domingo, 15 de junio de 2014

Verduras al aliño de albahaca y tofu

Esta receta es muy facilita, simplemente son unas verduras hechas al vapor con un aliño de albahaca, acompañadas de unos tacos de tofu al horno con el mismo aliño. En casa estamos cenando siempre alguna verdura con algo de proteína , e intentamos variar para no aburrirnos, este plato es muy sabroso si te gusta la albahaca fresca como a nosotros. La foto no es nada buena, por la luz y la presentacion del plato.
a gusto de cada uno, en este caso :
brocoli
zanahoria
calabaza (queda muy rica al vapor)



INGREDIENTES

Para el aliño:
un buen manojo de albahaca
dos dientes de ajo
un chorrito de limon (a gusto de cada uno, si no , vinagre de manzana)
sal
aceite
pimienta

Verduras :

Tofu (yo uso uno que venden en Mercadona)

PREPARACION:

Troceamos las verduras y las ponemos a hacer al vapor
Batimos los ingredientes del aliño en la batidora, y por un lado mezclamos parte del mismo con la verduras ya hechas .
Troceamos el tofu en taquitos y le añadimos el resto del aliño, luego lo ponemos al horno unos 10-15 minutos , y listo,
servimos las verduras con el tofu.

domingo, 8 de junio de 2014

Sopa de pollo canaria de Isabel

Esta receta de sopa me la dio una compañera de trabajo que cocina muy bien: Isabel, es de esas personas que tienen un don para la cocina, como ella dice "mi cocina es la de las abuelas", quiero dartelas gracias por compartir conmigo todas esas recetas y permitir que las publique porque me daria  mucha pena perderlas  y  para que todo el que quiera pueda saborear y aprender con tus recetas. Muchas gracias Isabel.

INGREDIENTES

gallina o pollo
un trozo de osobuco (no muy grande)
1 cebolla (entera, se le hace una cruz profunda en la base)

1 cabeza de ajo entera sin pelar (solo se le quita la cascara mas externa)
un tomate (se le hace un corte profundo en forma de cruz y se exprime y se lava para quitar las pepitas)
un puerro
una ramita de tomillo fresca
azafran de fuera (el de canarias no da mucho color, 2-3 hebras) si no se tiene pues colorante
sal gorda (lo que se coja con la punta de todos los dedos una mano)
tomillo fresco una ramita (si no se  tiene fresco se puede usar seco)
un puñado de garbanzos
hierbahuerto (hortelana en canarias)
huevo, 1 por persona (opcional)
fideos (del nº1)




PREPARACION

se pone en el caldero : la gallina o pollo
                                     el osobuco
                                     la cebolla
                                     la cabeza de ajo
                                     el tomate            
                                     el puerro
                                     tomillo
                                     azafran
                                     puñado de garbanzos
                                     sal gorda

se cubre con agua se se deja a fuego medio unos 45 minutos una vez que empieza a hervir , si vemos que pierde mucha agua y queremos aumentarlo añadimos agua hiriendo,
mientras ponemos los huevos a hacerse, unos 10 minutos en agua hirviendo en un caldero aparte y reservamos cuando esten hechos.
cuando este hecho el caldo lo colamos y solo añadimos a ese caldo lo siguiente: deshacemos la carne del osobuco y la añadimos al caldo, cojemos parte de la carne del pollo, la deshacemos  y la añadimos (toda no poruqe seria mucha carne, el resto la aprovechamos para otro plato: hacer bocadillos , o para mechar , hacer croquetas....la podermos congelar)
añadimos los garbanzos
cogemos un puñado de hierbahuerto, despues de lavarla la vamos retorciendo con los dedos  para partirla y la añadimos al caldo
probamos de sal, si necesita mas pues añadimos
ponemos el caldero al fuego y echamos los fideos, y tenemos la sopa al fuego el tiempo necesario para que se hagan los fideos, si son del nº 1, unos 4 minutos.
a la hora de servir la sopa, añadimos los huevos duros en cada plato en rodajitas
y se le añade a cada plato una hojita de hirebahuerto.




