de forma práctica, porque es uno de nuestros tesoros gastrónomicos.
Se trata de antiguas casas de comida tradicional, ya reconvertidas en bodegones, y restaurantes en muchos casos,  donde para vender el vino de la cosecha se preparaban unos platos de comida caserita, no muchos, a veces pescado, carne, papas, quesito blanco...si vienes a Tenerife no pierdas la oportunidad de probar porque estoy segura de que te encantaran.

Aprovecho para dejar unos enlaces donde la gente pone opiniones y recomendaciones donde ir, precio estimado , etc y que se ajusta mucho a la realidad. Los he usado personalmente por eso lo recomiendo.

 https://www.facebook.com/pages/category/Tapas-Bar---Restaurant/GUACHINCHES-DE-TENERIFE-Pagina-Oficial--364820527358/

https://www.facebook.com/guachinchesmodernos/


Y ahora al lío, las garbancitas de mi madre, que por fin he aprendido a hacer, como toda la vida, con papel, lápiz, y pegadita a ella. Gracias mami por compartir, enseñarme, y ....por mil cosas mas.

Te quiero mucho .

Empezamos. 

Lo primero que te dirá cualquier madre de familia (o padre) es que te apañes con lo que tienes en la nevera, no hagas como yo, que en mis inicios en la cocina, no tener exactamente los ingredientes de la receta, suponía no hacerla o salir estresada corriendo al super. Y mientras otros ingredientes, en la nevera, pidiendo su turno. 

INGREDIENTES

garbanzos (no doy cantidades exactas porque es un poco a ojo, en este caso hicimos un paquete y medio OJO --ponerlos en remojo la noche anterior y luego escurrir ese agua.

zanahoria - 1 o 2 depende de la cantidad que hagas

calabaza - 1 trozo

puerro -1 trocito

ajo - 2 dientitos

laurel 

cebolla

pimenton (dulce o picante )

sal

oregano, tomillo

vino blanco (un vasito)

aceitunas y pasas (opcional, pero te sorprendería lo bien que queda, pon ambas o ninguna es mi recomendación)

papas  (o patatas , depende de desde donde me leas :)...)

carne variada: costilla (salada o fresca), carne de cerdo, chorizo, pollo (lo que tengas y te guste, nosotros compramos copango que viene compuesto por panceta, chorizo y morcilla, y ademas le añadimos carne en trozos de cerdo, pero si tienes menos, menos y si quieres aprovechar un trozo de pollo o pechuga o huesos , sin poblema, chorizo si te recomiendo usar porque le aporta mucho saborcito).

PREPARACIÓN

Ponemos en una olla, los garbanzos, recuerda que escurridos del agua del remojo de la noche anterior.

La medida es (palabras literales de su autora): que cubra 3 dedos de agua. (no te preocupes que siempre puedes añadir un poco mas de agua caliente mas adelante).

Ponemos en agua fría con : zanahoria, calabaza, laurel, uno o dos dientes de ajo, trozo de puerro, la mitad de la costilla, un poco del chorizo, No echar sal, ya rectificaremos, sobre todo si la costilla es salada. 

Ir retirando la espuma y dejamos ahí.

Mientras y aparte, vamos haciendo un sofrito (recomendación, deja todo preparado antes de empezar).

En una sarten ponemos a fuego lento o medio: cebolla , cuando se poche añadimos carne dejamos un poco y añadimos:  un vasito de vino blanco, sal , comino, orégano, pimentón, perejil picadito tambien se puede poner. (ojo si vamos a poner morcilla se añade casi al final porque se deshace).

Cuando veamos y esto es clave, que los garbanzos aun están duros pero se pueden aplastar, le añadimos la fritura anterior. y corregimos de sal. (y hago un paréntesis, para explicarte por que es clave, si lo añades demasiado tarde tu potaje no cogerá tanto sabor, ten en cuenta que la idea es que los garbanzos absorban el jugo, y si ya están hechos no lo harían ).

