Kebab saludable de nugget vegano con salsa de queso 0%

Hoy te traigo un plato muy sabroso con el que quiero seguir defendiendo la idea de que cuidarse no tiene que ser aburrido ni tener la sensación de que tenemos que renunciar a comer de forma monótona o pasando hambre.

 

Se trata de un crep o tortilla hecha con agua, claras y harina de quinoa en este caso, pero puede ser de cualquier tipo, de las saludables, es decir integral, y si puede ser directamente moler el grano de lo que tengamos en casa: quinoa, arroz integral, trigo sarraceno.....

A tener en cuenta que depende del grano o harina que usemos la textura puede cambiar y demandar mas o menos líquido.

En esta ocasión la hemos rellenado con :

verduras hechas al vapor y salteadas con salsa de soja Tamari,

unos nuggets de soja texturizada al horno (pero puedes hacerlo con pollo, harina de garbanzo, carne molida, bolitas de arroz empanadas si te han sobrado arroz y quieres aprovecharlo , simplemente lo aliñas con lo que tengas por casa, haces unas bolas añadiendo clara de huevo y lo pasas por pan rallado y al horno….ya depende de gustos y tipo de alimentación).

Y una salsa muy facilita hecha con queso fresco batido 0% al que le añadimos , zumo de limón , especias (jengibre y cilantro frescos por ejemplo le va muy bien) y sal.

Y un trozo de aguacate.

Así que tenemos un plato con : hidratos saludables, grasa buena, y proteína….saciante y muy rico.

No doy cantidades porque es a ojo, y muy versátil, pero confía en mi cuando te digo que es muy fácil y no se tarda nada.

INGREDIENTES:

Verduras: de las que tengas por casa , en este caso, col lombarda, calabacín, cebolla, y pimiento. (sustituible por lechuga variada, tomate y cebolla)

Soja texturizada, de la viene seca y tienes que hidratar en agua fría unos 20 minutos.

Claras de huevo (sirve la envasada, pero mejor natural.)

Salsa de soja , si puede ser Tamari (opcional para echarle a las verduras )

Cascara de Phyllo , chía molida o pan rallado (esto sirve para secar la mezcla ).

condimento (a gusto: cúrcuma, curry, sal, pimienta, pimentón, ajo….lo que se te ocurra, yo añadí una cucharada de pasta de ajo hecha con aceite , sal y ajo )

Queso fresco batido 0% o yogurt griego

Zumo de limón (un chorrito a gusto ), sal y pimienta opcional añadir condimentos (albahaca, o cilantro, o jengibre fresco picadito…).

 

Un aguacate (opcional).

Harina de trigo sarraceno, o spelta, o de quinoa, avena…...

PREPARACIÓN:

FÁCIL….

Hidratar la soja 20 minutos, escurrir y a la batidora : condimentar y añadir las claras de huevo, formar bolas y aplastarlas en una bandeja de horno. Meterlas a 180º hasta que estén doradas.

Las verduras picarlas y hacerlas al vapor, o directamente saltearlas lentamente, y a media cocción añadir salsa de soja. Si están al vapor dejarlas al dente y luego saltear con la salsa. RESERVAR.

Mezclar la harina con agua y sal (se le puede añadir una clara de huevo, cambiaría la textura mas bizcochada) , tiene que tener textura de masa de crep, cremosa , no muy líquida.

Y pasarlas por una sartén que no se peque untada en un poco de aceite (si es posible de coco, que aguanta mejor las altas temperaturas).

Pues ya solo nos queda montar nuestro kebab saludable:

ponemos la tortilla + verdura + nugget + salsa y un trozo de aguacate . Y …..a disfrutar sin remordimientos!!!!!

 

 

 

Caldo de huesos

Es un caldo hecho de huesos de todo tipo y sin importar si son de vaca, cerdo...donde se encuentran cartílagos , colágeno, y otros muchos nutrientes de calidad y fundamentales para nuestro organismo, que cocido a fuego lento, conservamos y son facilmente asimilable.

Lo primero que tenemos que hacer es poner en la olla:

 2 cuchcaradas de vinagre de manzana junto con el agua y los huesos, (esto se hace para facilitar la extracción de nutrientes, no se queda el sabor, ni se aprecia lo más mínimo).

Le añadimos las verduras que tengamos por casa ; apio, puerro, zanahoria, col, cebolla….y chup chup a fuego lento durante 12, 20 horas, en mi caso fueron doce horas, porque no quería reducirlo más.

