Falso cous cous de coliflor con setas y chorizo

Esta receta nos pareció increíble por varios motivos: el primero, porque estas comiendo coliflor sin que parezca que lo es, lo cual es bastante socorrido porque hay mucha gente a la que no le gusta. Otro motivo es porque es una forma de hacerlo muy versátil, ya que para que se hidrate le puedes poner casi cualquier líquido, (caldos, vino, agua...lo que se te ocurra) y para darle sabor , lo mismo, (pescado, marisco, carne , verduras.......). Espero que les guste tanto como a nosotros, en este caso la utilizamos para rellenar unos pimientos y lo metimos al horno, y ya tenemos una buena guarnición o plato principal directamente.

INGREDIENTES.

1 cebolla picada
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
una bandeja de setas o champiñones
un paquetito de chorizo picado, o bacon o jamon serrano (opcional)
vino blanco
una coliflor FRESCA NO CONGELADA
aceite
perejil



PREPARACION

Lo primero es coger la coliflor y meterla (solo la parte blanca) en la minipimer , de varias veces si no cabe dentro. Esto se hace con la coliflor cruda. Y reservamos los granos en los que se nos ha convertido.
En una sarten ponemos a pochar pimientos, cebolla , ajo , setas, y el chorizo, cuanto este pochadito añadimos la coliflor y salteamos un poco y seguidamente echamos el vino blanco , no doy medidas porque la idea es que cubra bien , en este caso utilizamos unos dos vasos aproximadamente (depende del tamaño de la coliflor) y bajamos un poco el fuego , dejamos que se vaya evaporando , removiendo de vez en cuando y cuando absorba el liquido apagamos el fuego , espolvoreamos perejil y listo.

Como ya escribí antes, en lugar de vino puede ser caldo, o salsa de tomate liquida, o agua o leche de coco, ...... esto es solo una idea pero da mucho juego, ya iremos colgando otras recetas.

Berenjenas al horno

Esta receta esta copiada del blog "Recetario Canecositas", es de las recetas que me gustan a mi, facilita, sabrosa, y rapida. Quedan unas berengenas muy sabrositas que nosotros acompañamos con unas lonchas de jamon york salteadas en la sarten. Muchas gracias por compartir la receta.

Ingredientes:

7 dientes de ajo

2 berenjenas

Un buen aceite

Sal

Pimentón dulce

orégano

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Calor arriba y abajo.

Se pican los ajos en la picadora,   Se reservan.

Se parten las berenjenas a la larga y se hacen cortes transversales a un lado y a otro, formando cuadraditos, bien rectos o bien en diagonal. 

Se les echa un buen chorro de aceite por encima,  se salan y se van introduciendo los ajos en los cortes, se espolvorean de buen pimentón dulce y orégano.

Se hornean de 30 a 40 minutos, según horno

Ensalada Jamie Oliver

Esta ensalada es de Jamie Oliver ,  ya publicada en el blog ,es otra de las versiones que da partiendo de la misma receta de tomates aliñados, nosotros añadimos el aguacate. dejo el enlace

http://saborcasero.blogspot.com.es/search/label/Verdura

Ingredientes.
tomates
sal gorda
aceite de oliva virgen
albahaca fresca (importante que sea fresca )
oreganos seco
guindilla fresca no seca (yo no le puse porque no encontre)
ajo crudo un diente
cilantro

un chorrito de limon 

aguacate

Preparacion

se cortan en rodajas los tomates, se ponen en un escurridor y se les echa sal gorda, se dejan 15 minutos.
se le añade oregano , aceite , vinagre (una parte de vinagre por 2 o tres de aceite) guindilla sin las pipas, muy finita cortada, rallamos un diente de ajo y la echamos. Luego cortamos la albahaca en trocitos y la añadimos. Y listo, o no se puede quedar aqui o añadir lo que nos apatezca. si lo picamos y le añadimos un puñado de cilantro picadito y zumo de limon  se puede utilizar para acompañar algun pescado a la plancha o un pollo asado 

Salmon con vinagreta de naranja y ensalada de aguacate

Esta receta esta copiada del blog "Mi dulce tentación ", la mezcla de sabores nos pareció deliciosa y la ensalada de atún con el cilantro , el picantito del pimienton ....mmm, como acompañamiento de cualquier filete a la plancha esta delicioso. Muchas gracias por compartir la receta.