Cuando haya cogido sabor y este todo casi integrado, añadimos las papas, las aceitunas y pasas y que se termine de hacer con ellas, le podemos añadir un poquito de agua caliente, pero muy poco un dedito si vemos que se nos va a quedar muy seco, la idea es que queden cremosas.

Si se le añade un poco de azafrán, al final con las papas le da un colorcito y sabor mas apetecible.

Y listo.!! Parece más complicado de lo que es, prueba y verás que plato más agradecido.
Me encantaría ver una fotito o que me dijeras como las haces tú.  Estaré encantada de publicar tu receta si te animas. Un beso enorme y gracias por la visita, espero que te haya servido de ayuda.

Sopa de pollo canaria de Isabel

Esta receta de sopa me la dio una compañera de trabajo que cocina muy bien: Isabel, es de esas personas que tienen un don para la cocina, como ella dice "mi cocina es la de las abuelas", quiero dartelas gracias por compartir conmigo todas esas recetas y permitir que las publique porque me daria  mucha pena perderlas  y  para que todo el que quiera pueda saborear y aprender con tus recetas. Muchas gracias Isabel.

INGREDIENTES

gallina o pollo
un trozo de osobuco (no muy grande)
1 cebolla (entera, se le hace una cruz profunda en la base)

1 cabeza de ajo entera sin pelar (solo se le quita la cascara mas externa)
un tomate (se le hace un corte profundo en forma de cruz y se exprime y se lava para quitar las pepitas)
un puerro
una ramita de tomillo fresca
azafran de fuera (el de canarias no da mucho color, 2-3 hebras) si no se tiene pues colorante
sal gorda (lo que se coja con la punta de todos los dedos una mano)
tomillo fresco una ramita (si no se  tiene fresco se puede usar seco)
un puñado de garbanzos
hierbahuerto (hortelana en canarias)
huevo, 1 por persona (opcional)
fideos (del nº1)




PREPARACION

se pone en el caldero : la gallina o pollo
                                     el osobuco
                                     la cebolla
                                     la cabeza de ajo
                                     el tomate            
                                     el puerro
                                     tomillo
                                     azafran
                                     puñado de garbanzos
                                     sal gorda

se cubre con agua se se deja a fuego medio unos 45 minutos una vez que empieza a hervir , si vemos que pierde mucha agua y queremos aumentarlo añadimos agua hiriendo,
mientras ponemos los huevos a hacerse, unos 10 minutos en agua hirviendo en un caldero aparte y reservamos cuando esten hechos.
cuando este hecho el caldo lo colamos y solo añadimos a ese caldo lo siguiente: deshacemos la carne del osobuco y la añadimos al caldo, cojemos parte de la carne del pollo, la deshacemos  y la añadimos (toda no poruqe seria mucha carne, el resto la aprovechamos para otro plato: hacer bocadillos , o para mechar , hacer croquetas....la podermos congelar)
añadimos los garbanzos
cogemos un puñado de hierbahuerto, despues de lavarla la vamos retorciendo con los dedos  para partirla y la añadimos al caldo
probamos de sal, si necesita mas pues añadimos
ponemos el caldero al fuego y echamos los fideos, y tenemos la sopa al fuego el tiempo necesario para que se hagan los fideos, si son del nº 1, unos 4 minutos.
a la hora de servir la sopa, añadimos los huevos duros en cada plato en rodajitas
y se le añade a cada plato una hojita de hirebahuerto.




Truco: si guardamos la sopa para otro dia, cuando vayamos a calentarla le volvemos a añadir la hierbahuerto picadita , porque pierde aroma., por ejemplo si es para dos personas pues sacamos la cantidad que vayamos a usar y en ese momento le añadimos la hierbahuerto picadita , aunque al hacerla ya se la hubieramos puesto.

Truco: Isabel me dio un truco que me parece muy util asi que lo pongo por si a alguien mas le viene bien, cuando compremos legumbres, podemos ponerlas en remojo y congelarlas en bolsitas , asi siempre las tenemos disponibles y no tenemos que estar pensando en ponerlas la noche antes en remojo. Se sacan del congelador , se lavan y sin esperar a descongelarlas se usan directamente. Incluso esto ayuda a que se hagan antes.

