Pasta fresca integral

Esta receta de pasta esta copiada de un vídeo de you tube de hojiblanca , yo en este caso utilice harina integral pero se puede hacer perfectamente con harina blanca común. Nosotros tenemos la maquina de pasta, que te ayuda a dejarla finita , y la amase en la panificadora, así que la verdad es que no nos dio nada de trabajo, pero todo esto son añadidos , si no tienes ni panificadora y maquinita para pasta simplemente amasar y estirar con el rodillo. En esta ocasion utilizamos la receta para hacer pasta rellena pero se podria hacer lo que nos de la gana: lasaña, espaguetis.......
La maquina por si alguien esta interesada me costo unos 19.90 en CASA, pero  la he visto a este mismo precio en Lidl, esta muy bien porque ademas de ahorrarte trabajo, tiene varios moldes . Espero que esta receta les guste tanto como a mi .

INGREDIENTES

300 gr de harina (si queda pegajosa le vamos echando poco a poco mas)
2 cucharadas de aceite virgen extra
1/2 cucharadita de sal fina
3 huevos L (sin son M echar uno mas)



PREPARACION


Hacer un volcan con la harina y echar el resto de ingredientes, amasar bien, (puedes hacerlo en la panificadora, en mi caso de LIDL programa 7, amasado para pasta) dejar reposar 15 minutos, amasar de nuevo y estirar con el rodillo o con la maquina, si lo haces con la maquina coge montoncitos y lo pasas por esta , primero en el grosor 1 y luego en el 3 cuando la hayamos estirado la dejamos reposar una media hora sobre la mesa enharinada o con papel vegetal.
Y aqui ya depende de lo que vayamos a hacer le damos forma , o rellenamos , cuando la vayamos a cocer , en agua hirviendo  con sal durante 3-5 minutos , depende del grosor , y listo

Lasaña fria de salmon ahumado

Esta receta esta sacada del blog Mis Deliciosas Comiditas: , nosotros cambiamos la salsa cobertura para hacer un plato mas ligero, utilizamos una salsa hecha con queso fresco batido desnatado, mostaza, vinagre, eneldo y un poquito de sal y azucar . Nos gusto mucho este plato. Muchas gracias por compartir la receta.

Ingredientes para 4 personas:

12 laminas de lasaña

250 grs. de salmon ahumado

2 aguacates

Para la vinagreta:

2 huevos cocidos

1 cebolleta mediana

2 cucharadas de alcaparras

aceite de oliva virgen

vinagre

Se pica el huevo en trozos no muy pequeños y la cebolla tirando a pequeños. Se mezcla todo en un bol y reservamos.

Para la salsa de cobertura:

2 cucharadas de queso fresco batido desnatado (tipo quark )

2 cucharadas de mostaza

eneldo a gusto

una cucharada de vinagre de manzana

un poquito de sal

un poquito de azucar

alcaparras (opcional)

Se mezcla todo en una taza y listo

Reservamos.

Se hacen capas:

1ª--- 3 laminas de lasaña

2ª---salmon ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.

3ª---vinagreta

4ª---3 laminas de lasaña

5ª---los aguacates troceados

6ª---3 laminas de lasaña

7ª---salmon ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.

8ª---vinagreta

a la nevera , mejor de un dia para otro, o por la mañana se prepara para por la noche  y listo

Sopita de pescado o arroz caldoso

Esta receta puede ser una sopita muy rica o convertirlo en un arroz caldoso echando mas cantidad de arroz de la que llevaria la sopa. Para hacer el caldo influye el tipo de pescado que se use, de todos los que he usado el que mas me gusta es el burro, es con el que mas sabroso me queda el caldo. Y se puede hacer en crudo o freirlo un poquito para que quede mas sabroso . Eso fue lo que hice esta vez y se nota bastante.