Ingredientes:

- 1 lomo de salmón salvaje.

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 1 aguacate grande.

- 1 naranja grande.

- 4 ramitas de cilantro fresco.

- Una pizca de chile en polvo (yo pimenton picante).

- 1/2 limón.

- Sal y pimienta.

Preparación:

Primeramente salpimentaremos el salmón y lo cortaremos en dos trozos, uno por persona. Pondremos en una sartén amplia una cucharada de aceite de oliva e impregnaremos toda la superficie con la misma. Rallaremos la piel de la naranja. Sobre una sarten pondremos la naranja, que habremos partido en dos, y por la parte del corte hasta que dore. La sacaremos y exprimiremos. Echaremos su zumo, más un poquito de zumo de limón, en la sartén donde las hemos dorado y dejaremos consumir el zumo a fuego medio hasta que espese un poco. Lo verteremos en un cuenco al cual le añadiremos poco a poco 2 cucharadas de aceite de oliva mientras emulsionamos. Salpimentamos y reservamos. Partiremos el aguacate le sacaremos la carne de entre la piel con una cuchara sopera y lo cortaremos en cubos. Lo regaremos con unas gotitas de zumo de limón, para evitar que se oxide. Le agregaremos una cucharada de aceite de oliva. Para la vinagreta uniremos la reducción del zumo de naranja y limón con el chile, la sal y lapimienta. Picamos el cilantro y también se lo agregaremos. Una cucharadita de esta vinagreta se laañadiremos el aguacate cortado.

Sobre la sartén dónde hemos hecho la reducción del zumo, pondremos los lomos del salmón sin nada de aceite, y los tendremos unos tres minutos por cada lado a fuego medio-bajo. Emplataremos haciendo una cama con el aguacate aliñado y sobre el mismo pondremos el salmón, verteremos la vinagreta por encima junto con un poco de ralladura de naranja.

Brocoli a la sarten dietetico

Esta receta me la dio mi hermano Anoide, es una receta facil, rapida y sabrocita, me gusta porque te resuelve una cena o una guarnicion en un momento. es un poco a ojo porque depende de la cantidad de brocoli que se use. Gracias por compartir la receta. 

 

INGREDIENTES

brocoli
un chorrito de aceite de oliva
pimienta negra de buena calidad
un chorrito de vinagre de manzana
sal fina

PREPARACION

Se guisa la brocoli en un caldeo con agua
se escurre y en una sarte se pone un poco de aceite
se añade el brocoli y se añade la pimienta, el vinagre y la sal
se deja un poco y listo.

 

Ratatouille

esta receta esta copiada del blog "Las recetas de la Florelila", es un plato muy sabrocito y muy facilito, nosotros la acompañamos con carpacho de carne, nos gusto mucho, gracias por compartir la receta.


INGREDIENTES:

-berenjena lavada con piel y a rodajas finas.
-calabacín lavado con piel y a rodajas finas.
-pimiento rojo lavado y a rodajas finas.
-cebolla pelada y a rodajas finas.
-tomates lavados con piel a rodajas.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal, romero, tomillo y perejil seco, en la receta utilizan hierbas provenzales pero no tengo.


PREPARACION:

Se trata de cortar finamente en rodajas la berenjena, el tomate, el calabacín, la cebolla y los pimientos, y distribuirlos por capas en una placa de horno untada en aceite de oliva. Salpimentar y aromatizar con hierbas provenzales (mis hierbas eran mediterraneas), también le puse un chorreón de aceite por encima.
 Lo puse al horno tapado con papel de aluminio a 180º calor arriba y abajo una hora, destapé y un ratito más hasta que las verduras queden asadas, lo acompañé con patatas al horno y queso fresco frito.
Bon profit!!!