Truco: la hiervahuerto se parte con los dedos porque con un cuchillo perderia aroma






                               

Truchas de batata o cabello de angel

TRUCHAS DE BATATA O CABELLO DE ANGELeste dulce es muy típico en canarias en navidad y se puede rellenar de batata o de cabello de angel,yo lo hice de las dos ,estan buenísimas. La receta la saque de esta pagina



Este dulce es tipico en la Navidad Canaria, se puede hacer la masa o comprar las obleas para empanadillas, a mi me encantan , se puede hacer al horno o fritas.

Ingredientes:

1 Kg. de batata amarilla,

¾ Kg. de azúcar,

100 gramos de almendras peladas,

ralladura de un limón,

canela molida,

3 cucharadas soperas de manteca,

1 tacita de aceite de oliva

½ Kg. de harina.

Elaboración:

• Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran.

• En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.

• Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.

• Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.

• Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas.

Otra variante es hacer el relleno de cabello de ángel.

Quesillo de la madre de Sandra

Esta receta nos la dio Sandra, una amiga y compañera de trabajo a la que tengo mucho cariño, queda un quesillo muy rico y es muy facilito. Yo lo hice en la flanera dentro de un caldero. Muchas gracias por la receta, quedo perfecto con las indicaciones que me diste. Un beso muy grande. En la foto no se ve muy bien porque lo volque muy pronto y encima, en un plato hondo, por lo que se me deformo un poco.

INGREDIENTES

un bote de leche condensada de unos 350g
el mismo bote lleno de leche
4 huevos
ralladura de1 limón
caramelo (comprado o hecho , si es hecho con la proporción una cucharada de agua pro tres de azúcar)


PREPARACIÓN

se mezcla todo en un bol con unas barrilas manuales y se ponen en la flanera que esta ya cubierta con el caramelo
se mete a su vez en un caldero forrado con papel de aluminio al baño maria o en el horno (yo en el caldero al fuego) y una vez empiece a hervir se deja entre 15 o 20 minutos.
se deja enfriar y listo.

Postre de cafe III (otra version)

Como ya he comentado en otras entradas de este postre, hay muchas versiones, esta esta copiada del blog El recetario de Mari, pero en lugar de galletas de canela,lo hicimos con galletas cuadradadas tostadas, las de toda la vida. Es  de las versiones que mas me gusta. Muchas gracias por compartir la receta. Un fallo que suelo cometer es que pongo muchas capas de galletas y eso lo que provoca es que al dia siguiente las galletas hayan absorbido la nata y queda muy denso, lo dejo apuntado para que no se me olvide: mas nata entre capas y menos galletas.

Ingredientes


500 gr. de galletas cuadradas de toda la vida
-2 latas de nata ermol (puede ser cualquier nata)
-1 lata de leche condensada pequeña
-1 taza de café bien cargado sin echarle azucar
-1 cucharita de café soluble

Preparación:

 
 Mezclamos la nata con la leche condensada
 Batimos los dos ingredientes con una batidora de varillas.
 Añadimos el café soluble diluido en una cucharada de agua y continuamos batiendo hasta que la mezcla haya duplicado su volumen. 

cogemos un molde cuadrado, ponemos una capa de esta crema , vamos cogiendo las galletas, las mojamos en el cafe y las vamos poniendo sobre la crema, ahora ponemos otra capa de crema, y repetimos la de las galletas mojadas en cafe y vamos alternando las capas , terminamos con la capa de la crema , lo metemos en la nevera y listo, queda mas bueno de un dia para otro, o hacerlo por la mañana y tomarlo de noche.

Montaditos de batatas y bacalao

Este plato nos encanta, nosotros en lugar de hacerlo tipo montadito, lo tomamos un dia para almorzar , pusimos la batata tipo pure, luego el bacalao desmigado y luego esparcimos perejil y mojo rojo, la recetas la copiamos del blog "La cocina de Auro" la autora es Raquel Gonzalez Santana, gracias por compartir la receta, nosotros como teniamos caldo de pescado en la nevera lo que hicimos fue guisar la batata directamente en el caldo.