INGREDIENTES

una cabeza de pescado (burro en mi caso)
un trozo de algun pescado, solo la carne (pampano esta vez)
un buen puerro
una cabeza de ajo
media cebolla
un trozo de pimiento rojo
5 langostinos crudos
tomillo
sal gorda
azafran
arroz

PREPARACION

primero separamos la cabeza de los langostinos del cuerpo y las escachamos en un mortero, cogemos un caldero y echamos aceite, poquito, y las añadimos, las dejamos un par de minutos y añadimos la cabeza del pescado, unos 3 minutos. Apartamos del fuego y añadimos la verdura , tomillo, sal y agua hasta llenar el caldero y el azafran
dejamos desde que empieza a hervir una media hora hirviendo es suficiente, pero se puede dejar mas si se quiere mas concentrado
cuando falten unos 4 minutos para apagarlo, añadimos los langostinos .
ahora colamos el caldo,conservando  los langostinos (lo demas lo tiramos)
y ponemos el caldo al fuego de nuevo y le añadimos cuando empiece a hervir dos puñados de arroz si queremos hacer una sopa, si lo que queremos hacer es un arrocito caldoso, añadimos mas arroz (no puedo dar cantidades exactas porque depende del tamaño del caldero o de lo que haya reducido el caldo, a tener en cuenta que cuando se va enfriando sigue absorbiendo algo de liquido). cuando falten unos 4 minutitos se le echa el trozo de pescado en trocitos . Apagamos el fuego y le ponemos la carne de los langostinos troceada o directamente en cada plato.

Arroz con Mejillones

Esta receta esta copiada del blog Cocinando.org, la hizo Gustavo y estaba buenísma, gracias por la receta.


Ingredientes para 4 personas

24 mejillones
300 gr de arroz
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 puerro
1 tomate
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Perejil

Preparación

• Limpia los mejillones retirando bien las barbas. Ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal hasta que se abran. Reserva los mejillones y el caldo resultante.

• Pon aceite en una tartera, añade el pimiento, la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo y el tomate picados finamente. Sazona y rehoga hasta que se doren bien las verduras.
  

• Agrega el arroz, la mitad de los mejillones sin cascara, el caldo de cocer los mejillones y un poco de caldo de pescado. En caso de no tener caldo, se puede añadir agua. Sazona de nuevo y
  
• cocínalo durante 15-18 minutos. Remueve de vez en cuando para que el caldo espese.

• Cuando esté a punto, decora la superficie de la tartera con el resto de los mejillones. Coloca en el centro una ramita de perejil

Arroz con brocoli , setas y salmon ahumado

Esta receta es de Gustavo, otra rica rica, como todo lo que hace aainnsss...


INGREDIENTES

arroz ya hecho
setas (de las congeladas valen)
brocoly ya guisado
salmon ahumado
nata para cocinar
sal


PREPARACIÓN

en una sartén se ponen las setas, ya descongeladas, y se dejan unos segundos
se le añade el brocolí ya guisado y se dejan unos segundos
se le añade la nata y la sal y las especias al gusto en este caso albahaca seca
y se deja hasta que la nata se cocine un poco y reduzca , finalmante se le añade el salmón en trocitos y se deja unos segundos
esta salsa se mezcla con el arroz y mmmmm.....(tambien se le puede añadir en el ultimo momento queso rallado y quedará mas cremoso)

Ñoquis con salsa de setas

INGREDIENTES

un paquete de ñoquis
nata
setas congeladas o frescas
queso rallado grana padano
sal

PREPARACIÓN

• Se hacen los ñoquis segun indique en el paquete y se prepara la salsa:

• Se ponen a pochar las setas en un poco de aceite y cuando lleven unos cinco minutos se le añade la nata y especias, pimienta, sal, y se deja consumir un ratito y finalmente se le añade el queso rallado, un buen puñado.Solo queda mezclarla con los ñoquis y listo

Arroz con pechuga en tomate

Este plato es de Gustavo y como todo lo que el cocina esta muy bueno

INGREDIENTES

una pechuga
zanhoria
pimiento
cebolla
sal
hoja de laurel
arroz
tomate triturado

PREPARACIÓN

se cortan las verduras en dados y se ponen a pochar
luego se le añade la pechuga en dados tambien y se le añade sal y condimento a gusto
cuando lleve un ratito se le añade un vaso de agua y un puñado de arroz y se deja unos diez minutos
despues se le añade el tomate triturado y se deja hasta que el arroz este hecho , se deja reposar y listo