Una vez enfríe, se gelatinizará, en ese momento retiramos la capa blanca, que es la grasa.

Y ya tienes tu caldito, reconfortante, y si haces bastante, puedes tirar de unos días.

 

Bolas energéticas de gofio, mantequilla de cacahuete y proteína

Hoy te traigo una receta de esas que agradeces cuando caen en tus manos, por lo facilita que es, versátil y sobre todo por lo saludable.

Son unas bolitas energéticas, y me gusta porque las dejas hechas en la nevera o incluso la puedes congelar.

Son muy prácticas para esas veces en las que te apetece una media mañana o tarde, para llevarlas en el bolso, para tomar cuando terminas de entrenar o incluso para esos días en los que sales corriendo y no te da tiempo de sentarte a desayunar.

Como puedes ver, te estoy dejando sin excusas para alimentarte correctamente y saciar las ganas de algo dulce.

Aprovecho para hablarte de alimento, que consumimos en Canarias, pero cada vez más conocido fuera de nuestra comunidad:

el Gofio:

 Se trata de una harina, tostada, y molida con el grano, a la que se le añade algo de sal. Originariamente se utilizaba trigo, y maíz (millo para nosotros), hace unos años también se empezó a hacer con garbanzos y actualmente encuentras de cualquier cereal: quinoa, avena, espelta, trigo sarraceno….solas o mezcla de varios cereales.

  Puedes utilizar avena molida, no me atrevo a recomendar directamente cualquier harina , porque al estar sin tostar no se si cruda puede causar algún malestar.

Pero la idea es un cereal en formato polvo.

Cada bola contiene una porción de hidrato, grasa buena, proteína y lo que nos apetezca para enriquecer o darle un sabor determinado (canela, coco rallado, cacao puro, curcuma...).

No doy cantidades porque se trata de conseguir una textura determinada, que nos permita hacer las bolas, si estás controlando medidas por estar a dieta, pues tendríamos que adaptarla.

No recomiendo añadir líquido, si la vas a hacer para toda la semana, porque , salvo que la congeles , se estropean antes.

INGREDIENTES:

•gofio (de quinoa en esta ocasión) o harina de avena

•mantequilla de cacahuete (sin azúcar, solo la mantequilla molida y puede que tenga un poco de sal , hay otra opción que nos serviria de pegamento y es utilizar dátiles o una fruta seca que nos guste).

•proteína de vainilla o esencia de vainilla

•cacao, canela …(opcional y al gusto)

• mezclar todo y darle forma de bola y listo .

 

"Un gramo de acción vale más que una tonelada de intención "

Tiramisú de Gofio

Esta muy bueno, no sabe a gofio, para los que no les guste y queda mas buena de un dia para otro. La receta es de María , muchas gracias por la receta.

INGREDIENTES

300 grs de queso mascarpone (yo use philadelfia)

5oo grs de nata montada

3 yemas de huevo

Licor de avellanas

azúcar

bizcochos de soletilla

café

cacao amargo

6 cucharadas grandes de gofio

PREPARACIÓN

• En un recipiente ponemos el queso, las yemas, el azúcar, y el licor.

• Hacemos un batido pero moviendo muy suave para no agitarlo mucho y que luego se nos quede muy líquido.

• Le añadimos el gofio y movemos otro poquito mas, y por último le mezclamos la nata montada.

• Los bizcochos los bañamos bien en el café, que se queden bien empapados. Vamos alternando donde lo vayamos a montar, primero una capa de bizcochos y una capa de la crema , otra de bizcocho y otra de crema.

• Así las capas que queramos, terminando con crema que luego espolvorearemos con el cacao amargo

Plato Indio

Vuelvo a publicar las recetas indias que contiene este blog, por petición de varias personas, debajo dejo el enlace a ellas. Aún me queda por subir algunas que aprendí de la mano de una señora que enseñaba en su casa, y que fue un autentico placer que nos abriera las puertas de su hogar , para enseñarnos con tanto  cariño como elaboraba los platos típicos de su cultura. Son muy elaborados, pero vale la pena, es toda una experiencia....eso sí, recomiendo hacerlo en cualquier estación que no sea verano.

Aprovecho para dedicárselo a una persona muy especial , con quien compartí una noche que recuerdo con mucho cariño frente a esta "cocina" tan diferente, que me consta le sorprendió y que me vino a la mente al desempolvar estas recetas.  

