Babá ganous o mutabal

 Esta receta esta copiada del blog "Moras moradas", es una especie de pate de berengenas, como pone su autora en su blog, tipico de Oriente Medio. La foto no es muy buena y la presentacion aun menos, pero nos gusto la mezcla de sabores. Nosotros lo pusimos entre mas entrantes y lo acompañamos de nachos y pan naan. Gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES

• 2 berenjenas grandes
• 1 cucharadita de tahina
• 2 cucharadas de yogur natural
• zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• aceite de oliva
• pimienta negra
• comino
• sal

PREPARACIÓN

Lavamos y secamos las berenjenas y las colocamos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite. Pinchamos las berenjenas por varios sitios con un cuchillo y las metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 40 minutos o hasta que esten blandas. Para que se hagan bien les daremos la vuelta a mitad de la cocción (a los 20 minutos de meterlas en el horno). Cuando las berenjenas esten asadas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Cuando las berenjenas estén frías les quitamos la piel y ponemos la carne en un chino o colador. Las presionamos para quitarles el exceso de agua. Ponemos la carne en un vaso batidor junto con el zumo de limón, la tahina, el ajo pelado y majado, el tomillo, la sal, la pimienta y una pizca de comino molido. Batimos con la batidora hasta que tengamos una pasta homogénea.

Ponemos el babá ganoush en un cuenco y lo rociamos con un chorrito de aceite. Decoramos con unas hojas de perejil picadas y servimos con pan de pita recién hecho.

Nuggets de pollo

Esta receta esta copiada del " blog  RecetarioCanekositas", es muy facil de preparar y si la pechuga es fresca se pueden tener en le congelador. Nosotros hicimos unos al horno, para que fueran mas sanos( por lo que meto la receta en la etiqueta de Dieta) y otros los freimos, los fritos estaban mas sabrosos , pero los del horno no estaban nada mal, ademas se le puede acompañar con una salsa de yogurt, o una ensaladita . Muchas gracias por compartir la receta.

Ingredientes:

200-250gr de pechuga de pollo troceada, semicongelada
100gr de queso emmental rallado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 huevo

Harina
Huevo batido
Pan rallado, para empanar

Preparacion

Triturar en la minipimer las pechugas , el queso, la sal, la pimienta y el huevo. 

Retire la masa del vaso, haga bolitas pequeñas y luego aplástelas con las manos
pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
Fría en abundante aceite caliente y escurra sobre papel absorbente de cocina.

Si los queremos hacer al horno , le ponemos un poquito de aceite, a ser posible en espray y los metemos en el horno hasta que esten dorados, los podemos servir con alguna salsa de yogur o mostaza o ketchup.

Dejo un truco que traslado del blog de Alicia que me parecio muy util lo pongo tal cual y ademas pongo el link porque ella lo explica muy bien en su blog : 

Mi Sugerencia de preparación: (la de la autora : Alicia)Son superfacilitos, pero aún así, os dejaré mi truco para formarlos rápidamente y sin mancharse las manos.
Humedecemos con agua un papel de hornear, así no se pegará la masa a él, la extendemos apretándola con la palma de la mano, también mojada. Con un cortapastas o cubilete vamos formando los circulitos, mojando el cortapastas entre uno y otro.
Para mí es más fácil y rápido así, que aplastarlos uno a uno entre las manos. Además conseguimos que todos nos queden igualaditos. Luego los pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Podemos freir los que necesitemos y guardar el resto congelándolos, como si se tratase de croquetas.

http://www.recetariocanecositas.com/?p=6978

Postre de cafe III (otra version)

Como ya he comentado en otras entradas de este postre, hay muchas versiones, esta esta copiada del blog El recetario de Mari, pero en lugar de galletas de canela,lo hicimos con galletas cuadradadas tostadas, las de toda la vida. Es  de las versiones que mas me gusta. Muchas gracias por compartir la receta. Un fallo que suelo cometer es que pongo muchas capas de galletas y eso lo que provoca es que al dia siguiente las galletas hayan absorbido la nata y queda muy denso, lo dejo apuntado para que no se me olvide: mas nata entre capas y menos galletas.

