Truchas de batata o cabello de angel

TRUCHAS DE BATATA O CABELLO DE ANGELeste dulce es muy típico en canarias en navidad y se puede rellenar de batata o de cabello de angel,yo lo hice de las dos ,estan buenísimas. La receta la saque de esta pagina



Este dulce es tipico en la Navidad Canaria, se puede hacer la masa o comprar las obleas para empanadillas, a mi me encantan , se puede hacer al horno o fritas.

Ingredientes:

1 Kg. de batata amarilla,

¾ Kg. de azúcar,

100 gramos de almendras peladas,

ralladura de un limón,

canela molida,

3 cucharadas soperas de manteca,

1 tacita de aceite de oliva

½ Kg. de harina.

Elaboración:

• Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran.

• En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.

• Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.

• Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.

• Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas.

Otra variante es hacer el relleno de cabello de ángel.