Truco: si guardamos la sopa para otro dia, cuando vayamos a calentarla le volvemos a añadir la hierbahuerto picadita , porque pierde aroma., por ejemplo si es para dos personas pues sacamos la cantidad que vayamos a usar y en ese momento le añadimos la hierbahuerto picadita , aunque al hacerla ya se la hubieramos puesto.

Truco: Isabel me dio un truco que me parece muy util asi que lo pongo por si a alguien mas le viene bien, cuando compremos legumbres, podemos ponerlas en remojo y congelarlas en bolsitas , asi siempre las tenemos disponibles y no tenemos que estar pensando en ponerlas la noche antes en remojo. Se sacan del congelador , se lavan y sin esperar a descongelarlas se usan directamente. Incluso esto ayuda a que se hagan antes.

Truco: la hiervahuerto se parte con los dedos porque con un cuchillo perderia aroma






                               

sábado, 31 de mayo de 2014

Pulpo a la vinagreta


Esta receta esta copiada del blog  /laextensacocinacanaria.blogspot.com.es. No se si tambien se prepara fuera de las islas pero aqui es bastante tipica, nosotros la acompañamos con una ensaladita y papas guisada, pero sola esta igual de buena, o como tapita. Es muy facilita, y no da apenas trabajo, nosotros en esta ocasión la preparamos con dos pulpitos congelados.  Gracias por compartir la receta. Para preparar el pulpo lo dejamos descongelar, le damos unos golpes, y cuando el agua condimentada empieza a hervir lo metemos y sacamos tres veces, y ya lo dejamos dentro unos 10-15 minutos, depende del pulpo.

INGREDIENTES (4 personas)
       1kilo de pulpo.
       1 cebolla mediana.
       1 pimiento verde.
       4 hojas de laurel.
      ½ taza de vino blanco.
       4 dientes de ajo.
       Pimienta negra al gusto.
       ½ cucharita de pimentón dulce.
       6 ramitas de perejil.
       ¾ taza de aceite de oliva.
       Vinagre  al gusto.
       Sal al gusto.
       Agua.

PREPARACIÓN
Pela  la cebolla y los dientes de ajo. Corta  a la  mitad la cebolla, los dientes de ajos  y el pimiento.
Reserva la mitad de la cebolla y el pimiento (que se cocinarán en el caldero con el agua). Pica  en pedacitos la otra mitad de la cebolla, el pimiento y el perejil, reserva.
Limpia y lava bien el pulpo.  Pon agua suficiente (que cubra al pulpo) en un caldero con las hojas de laurel, la sal, y la mitad de la cebolla y el pimiento. Cuando el agua comience a hervir, agrega el pulpo y el vino, hasta que se cocine. Déjalo reposar unos minutos  y córtalo en trozos pequeños.
Machaca en un mortero los dientes de ajo; agrega la sal, la pimienta negra, el pimentón, el vinagre y el aceite.
Coloca  el pulpo  en un bol con los ingredientes picados y los machacados.  Mezcla todo muy bien. Se sirve en caliente o frio.

domingo, 16 de febrero de 2014

Postre de chocolate Milka

Este postre se lo hicimos a mi hermano Viriato  por su cumpleaños. Esta basado en un postre que probamos en un bar donde comemos de vez en cuando, nos gusto mucho el resultado, eso si, en pequeñas cantidades porque si no, resulta muy pesado. Ademas se prepara en un momento y como todas las recetas permite muchas variantes, yo recomiendo usar este chocolate o incluso el cadbury, por el sabor que tienen, lo hemos hecho con otro tipo de chocolate y cambia mucho. Espero que les guste y que me cuenten los cambios que hacen para probarlos.



INGREDIENTES

600 gr de chocolate Milka (yo use  dos tabletas de las grandes que vienen de esta marca cada una de 300gr)
un rulo de galletas tipo Digestive
leche para mojar las galletas (a la leche se le puede echar un chorrito de ron)
un litro de nata para montar
arándanos (yo use unos que vienen agua con azúcar, escurrí el agua y listo)
almendras fileteadas 
un poco de nata ermol para decorar (opcional)