Ingredientes


500 gr. de galletas cuadradas de toda la vida
-2 latas de nata ermol (puede ser cualquier nata)
-1 lata de leche condensada pequeña
-1 taza de café bien cargado sin echarle azucar
-1 cucharita de café soluble

Preparación:

 
 Mezclamos la nata con la leche condensada
 Batimos los dos ingredientes con una batidora de varillas.
 Añadimos el café soluble diluido en una cucharada de agua y continuamos batiendo hasta que la mezcla haya duplicado su volumen. 

cogemos un molde cuadrado, ponemos una capa de esta crema , vamos cogiendo las galletas, las mojamos en el cafe y las vamos poniendo sobre la crema, ahora ponemos otra capa de crema, y repetimos la de las galletas mojadas en cafe y vamos alternando las capas , terminamos con la capa de la crema , lo metemos en la nevera y listo, queda mas bueno de un dia para otro, o hacerlo por la mañana y tomarlo de noche.

Pan plano de linaza

Esta receta esta copiada del blog "Mas alla del gluten", es un pan muy denso, yo lo utlizo para desayunar en trocitos pequeños con mermelada de pimientos. Lo conservo en la nevera en un taper. Tiene que gustarte el sabor del lino para disfrutarlo, sino puede resultar muy fuerte de sabor. Gracias por compartir la receta

INGREDIENTES (para un molde cuadrado del tamaño 21cm x 21cm):

Ingredientes secos:

- 1 taza de linaza molida
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- ¼ cdta de sal

Ingredientes líquidos:

- 2 huevos
- ¼ de taza (=4 CDAS) de agua
- 2 CDAS de aceite de oliva

PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).

2. Engrasar (con aceite) el molde. Si tiene papel para hornear, poner papel para hornear.

3. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.

4. Mezclar todos los ingredientes líquidos con batidora de mano.

5. Añadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar.

6. Dejar reposar 3 minutos – la masa se pone un poco más espesa. Si es necesario se puede agregar más agua o más linaza molida.

7. Poner la masa en el molde. Alisarla con espátula (si es necesario, puede mojar la espátula para que sea más fácil alisar la masa).

8. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 20 minutos).

9. Cortar y servir.

Pastel de pollo dietetico

Esta receta esta copiada del blog "Mas alla del gluten", el resultado es una especie de fiambre de pollo muy sabroso. Gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES:

- 500-750g de pechuga de pollo – sin huesos, sin piel
Nota: Se necesita una procesadora de alimentos o la pechuga de pollo molida.
- ½ taza de miga de pan
- 1 CDA de linaza + 2 CDAS de agua 

- 1 huevo
- 1 zanahoria mediana (rallada)
- 1 cebolla pequeña
- ¼ de taza de salsa de tomate (o 1 tomate mediano entero) (yo puse un tomate)
- ½ cdta ajo en polvo
- 1 cdta de sal
- pimienta, perejil, orégano, cebollín (al gusto)

PASOS:

1. Precalentar el horno a  180°

2. Preparar  un molde de cristal, o el molde. con papel vegetal o aceite.

3. Mezclar la linaza molida con 2 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.

 Procesar la pechuga en la procesadora de alimentos. Ponerla en un bol.

5. Procesar el resto de los ingredientes. Empezar con zanahoria y cebolla, después agregar el tomate (o salsa de tomate), después el resto de los ingredientes.

 Agregar la pechuga molida. Procesar para que se mezclen bien.

Nota: Se puede mezclar en el bol también.

 Poner la mezcla en la refractaria, aplanar con una cuchara.

Cubrir con papel para hornear 

Hornear 50-60 minutos. 

Después quitar el papel y seguir horneando otros 15-30 minutos hasta que quede dorado.