Ensalada de tomate de Jamie Oliver

Esta receta a pesar de ser muy sencilla esta realmente buena, son unos tomates aliñados , muy sabrosos, nosotros lo acompañamos con unas pizzas, tambien receta  de Jamie Oliver, y daba la sensacion de estar en uno de esos restaurantes italianos donde todo esta delicioso. Tambien los hemos usado en ensalada y realza bastante el sabor.
Ingredientes.
tomates
sal gorda
aceite de oliva virgen
albahaca fresca (importante que sea fresca )
oreganos seco
guindilla fresca no seca (yo no le puse porque no encontre)
ajo crudo un diente


Preparacion

se cortan en rodajas los tomates, se ponen en un escurridor y se les echa sal gorda, se dejan 15 minutos.
se le añade oregano , aceite , vinagre (una parte de vinagre por 2 o tres de aceite) guindilla sin las pipas, muy finita cortada, rallamos un diente de ajo y la echamos. Luego cortamos la albahaca en trocitos y la añadimos. Y listo, o no se puede quedar aqui o añadir lo que nos apatezca. si lo picamos y le añadimos un puñado de cilantro picadito y zumo de limon  se puede utilizar para acompañar algun pescado a la plancha o un pollo asado. Jamie Oliver da otras ideas en el video, lo cuelgo .

Berenjenas Aliñadas

 Esta receta esta copiada del blog "sano y de requetechupete", es una receta muy rica, facilita , y lo mejor: dietetica, la recomiento, influye mucho el tamaño de la berenjena , si se deja gordita no queda tan buena, asi que mejor finita. Muchas gracias por compartir la receta, la pongo tal cual la tiene su autora en el blog. Yo no tengo microondas  asi que la hice al horno y en lugar de 3 minutos la hice durante 10 minutos.Nosotros la acompañamos con huevo duro

INGREDIENTES:

- 3 berenjenas peladas y cortadas a bastoncitos gruesos

- aceite de oliva virgen extra del mejor que tengan en casa

- el jugo de un limón y un poco de la ralladura de su piel

- un manojo hermoso de cilantro fresco y picadito

- sal fina

- 1 diente de ajo muy bien majado

ELABORACIÓN

1º) Meter los bastoncitos de berenjena pelada en una bolsa de asar al microondas. Añadir un pizco de sal y un buen chorreón de aceite.

2º) Cerrar la bolsa bien, hacerle unos agujeritos y llevarla al microondas,(yo al horno 10 minutos por cada lado) cocinándola en dos tandas de 3 minutos cada una, dejándolas reposar unos 5 minutos entre tanda y tanda. Dejar que la berenjena se enfríe completamente en la bolsa y suelte sus jugos.

3º) Colocar la berenjena y sus jugos en una bandeja o fuente plana, esparciéndola bien. Regarla con el zumo de limón mezclado con el ajo majado y una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra. Rectificar de sal y espolvorear el cilantro picado. 

4º) Dejarla reposar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

Verdura asada

Esto en realidad no es una receta , solo una idea muy sencillita para tomar verdurita como plato unico o como guarnicion, simplemente asamos unas rodajitas de berengena, una cebolla en tiras y unos pimientos al horno y listo.

Papas gratinadas (Maui Scalloped Potatoes )

Esta receta esta copiada del blog Mundorecetas, la colgo Mozadeprau, por lo visto es la receta de un restaurante de DisneyWorld, Restaurante Ohana. Es una receta facil de hacer y muy rica, muchas gracias por compartirla , esta fue una de las guarniciones que pusimos en la cena de Nochevieja, y quedaron muy ricas, hicimos las cantidades dobles, pero la receta que pongo esta tal cual la colgo ella. Pido disculpas por la foto porque al ser de noche y utilizar el movil quedaron horribles, asi que lo que digo siempre: en cuanto las repita , cambiare las fotos.



INGREDIENTES

4 patatas de tamaño mediano
1-1/2 tazas de crema espesa (yo use nata)
1/4 taza de queso Cheddar (yo use una mezcla de cheddar, gouda y emental)
2 cucharadas de queso parmesano (yo grana padano rallado de Mercadona)
1 cebolla mediana dulce, en rodajas finas
1 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de mantequilla
1 manojo cebollino picado

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 200º . Lavar las patatas en agua fría y limpiar a fondo.
Verter crema de leche en un bol grande.
Cortar las patatas, en rodajas no demasiado gruesas.
Añadir las patatas al bol y echar en la crema de leche hasta que cada una esté recubierta de crema.
Añadir el queso cheddar, queso parmesano, cebolla, sal y pimienta negra al bol
Mezcle todos los ingredientes hasta que se mezcle uniformemente.
Engrasar un molde con mantequilla.
Añadir el contenido del bol en el molde engrasado.
Cocer en el horno durante 1 hora y 30 minutos.
Retirar las patatas del horno y dejar reposar 5 minutos.

