Rissotto al Funghi

Nunca había probado el Rissoto y tengo que decir que me encanto, la receta la saque de una forera "Paca Porras" , no es nada complicado y el sabor y la textura es buenísima, la recomiendo mucho, a pesar de la foto que desluce bastante , Muchas gracias Paca por la receta. INGREDIENTES • 1/2 cebolla • 200 gr. de setas • 1 diente de ajo • aceite de oliva • 1 litro de caldo de pollo (yo use pastillas de avecrem jeje) • 120 ml de vino blanco • 200 gr. de arroz bomba.. Yo use el arroz largo y quedo magnifico. • 80 gr. de parmesano recién rallado • 50 gr de mantequilla... (preferiblemente no useis margarina) • sal • pimienta recién molida PREPARACIÓN

• En una cazuela ponemos aceite y pochamos el ajo y la cebolla cuando esten transparentes, ponemos las setas y dejamos hacer durante unos 5 minutos más o menos.

• Agregamos el vino y subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que se haya evaporado gran parte de él, en ese momento añadimos el arroz, removemos y dejamos hacer hasta que quede casi seco.

• Luego vamos añadiendo el caldo que debe estar en otra cazuela bien caliente, poco a poco, sin dejar de remover en ningun momento. No agregar mas caldo hasta que el arroz no hay absorbido la mayoria del que hemos puesto con anterioridad. Tras 15-20 minutos el risotto quedará cremoso y tierno

• En este momento es cuando añadimos el queso parmesano y la mantequilla, movemos suavemente, tapamos la olla y dejamos reposar unos minutos.