Barrita energetica con sabor a Brownie

Esta receta esta copiada del blog  "mas alla del gluten", blog que recomiendo. Se trata de una especie de barrita energetica, hecha con cacao puro, datiles y frutos secos, esta delicioso, yo lo hice para tomar a media mañana, dura unos dias en la nevera y lo que mas me gusta es que no hay que hacerlo al horno. Nosotros le añadimos unas semillas de chía, amaranto y coco rallado. Muchas gracias por compartir la receta. lo que hicimos fue envolverlo en papel film y dejarlo en la nevera para ir consumiendolas, duran bastante, de momento han pasado 20 dias y siguen estando perfectas, tienen que conservarse en la nevera, pero yo las llevo al trabajo para tomarmelas a media mañana y aguantan perfectamente.Quise hacer esta receta sin horno, porque habia oído que las semillas al darle calor pierden propiedades, de todas formas ya ire probando mas recetas. Esta me ha encantado, es muy densa por lo que en lugar de la barra entera, me llevo la mitad.

INGREDIENTES  

- 200g de almendras crudas
- 200g de nueces
- 1 taza de dátiles (o miel o sirope de agave..., yo use datiles)
- ¼ de taza de cacao en polvo (yo use 4 cucharadas bien colmadas)
- 1 pizca de sal

nosotros añadimos coco rallado, semillas de chía y amaranto.

PREPARACION:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa menos el cacao hasta obtener una harina gruesa. Agregar el cacao y procesar hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Se prueba de tal manera que se toma entre los dedos un poco de esta masa, se aprieta y debe quedar pegada.

2. Poner la masa en el molde . Apretar con la mano (o con una cuchara o espátula) la masa para que se pegue y para que tome la forma deseada.

3. Guardar el molde con la masa en la nevera por un par de horas.

4. Sacar del molde y cortar 

Caponata (guiso siciliano) Receta de Jamie Oliver

Esta receta esta copiada del blog "Las recetas de mi casa", la receta es de Jamie Oliver, nunca habia probado una Caponata, y la verdad es que nos gusto mucho, a pesar de que se trata de un plato de verdura, se utiliza mucho aceite, asi que no es para todos los dias, nosotros lo acompañamos con huevo duro, recomiendo mucho este plato , es muy sencillo y esta muy rico, a nosotros nos sobro y lo tomamos al dia siguiente, y
 me parecio que esta mejor si se toma de un dia para otro. Muchas gracias por compartir la receta. Yo no le eche aceite al final.

Ingredientes:

Aceite de oliva

2 berenjenas grandes y moradas cortadas en trozos grandes

1 cucharadita colmada de orégano seco

Sal marina y pimienta negra recién molida

1 cebolla roja pequeña, pelada y picada

2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas

Un puñadito de perejil de hoja lisa (tallos y hojas por separado)

2 cucharadas de alcaparras saladas y lavadas, puestas en remojo y escurridas

Un puñado de aceitunas verdes sin hueso

2-3 cucharadas de vinagre de hierbas de la mejor calidad

5 tomates maduros grandes troceados

Opcional: 2 cucharadas de almendras en láminas ligeramente tostadas (yo no puse)

Preparación:

Consigue una cazuela grande, echa un par de chorros de aceite de oliva y ponla al fuego. Añade los trozos de berenjena y el orégano, sazona con un poco de sal y remueve para que la berenjena quede bien bañada.

Cuécela a fuego vivo 4 o 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando. (Según el tamaño de la cazuela puede que tengas que cocer la berenjena por tandas).

Cuando las berenjenas estén bien doradas por ambos lados, incorpora la cebolla, el ajo y los tallos de perejil, y deja que cueza un para de minutos más.

Puedes añadir un poco más de aceite si notas que está quedando algo seco. 

Agrega las alcaparras escurridas, las aceitunas y un chorrito de vinagre de hierbas. 

Cuando se haya evaporado todo el vinagre, añade los tomates y deja que se rehoguen unos 15 minutos o hasta que queden tiernos. Prueba el plato antes de servirlo y sazónalo en caso de que sea necesario con sal, pimienta y un poco más de vinagre. 

Rocíalo con un buen aceite de oliva y sírvelo esparciendo las hojas de perejil por encima y, si quieres, las láminas de almendra.