Rissotto al Funghi

Nunca había probado el Rissoto y tengo que decir que me encanto, la receta la saque de una forera "Paca Porras" , no es nada complicado y el sabor y la textura es buenísima, la recomiendo mucho, a pesar de la foto que desluce bastante , Muchas gracias Paca por la receta. INGREDIENTES • 1/2 cebolla • 200 gr. de setas • 1 diente de ajo • aceite de oliva • 1 litro de caldo de pollo (yo use pastillas de avecrem jeje) • 120 ml de vino blanco • 200 gr. de arroz bomba.. Yo use el arroz largo y quedo magnifico. • 80 gr. de parmesano recién rallado • 50 gr de mantequilla... (preferiblemente no useis margarina) • sal • pimienta recién molida PREPARACIÓN

• En una cazuela ponemos aceite y pochamos el ajo y la cebolla cuando esten transparentes, ponemos las setas y dejamos hacer durante unos 5 minutos más o menos.

• Agregamos el vino y subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que se haya evaporado gran parte de él, en ese momento añadimos el arroz, removemos y dejamos hacer hasta que quede casi seco.

• Luego vamos añadiendo el caldo que debe estar en otra cazuela bien caliente, poco a poco, sin dejar de remover en ningun momento. No agregar mas caldo hasta que el arroz no hay absorbido la mayoria del que hemos puesto con anterioridad. Tras 15-20 minutos el risotto quedará cremoso y tierno

• En este momento es cuando añadimos el queso parmesano y la mantequilla, movemos suavemente, tapamos la olla y dejamos reposar unos minutos.

Macarrones con queso rallado, oregano y aceite de oliva

Es una receta sencillísima pero nos gusta mucho asi que la cuelgo por si le viene bien a alguien

INGREDIENTES

macarrones
aceite de oliva
queso rallado en polvo (no rallado, no queda igual)
oregano o albahaca (si es fresca )

PREPARACION

una vez hecha la pasta, se espolvorea con el queso , el condimento y el chorrito de aceite de oliva

Ensalada de arroz

INGREDIENTES

arroz blanco
lechuga
tomate
atun
cebolla
pimiento verde
piña en su jugo
aceituna
albahaca
oregano
sal
aceite
vinagre de vino

PREPARACION

• preparamos el arroz y cuando este listo lo pasamos a un colador y lo ponemos debajo del grifo de agua fria, mientras le echamos el agua vamos moviendolo con una cuchara

• hacemos una ensalada , echamos el arroz y lo aliñamos.

Lasaña de carne

Queda buenísima , a la carne le eche bacon y le da un sabor muy bueno.

INDREDIENTES

1kg de carne molida
1 cebolla
4 dientes de ajos
bacon en daditos
salsa de tomate frito
laminas de lasaña (yo las uso de las precocidas, en Mercadona venden unas que ni siquiera hay que pasarlas por agua si no que van del paquete al horno, pero tienen que estar 1/2 hora, por lo que la bechamel no la podemos hacer muy espesa porque se nos quemaría)

Bechamel

2 vasos de leche
6 cucharadas mantequilla
6 cucharadas de harina
nuez moscada
pimienta
sal

PREPARACIÓN

• lo primero es preparar la bechamel, para lo que ponemos todos los ingredientes de la bechamel en un cazo y lo ponemos al fuego, sin dejar de remover hasta que coja textura de una crema,y cuando este hecha la reservamos.