Papas Hasselback

Estas papas al horno he de decir que estan realmente buenas, la receta esta sacada del blog "Agridulcediario". Gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES:
-patatas
-aceite
-sal

-para las especias:
2 dientes de ajo,
1 cucharadita de orégano,
1 cucharadita de perejil seco,
2 clavos,
1/2 cucharadita de pimenta,
Un pellizco de sal,50gr de aceite,
1 hoja de laurel,
Un poco de pimentón dulce


PREPARACION:

• Lavar las patatas (se pueden asar con piel) y cortar en rodajitas sin llegar al final de la patata.

• Como veis en la foto yo pase un pincho por la parte baja de la patata y le hice los cortes iguales de profundidad.

• Salar al gusto y colocar una rodajita de ajo entre los huecos de la patata, se le pone un chorrito de aceite por encima y se colocan en una bandeja y se meten al horno unos 30 min.

• Triturar las especias en la picadora

• Sacar las patatas del horno, ponerle el aceite condimentado por las patatas incluidos los cortecitos y hornear 30 min mas.

Cebolla caramelizada

Esta receta esta copiada del blog "Las recetas de mama", se puede hacer con una lata de cebolla ya frita, o utilizando dos cebollas grandes (deben pesar unos 400 gr). Dura bastante en la nevera, pongo la receta tal cual la tiene en su blog, incluyendo los diferentes usos que se le pueden dar, Muchas gracias por compartir la receta,

Preparación:

• 1 lata de cebolla frita de marca Hida (o se frien dos cebollas )
  
• 2 cucharas colmadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

Preparación:

En una sartén se pone la cebolla y como ya está frita (si no lo esta, pues se pocha en aceite) no hace falta poner aceite, en cuanto toma calor, se añade el azúcar y el vinagre, y se deja a fuego suave unos 15 minutos y 2 minutos mas a fuego medio

Nota de la autora:Con esta cebolla se pueden preparar diferentes canapes, está muy rica con algunos quesos, como queso crema o de cabra. Queda muy bien con carnes y foie, en fin con todo aquello a lo que le sienta bien el agridulce. Se conserva tiempo en el frigorífico, y se puede congelar

Papas fritas tipo Mc Donals

Esta receta esta sacada del blog "La Cocina de Ile", las papas quedan igual que las que tomamos en el Mc Donals, para hacerlas de vez en cuando y ahorrarnos unos eurillos. Gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES (yo utilice unas 4-5 papas)

papas
1 cucharada de azucar
2 cucharaditas de sal
media cucharada de vinagre
aceite para freirlas
agua para hervirlas

PREPARACIÓN

• se cortar las papas en bastones, (como las que freimos normalmente)

• en un caldero ponemos agua al fuego y cuando rompa a hervir, añadimos, la cucharada de azucar, las dos cucharaditas de sal y la media cucharada de vinagre y añadimos las papas y las dejamos unos 7-8 minutos (yo un poco menos porque las corte muy finas y si no se me deshacían).

• las escurrimos con un colador y las ponemos a freir. (tambien lo que podemos hacer despues de hervirlas es congelarlas y así ya las tenemos listas para freir cuando queramos)

Papas cirilas

Esta receta es de Lolitoba, son muy faciles de hacer y estan muy buenas, gracias por compartir la receta.


INGREDIENTES2 dientes de ajo
papas
vino blanco
colorante alimentario
una pastillita de avecrem
sal


PREPARACIÓN

• pelar y cortar las papas en rodajas gruesas

• pelar dos dientes de ajo, y cubrir el fondo de un caldero con aceite de oliva (no mucho, solo que haya aceite en todo el fondo para que no se quemen las papas), y echar los dientes de ajo enteros

• cuando esten doraditos (no mucho porque amarga), los retiramos y los majamos en un mortero y reservamos.