Para 4 montaditos: 

250 g de bacalao desalado
400g de batata
4 pimientos de piquillo en conserva
mojo verde
un poco de leche
perejil

Preparación
Se pone un caldero al fuego no muy fuerte con agua y leche y cuando esté caliente se agrega el bacalao (así lo hace Arguiñano). A los tres minutos más o menos se retira del fuego, le quito la piel y las posibles espinas y lo dejo en lascas.
Aprovecho el agua y la leche para guisar la batata, echándole un poco de sal gorda, claro.
Una vez guisada, la escacho con el tenedor y hago una especie de puré.
Para “montar” el montadito pongo en un aro circular un poco de puré de batata, luego el pimiento de piquillo abierto por la mitad y que lo cubra bien. Luego poner el bacalao en laminitas y como no, al final se pone un poco de mojo verde y adorno con perejil.

Sopa Canaria

Esta receta esta copiada del blog Sano y de Requetechupete, es una sopa muy rica, canaria, cuando mi madre la probo me dijo que se parecia la que hacia su madre,  y es verdad, nos recordo a la que comiamos en casa de mi abuela paterna. Nosotros la hicimos para la comida de Navidad, y despues de tanto atracon, nos sento de maravilla, la recomiendo mucho. Yo la hice tal cual la publico su autora en el blog, a la que quiero dar las gracias por compartir la receta, nos encanto, estas recetas son las que se guardan como oro en paño cuando das con ellas, y se que se convertira en un clasico en mi casa.

INGREDIENTES:

- un pollo entero (yo use gallina)

- 400 g de morcillo de ternera

- 200 g de garbanzos (se habrán puesto en remojo el día anterior)

- 3 zanahorias medianas

- 1/2 cebolla

- un trozo de pimiento rojo rojo y un trozo de pimiento verde

- un par de puñados de fideos finos de sopa, estrellitas, etc.

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- sal gruesa al gusto

- un pizco de laurel en polvo y de pimienta negra

- 2 ramas de hierbabuena (hierbahuerto en Canarias) fresca

- 1,5 l de agua (yo puse mas a ojo segun la olla)

ELABORACIÓN:

1º) Calentar el aceite y dorar un poco la carne de ternera en la olla a presión, lo justo para sellarla bien.

2º) Colocar el pollo en la olla.. Incorporar el trozo de ternera, la cebolla, los pimientos, las zanahorias peladas y cortadas en trozos groseros y los garbanzos. Verter el agua por encima de todo, cerrar la olla y cocer a fuego medio-bajo durante 1 hora. Apagar y dejar que enfríe del todo (terminará de coger todos los sabores y el caldo quedará sabroso).

3º) Retirar los pimientos, pero dejar la cebolla desmenuzada.

4º) Sacar el pollo y retirarle la piel y todos los huesos. Reservar la pechuga para otra comida (por ejemplo, un pollo al curry) y desmenuzar la carne de los muslos, de la carcasa y de las alitas, echándola al caldo. Trocear la ternera en pedazos de a bocado y echarlos igualmente en el caldo.

5º) Poner a calentar la sopa, añadir la sal, espolvorear un poco de laurel en polvo y de pimienta negra y, cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir los fideos y las ramas de hierbabuena. Retirar del fuego pasados 5-6 minutos, según el grosor de los fideos.

6º) Servir calentita, poniendo en cada plato unos trozos de carne de ternera, de pollo, de zanahorias, de cebolla y de garbanzos. Acompañar con unas hojitas de hierbabuena fresca.