PREPARACION

derretimos el chocolate (yo derretí una tableta de las grandes de 300 gr  mas la mitad de otra igual la otra mitad la reservamos para usarla luego) , montamos la nata, le añadimos el chocolate con cuidado para que no se nos baje la nata
cogemos un molde, yo use uno de cristal,, y ponemos una capa de galletas mojadas  en leche o en leche y ron, sobre esa capa ponemos el chocolate ya derretido que nos habia sobrado (1/2 tableta de de las grandes unos 150 gr) y ponemos por encima las almendras fileteadas
ahora ponemos una capa de la mousse que habiamos hecho, y encima ponemos los arandanos otra capa de mousse y  galletas, acabamos con la de mousse mas arandanos un poco de nata para decorar y almendras por encima.





miércoles, 24 de julio de 2013

Mousse de yogur griego y queso


Esta receta esta copiada del blog   El Recetario de Susana: , lo hicimos como postre a una comida griega por el cumpleaños de mi madre, lo servimos es moldes pequeños, de entrantes , gusto mucho. Hicimos algunos cambios en la receta, en lugar de nata para montar utilizamos nata vegetal ERMOL, que le da otro sabor y un poquito de mermelada de cereza, por el puntito de acidez que tiene , quedo muy rico, muy suave. Gracias por compartir la receta.

Ingredientes:
-2 yogures griegos.
-125grs. de queso cremoso para untar (tipo Philadelphia).
-75grs. de azúcar.
-125grs. de nata para montar.(yo utilice ERMOL)

- mermelada de cereza

Preparacion:

Mezclar el azucar y el queso y añadir el resto de los ingredientes menos la mermelada que se añade al final a gusto de cada cual, nosotros un pegote por encima una vez servido en los moldes.


jueves, 18 de julio de 2013

Pate de centollo (falso sin centollo)

Esta receta esta copiada del blog   Siguiendo a Nenalinda , yo nunca he probado el centollo, pero Gustavo como buen gallego sí, y segun su opinion si que sabe, sobre todo recien hecho, la mia es que sepa o no a centollo, esta muy bueno. Nosotros lo hicimos por primera vez en Nochebuena y nos gusto mucho, así que es una receta que hemos repetido , muchas gracias por compartir la receta. La pongo tal cual la tiene su autora en su blog.




Ingredientes :

1 lata de mejillones al natural, con su líquido.

3 anchoas.

4 palitos de cangrejo si son de los grandes u 8 si son de los pequeños.

1/2 cebolla.

1 chorrito de vino blanco.

2 cucharadas de mayonesa.

Preparación:

En un bol ponemos los mejillones con su liquido, las anchoas ,la 1/2 cebolla y los palitos de los cuales reservamos 2 para picar menudos y que nos recuerden la carne del centollo.
Trituramos con la batidora ,una vez este mezclamos con la mayonesa y un chorrito de vino blanco. 

miércoles, 10 de julio de 2013

Vichyssoise de peras de Dario Barrio



Esta receta es del chef  Dario Barrio, publicada en la Cadena Ser, es un plato delicioso, suave y facilito. Me encanto el puntito que le da la pera, usamos la de conferencia, nosotros ademas lo hicimos mas ligero, sustituimos la nata por leche entera y el caldo lo hicimos solo de huesos, sin la piel. Para tomarlo en veranito, bien fresquito es delicioso.Gracias por compartir la receta. La pongo tal cual la publicaron, con sugerencias y todo, nosotros la tomamos sola.



Ingredientes
  • 2 puerros (300 g) (yo uno, no tenia mas)
  • Media cebolla (150 g)
  • 1 patata (150 g)(use 2)
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 2 peras de agua (350 g) (use 3)
  • 100 ml de vino blanco
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 150 ml de nata (yo leche entera)
Elaboración
Cortar el blanco de los puerros grosso modo y limpiar cuidadosamente en abundante agua fría.
Pelar y cortar también la cebolla y las patatas.
Rehogar la cebolla, los puerros y las patatas en una olla a fuego medio con un chorro de aceite.
Mojar, con un chorrito de vino blanco, el caldo y la nata.
Añadir las peras peladas y en trozos.
Dejar cocer todo a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la patata esté bien cocida.
Triturar, pasar por un colador chino y enfriar.
Servir la crema bien fría con unos costrones de pan, unos daditos de pera fresca, cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen (para ocasiones un poco más especiales se puede guarnecer el plato con unas lascas de bacalao pochado).