• se pone en una sarten a pochar la cebolla, el ajo machacado con un mortero

• cuando este pocha se le añade le bacon y no se mueve mucho

• se le añade la carne y se revuelve hasta que se vea que no esta cruda , luego se le echa la salsa de tomate (yo le pongo unos 100ml mas o menos)

• y se le echa tambien un poco de bechamel (para que quede mas jugosa y no se seque tanta en el horno)

• como las laminas son precocidas directamente montamos la lasaña (en caso de que no lo sean tendriamos que guisar las laminas y secarlas con un paño limpio)

• en la base del molde ponemos bechamel o mantequilla y encima las placas, luego la carne y encima de la carne extendemos una capa de bechamel, y asi hasta acabar con una capa de carne cubierta por bastante bechamel.

• la metemos en el horno durante una media hora mas o menos , calentando arriba y abajo porque no vamos a gratinar sino a dejar que se hagan las placas y listo.

Arroz amarillo mio

INGREDIENTES

1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
preparado para paella congelado
2 vasos de arroz
4 vasos y medio de agua
1 pastilla de caldo de pescado
colorante alimentario

PREPARADO

• se sofríe el pimiento, la cebolla y el ajo hasta que se pochen, se le añade la pastilla de avecrem despues se le añade el preparado de paella

• de deja unos segundos y se le añade el arroz para que coja sabor mas el colorante y por último el agua, y se deja hasta que se haga.

Canelones de verano

Esta receta la copie del blog "la manchega loca"
son muy faciles de preparar y estan muy fresquitos, ella no pone cantidades así que yo pongo las que use yo.

INGREDIENTES

1 paquete de aceitunas sin hueso
2 huevos duros mas uno para decorar
1/2 bote de tomate frito (de los 200ml)
2 latas de atun
mayonesa
2 latitas de pimiento morrón
1 paquete de canelones (yo use de los precocinados en los que solo hay que meterlos 30 minutos en agua caliente.)

PREPARACIÓN

• En bol cortamos todos los ingredientes bien pequeñito, se reserva un huevo duro para decorar...

• Se pone la masa en las placas de canelones , yo utilizo las que son precocinadas que solo tienes que ponerlas un poco en agua caliente...

• Se enrollan los canelones se ponen en una bandeja y se cubren con mayonesa y se ralla el huevo que teniamos reservado y se adorna con pimiento de piquillo...

NOTA: yo a la masa le añadí queso rallado en polvo.

Chop suey a mi manera con cous cous

INGREDIENTES
2 zanahorias
1 calabacin
1/2 col lombarda
1/2 col blanca
1 cebolla
setas
una berenjena
aceite
salsa de soja

PREPARACIÓN

• Se corta todo en tiras y se echa en el wok o en la sarten y cuando este pochado se el añade la salsa de soja y se deja un ratito sin dejar de remover

• Yo esta vez lo acompañe con cous cous

Lasaña de espinacas

INGREDIENTES

1 caja de lasañas
2 kg de espinacas congeladas
2 puñados generosos de almendra en dados
1 bandeja de champiñones
1paquete de bacon
1/2 litro de nata
2 cebollas

BECHAMEL

700ml de leche
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de mantequilla
queso rallado , 2 bolsitas
sal , pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

• Se prepara el relleno, poniendo a pochar la cebolla, se le añade los champiñones y el bacon luego las espinacas y por ultimo la nata y la sal. Se reserva

• Se prepara la pasta siguiendo las instrucciones de la caja , las mias eran siente minutos en agua hirviendo, luego hay que ponerlas en un bol con agua fria y escurrirlas o secarlas sobre un paño de cocina limpio y muy importante ,cuando las metamos en el agua hirviendo hay que hacerlo de una en una.

• Preparamos la bechamel poniendo todos los ingredientes en un cazo y removiendo hasta que espese.

• Para montar la lasaña ponemos en la base del molde que vayamos a meter en el horno para gratinar ,mantequilla o bechamel, luego las laminas de pasta , las espinacas y encima de estas esparcimos un poco de bechamel y un poquito de queso rallado (para que quede jugosa cada capa)y volvemos a poner otra lamina , relleno.... y asi hasta acabar la ultima capa con relleno y una capa generosa de bechamel y queso , tambien se le puede poner en la ultima capa un poco de tomate frito , se gratina y listo.

Como hice mucha cantidad me sobro para hacer canelones