Pasteles de hojaldre canarios

Estos pasteles se venden en canarias sobre todo en navidad , el resto del año son muy dificiles de conseguir, una vez hechos si se guardan despues de frios en una caja o lata se conservan bastante tiempo, Y son muy facil de hacer, pueden ser de mermelada o de cabello de angel

INGREDIENTES

hojaldre, depende de la cantidad que se quieran hacer (yo la compro congelada en Mercadona)
mermelada de fresa, o frambuesa o cabello de angel (lo venden en Mercadona en lata)
azucar normal

PREPARACION

• se descongela la masa de hojaldre y con un vaso se hacen ciculos hasta agotar la masa

• luego en uno de los circulos se pone en el medio una cucharadita de cabello o mermelada y se tapar con otro circulo encima como si fuera una galleta rellena.

• se hornea y cuando doradito se saca se deja enfriar y se le echa azucar por encima.

Mojo rojo picon

Esta receta es de web canaria
Gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES:

1 cabeza de ajos
20 cucharadas de aceite
3 cucharradas de vinagre
3 pimientas piconas
1 cucharrada de pimentón
comino
sal gorda

PREPARACION
Hacemos un majado en un mortero con los ajos, cominos, las pimientas limpias de granillas y sal gorda. Cuando finalicemos añadimos el pimetón y lentamente vamos añadiendo el aceite y el vinagre. Formaremos una pasta ligera o espesa, al gusto. Lo conservaremos en un luger fresco o en la nevera.Este mojo acompaña muy bien a asados de carne.

Potaje de arroz

La receta esta sacada de un blog de cocina canaria que me gusto mucho "La cocina de Yaiza" ,en realidad la receta se llama caldo de cilantro pero como me faltaban algunos ingredientes pues tuve que cambiarlos y quedo como un potaje, lo que pongo es la receta que me salio a mi basada en la de ella , pero queda pendiente de hacer la receta tal cual. Para los dias de frío sienta muy bien , gracias Yaiza por compartir la receta.

INGREDIENTES
cebolla picadita
medio pimiento rojo picadito
unos dientes de ajo machacados
un tomate picadito
dos cucharadas de tomate triturado
tomillo, comino, laurel, sal , azafran, sal,
perejil
calabacin
zanhoria
cuatro puñados de arroz

PREPARACIÓN

• se pone a pochar la cebolla, el pimiento, el ajo, y el tomate , ademas se le añade el tomillo, comino, laurel ,

• cuando lleve un ratito le añadimos las dos cucharadas de tomate triturado

• cuando este hecho es sofrito se le añade el calabacin y las zanahorias en daditos y el arroz y el azafran y la sal y el perejil picadito y se cubre de agua caliente, un litro y medio mas o menos

• dejamos hervir a fuego medio 20 minutos mas o menos y listo.

Pelota de gofio

INGREDIENTES
gofio
agua
almendras
pasas
miel
platano

PREPARACION
se echa el gofio sobre la mesa y se le hace un hueco en el medio , se le añaden todos los ingredientes y se va amasando hasta que coja la consistencia adecualda, como en la foto

Potajito de judias blancas de los de mi madre

Mmmmm, facil y muy rico,

INGREDIENTES
tomate
cebolla
ajo
calabaza
papas
fideos
un tarro de judias blancas ya guisadas
sal
bacon (opcional)

PREPARACIÓN

• se pone en un caldero a sofreir hasta que este bien pocha la cebolla , un tomate y unos dientes de ajo (si no se tiene, con la cebolla es suficiente) y el bacon en taquitos (que echariamos al final y no dejamos que se dore porque quedaria muy duro)

• luego añadimos unos taquitos de calabaza en juliana o zanahoria y se le añade el agua
• luego se le añaden unas papitas peladas y en taquitos

• y los fideos

• y al final las judias escurridas y lavadas y se corrige de sal

Encebollado de merluza

Esta es el encebollado de mi madre, que aunque la receta es muy sencilla esta muy buena.