• ahora echamos en ese mismo caldero las papas y las removemos , que pierdan el color de crudas simplemente

• cuando eso ocurra le echamos en el mortero vino blanco (como medio mortero) y se lo añadimos a las papas , ademas añadimos , el avecrem, colorante, y las cubrimos con agua (la cantidad de agua no puede ser mucha para que no pierdan sabor, solo cubrirlas), se puede añadir un poco de sal, y dejamos hasta que se guisen, si estamos utilizando una olla expres vienen a ser unos 15 minutos una vez que empieza a salir el vapor.

Papas a la importancia

Esta receta a pesar de los pocos ingredientes que lleva es muy sabrosa, es uno de esos platos que me recuerda a mi infancia, se puede tomar como plato unico o como guarnición, eso si muy de vez en cuando porque no es muy light que digamos. No pongo cantidades porque es una receta que hago a ojo y depende del gusto de cada cual y de la cantidad que queramos hacer.Siento mucho la calidad de la foto, en cuanto repita la receta la cambio

INGREDIENTES:

papas
ajo
perejil
harina
huevos
caldo o pastilla de avecrem por litro de agua


PREPARACIÓN:
se pone en un caldero los dientes de ajo picaditos con aceite , el perejil y se saltean sin que llegue a dorarse mucho para que no amarguen luego se le añade una cuchara de harina y se revuelve rapido para que no forme grumos, seguidamente le echamos una pastilla de avecrem (yo de pollo)y un litro de agua y dejamos al fuego unos 10-15 minutos.y retiramos reservandolo

Mientras vamos pelando las papas y cortandolas en discos gruesitos , ponermos una sarten bastante honda con aceite y pasamos las papas por huevo y harina y las freimos hasta que doren , las vamos pasando a papael absorvente

cuando esten todas fritas , las colocamos en el caldero con la salsita y las dejamos unos minutos al fuego hasta qeu se pongan blanditas y a disfrutar.
y

Guarnicion de zanhorias y setas al ajo

Pues esta guarnicion es sana , rapida y muy sabrosa, para acompañar en este caso un filetito de ternera a la plancha

INGREDIENTES

zanahoria congelada
setas
aceite
sal
ajo


PREPARCION

guisamos las zanahias y reservamos
salteamos las setas con el ajo y cuando esten añadimos las zanahorias escurridas y listo

Papas a lo pobre

Esta receta tan sencilla y tan rica la vi en un programa de television y nos gusto mucho.

INGREDIENTES

papas
perejil
ajo
sal
abundante aceite

PREPARACIÓN

• cortamos las papas en laminas gruesas, le echamos sal y las ponemos a freir en abundante aceite practicamente frio

• y las retiramos cuando esten blanditas

• en otra sarten o en la misa pero con poquito aceite las salteamos hasta que se doren con ajo y perejil y hay quien le echa uans gotas de vinagre

Papas en salsa boba

INGREDIENTES

1 kg de papas
2 tazas de leche
1/4 taza de aceite
2 cebollas medianas
1 cucharada de sal
y otra de pimienta negra molida

PREPARTACIÓN

• se cortan las papas y las cebollas en ruedas no muy finas

• ponerlas en un caldero de la siguiente forma: una capa de papas y otra de cebolla alternando y se cubre con una mezcla de la leche, el aceite la sal y la pimienta

• se pone a guego lento 1 hora mas o menos sin removerlo y retirar cuando esten tiernas.

Escaldon

INGREDIENTES
gofio
caldo de verduras (normalmente el que sobra del puchero canario)
cebolla roja picadita
un trozo de panceta guisada
un trozo de carne guisada (cerdo o vacuno)

PREPARACION

se pone el gofio en un cuenco con la carne , la cebolla y la panceta y se le va echando el caldo hasta que quede como una pasta, como en la foto .

Papas arrugadas

INGREDIENTES
papas
sal gorda

PREPARACIÓN

Guisar las papas en agua con bastante sal gorda y una vez listas y escurrida el agua se ponen al fuego muy suave o con la vitro apagada para secarlas, sacudiendo el caldero constantemente.

NOTA: se toman con mojo rojo o verde