Pollo korma con arroz aromático, Pakoras de Verdura y el Relleno de la Dosa.

Tartaleta de frambuesa

INGREDIENTESMasa quebrada (la receta de la masa quebrada la copie de Javi mundorecetas)
250 harina
250 mantequilla
2 huevos
5 gramos de sal
80 gramos de azucar normal o azucar glass
agua suficiente por si se pone muy solida

RELLENO200 gr de frambuesa (yo la compre congelada)
2 cucharadas de azucar o a gusto
2 cucharadas de ron, o brandy o licor de avellanas
3 hojas de gelatina sin sabor
1/2 littro de nata para montar

PREPARACIÓN

• se prepara la masa quebrada mezclando todos los ingredientes y dejando reposar una hora.Despues de pasado este tiempo se pone en un molde y al horno hasta que dore y se reserva

• se tritura un poco con un tenedor las frambuesas y se ponen en un cazo con el azucar y el ron y las gelatinas (depues de hidratarlas en un cuenco con agua durante unos minutos hasta que esten blanditas), durante unos minutos

• se pone este jarabe encima de la base y se mete en la nevera, cuando este fría se monta nata y se pone por encima y a comer.

Tarta de manzana polaca

Esta receta esta copiada del blog "La casita de chocolate", es una tarta deliciosa que recomiendo, en casa gusto mucho. Muchas gracias por compartir la receta. Nosotros la hicimos doble pero la pongo tal cual la publica su autora. salvo que yo no tengo Thermomix por lo que la adapte.

Ingredientes:

Masa: 
-500 gr. de harina de repostería 
-1 ½ sobre de levadura en polvo 
-250 gr. de mantequilla 
-2 cucharadas de nata (30 gr.)
-4 yemas 
-200 gr. de azúcar 


Relleno: 
-1 ½ kilo de manzanas 
-2 cucharadas de azúcar 
-1/2 limón exprimido 
-1 cucharadita de canela 
-50 gr de galletas trituradas tipo María 


Cubierta: 
-300 gr. de azúcar glass 
-Zumo de limón. 

Instrucciones:
Primero moler las galletas en la minipimer
Para preparar la masa mezclar a la harina la levadura en polvo y unirle la mantequilla cortada en trocitos, agregar las yemas, la nata y el azúcar y amasar hasta que quede una masa lisa. 
Yo lo hice con la mezcladora: eché en el vaso la harina con la levadura y la mantequilla blanda en trocitos. Mezclé. Luego agregué las yemas, la nata y el azúcar y volví a mezclar , la masa es bastante densa. De todos modos, terminé de amasar fuera, cuando saqué la masa del vaso. Hacer una bola con la masa, envolver en film y meter en la nevera unos 30 minutos.
Mientras se enfría la masa preparamos el relleno: pelar las manzanas y ponerlas en un caldero con el zumo de limón, el azúcar y la cucharadita de canela.ponerla al fuego unos 10 minutos.  Forrar un molde desmontable con papel vegetal, (en mi caso utilicé uno cuadrado de 24 cm x 24), dividir la masa en dos y con un rodillo estirar una de las bolas para dejarla del tamaño del molde (yo puse el molde bocaabajo para señalar los bordes y luego lo corté con un cuchillo para que quedara exacto). Para trasladar la masa de la mesa al molde es más fácil ayudarse con un film plástico, aunque este paso es algo complicado. 
No colocar masa en los bordes. 
Luego sobre la base de masa se espolvorea con las galletas molidas, así se evita que al poner el relleno se humedezca la masa. Se coloca el relleno de manzanas y luego la otra masa. En este último paso hay que tener bastante destreza, porque si se rompe la masa, es complicado arreglarla, ya que no podemos apretar sobre la capa de relleno. Mejor si nos ayuda alguien a ponerla, porque yo lo hice sola y tuve que poner algunos "remiendos" con la masa que me sobró de los recortes y no quedó demasiado estética por arriba, aunque luego, con la glasa se disimula bastante.
Se introduce en el horno precalentado a 180-190 grados unos 35 - 40 minutos. 
Una vez que se ha enfriado, se coloca la cubierta de azúcar. Para realizarla se mezcla el azúcar glass con zumo de limón hasta lograr una consistencia para distribuirla por la cubierta fácilmente, no tiene que ser demasiado líquida. Yo no añadí sólo zumo de limón porque no me gusta mucho el ácido, así que también puse un poco de agua.