INGREDIENTES
filetes de merluza
1 pimiento rojo
2 cebollas
ajo
vino blanco
tomillo
romero
sal
una pastillita de avecrem de pescado
aceitunas (opcional)


PREPARACION

• se ponen todos los ingredientes menos el pescado a pochar en aceite de oliva, y cuando este pochado se bate, se ponen los filetes de merluza encima y si la salsa queda muy espesa se le añade un poco de agua y se deja guisar hasta que este hecha, y se le añaden unas aceitunas

• Se acompaña con unas papitas guisadas

Postre de cafe II (otra version esta con cacao)

Este postre es el tipico que hace todo el mundo desde siempre aqui en Canarias, desconozco si es "autoctono"o no, hay muchas variantes, hay quien le pone huevo, piña,melocoton,....decidí hacerlo porque me lo recordo una forera de mundorecetas, Vanessa, que tiene un blog que recomiendo visitar, ademas tiene un paso a paso de esta receta muy bien hecho.

INGREDIENTESun paquete de bizcochos de soletillas o galletas
un bote pequeño de leche condensada o azucar
2 botes de nata ermol (es una nata vegetal y muy compacta, con un sabor diferente a las que vienen para postres, no tiene nada que ver hacerlo con esta nata a utilizar la comun)
cacao en polvo
cafe recien hecho con azucar

PREPARACION

• se monta la nata junto con la leche condensada o el azucar

• se mojan los bizcochos o las galletas en el cafe

• y en un molde se alternan una capa de bizcochos mojados en cafe, con una capa de la crema, hasta terminar con la de la crema en la que esparciremos cacao (tambien se le puede poner piña en almibar o en su jugo, entonces seria una capa de bizcochos, nata y piña)

Papas arrugadas

INGREDIENTES
papas
sal gorda

PREPARACIÓN

Guisar las papas en agua con bastante sal gorda y una vez listas y escurrida el agua se ponen al fuego muy suave o con la vitro apagada para secarlas, sacudiendo el caldero constantemente.

NOTA: se toman con mojo rojo o verde

Postre de piña

Este postre es tambien el típico que hace todo el mundo desde siempre y tambien hay mil versiones

INGREDIENTES
1 lata de piña grande en almibar y otra pequeña
1 litro de nata para montar
bizcochos de soletilla o galletas

PREPARACIÓN

• Se monta la nata y se le añade un poco de almibar (de la piña) en lugar de azucar y se reserva el resto del almibar (si en lugar de piña en almibar es en su jugo se le añade azucar a la nata junto con el jugo)

• Se pone en el molde donde se vaya a hacer, la crema , encima se pone una capa de bizcochos mojados en almibar y encima trocitos de piña y asi hasta acabar los ingredientes acabando con la crema.y piña por encima y a la nevera , mejor de un dia para otro

NOTA: tambien se puede hacer con melocoton en almibar.

Postre de cafe

Este postre no se si es canario pero es el típico que todo el mundo hace desde siempre , hay un monton de recetas, yo pongo dos versiones.

INGREDIENTES
bizcochos de soletilla o galletas
cafe soluble
cafe recien hecho con unas cucharitas de azucar, a gusto
azucar
nata 2 latas (para que quede mejor se usa una nata que creo que es vegetal, viene en una lata azul y es compacta, dos equivalen a 1/2 litro)
8 huevos

PRERARACIÓN

• se monta la nata y se le añade azucar a gusto y el cafe soluble directamente (para que quede mejor antes de echarlo se pone dentro de una servilleta y se deshace ) y se reserva

• por otro lado se montan las claras y se le añaden las yemas y se une a la masa anterior

• y ahora se van mojando las galletas o los bizcochos en el cafe recien hecho y se ponen de base ,alternandose una capa de la crema y otra de bizcochos
• y a la nevera , queda mejor de un dia para otro

OTRA VERSION
es montar la nata y añadirle un bote pequeño de leche condensada en lugar del azucar

Mojo verde

Hay muchas variantes del mojo rojo y el mojo verde , normalmente la que hacemos lleva menos ingredientes pero esta para mí está mas buena.

INGREDIENTES
1/2 de perejil
1/2 de cilantro
1/2 pimienta verde
6 dientes de ajo
sal gruesa
1 aguacate (opcional)
1 tacita de aceite
1/2 de agua
1 cucharada y 1/2 de vinagre

PREPARACION

licuar todo