lunes, 22 de junio de 2015

Jamon York o Pavo casero o (falso pulpo a la gallega)

Esta receta es una verdadera delicia , se puede tomar frío o caliente. Nosotros la usamos normalmente para el desayuno.
Siempre te hablan de que el jamón york o pavo es de la charcutería la mas saludable , pero la realidad es que si te pones a leer los ingredientes que lleva, no lo parece, entre ellos azúcar, (como casi todo) y ademas a mi personalmente me aburre. Nosotros lo que hacemos es comprar dos pechugas , de esas que venden en Mercadona al vacío, y las hacemos al vapor , luego las partimos en laminas , lo mas finitas posibles , y las metemos en un tuper , cubrimos de aceite de oliva virgen extra y ya lo que le queramos echar: solo unas piedras de sal, o pimentón, (esta es la opción que mas nos gusta , el sabor recuerda al pulpo a la gallega si se toma recién hecho), orégano..... y nos aguanta toda la semana , sobre una tostada calentita mmm.... Me parece un desayuno muy completo , la fruta, el pan integral con el aceite en crudo y la proteína de calidad, un yogur o vaso de leche y listo.


                         
Recién hecho es un entrante delicioso también, o como almuerzo con unas papas guisadas.


INGREDIENTES

 pechuga de pavo o pollo
aceite virgen extra
 pimentón o condimento al gusto y opcional  (a mi este es el que mas me gusta)



PREPARACIÓN


Se preparan las pechugas al vapor (si no se tiene esta posibilidad se guisan pero que queden jugosas )
se cortan en laminas , y se meten en un tuper, se le añade sal si se quiere, y el pimentón al gusto, y se cubre bien de aceite , y a la nevera. Yo no lo he tenido mas de una semana y aguanta muy bien.
Aunque parezca muy grasiento , la pechuga va a ir absorbiendo el aceite y se quedaran mas hidratadas.

martes, 16 de junio de 2015

Galletas de avena y manzana ( o pera ) saludables sin azucar, ni grasas.


Esta receta copiada del blog Vitonica. Gracias por compartir la receta, es una buena forma de comer algo dulce pero sano  y nutritivo, en este caso eran para mi madre que esta en fase prediabetica. y le gustaron mucho.

Ingredientes: 
  • 240 g de puré o compota de manzana,
  • 80 g de copos de avena finos,
  •  20-50 g de almendra cruda laminada,
  • 1 cuchatadita de almendra molida, 
  • 1 pizca de sal.
  • chocolate negro 70% (opcional)

Preparacion 

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja engrasándola o cubriéndola con papel sulfurizado. Si se van a tostar las almendras, colocarlas en una sartén sin grasa y llevar al fuego, removiendo bien, hasta que empiecen a dorarse. Dejar enfriar.

Colocar el puré de manzana en un cuenco y agregar los copos de avena, la sal y la canela. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Añadir las almendras y otros ingredientes al gusto, si se desea. La textura debe ser muy húmeda, pero tenemos que ser capaces de formar pequeñas porciones sin que se desmoronen. Añadir más avena si fuera necesario.
Con ayuda de un par de cucharillas, distribuir la masa en la bandeja formando galletas redondeadas. Si las hacemos más gruesas quedarán más tiernas por dentro, y viceversa. Hornear durante unos 10-13 minutos, hasta que estén firmes al tacto y ya se hayan dorado bien. Esperar unos minutos fuera del horno y desmoldar con una espátula. Dejar enfriar sobre una rejilla.




viernes, 12 de junio de 2015

Falso cous cous de coliflor con setas y chorizo


Esta receta nos pareció increíble por varios motivos: el primero, porque estas comiendo coliflor sin que parezca que lo es, lo cual es bastante socorrido porque hay mucha gente a la que no le gusta. Otro motivo es porque es una forma de hacerlo muy versátil, ya que para que se hidrate le puedes poner casi cualquier líquido, (caldos, vino, agua...lo que se te ocurra) y para darle sabor , lo mismo, (pescado, marisco, carne , verduras.......). Espero que les guste tanto como a nosotros, en este caso la utilizamos para rellenar unos pimientos y lo metimos al horno, y ya tenemos una buena guarnición o plato principal directamente.


INGREDIENTES.

1 cebolla picada
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
una bandeja de setas o champiñones
un paquetito de chorizo picado, o bacon o jamon serrano (opcional)
vino blanco
una coliflor FRESCA NO CONGELADA
aceite
perejil



PREPARACION

Lo primero es coger la coliflor y meterla (solo la parte blanca) en la minipimer , de varias veces si no cabe dentro. Esto se hace con la coliflor cruda. Y reservamos los granos en los que se nos ha convertido.
En una sarten ponemos a pochar pimientos, cebolla , ajo , setas, y el chorizo, cuanto este pochadito añadimos la coliflor y salteamos un poco y seguidamente echamos el vino blanco , no doy medidas porque la idea es que cubra bien , en este caso utilizamos unos dos vasos aproximadamente (depende del tamaño de la coliflor) y bajamos un poco el fuego , dejamos que se vaya evaporando , removiendo de vez en cuando y cuando absorba el liquido apagamos el fuego , espolvoreamos perejil y listo.

Como ya escribí antes, en lugar de vino puede ser caldo, o salsa de tomate liquida, o agua o leche de coco, ...... esto es solo una idea pero da mucho juego, ya iremos colgando otras recetas.



jueves, 11 de junio de 2015

Salsa de tomate y pimiento rapida , sana y deliciosa (light)



Esta salsa de tomate queda muy rica y no da ningún trabajo , ademas es baja en grasa. Se puede preparar con antelacion y dejarla en un tarro de cristal (hervido previamente con su tapa) en la nevera e ir tirando de ella , a mi no me gusta tenerla mas de tres días. Hice un curso sobre conservas que en cuanto tenga tiempo publicare en el blog, por si a alguien le interesara ya que los pasos que se sigan en la esterilización de las mismas son importantes. Bueno no me enrollo mas los ingredientes a ojo dependiendo de la cantidad que se vaya a hacer y del tamaño de los tomates.


Ingredientes

 tomates (unos 6 , dependiendo de su tamaño y cantidad que se quiera hacer)
 dos pimientos asados (pueden ser comprados pero no cuesta nada meterlos en el horno por la noche unos 30-40 minutos y dejarlos ahi toda la noche , se pelan al día siguiente y listo)
 sal (cuestión de gustos, yo a veces ni le pongo , somos poco salados)
un poco de azúcar (por la acidez pero si no se pone tampoco pasa nada)
albahaca, u/ y orégano, tomillo.....
 aceite de oliva virgen extra (opcional , se utilizaria una vez echa la salsa en crudo)
ajos (4 o 5 dientes)
cebollas (opcional o en lugar de los ajos, si se ponen la salsa quedara mas dulce)


Preparación

meter los tomates partidos por la mitad junto con los ajos pelados (o incluso se pueden poner con la piel y luego se les saca , queda como una pasta muy sabrosa) en el horno, no es necesario aceite ni sal, una 1/2 hora a 180º o menos , esto depende del horno y del tamaño de los tomates,

Cuando esten asados  se meten en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes y listo.

lunes, 8 de junio de 2015

Aceite de coco casero, económico y facil

Pues sí, podemos hacer nuestro propio aceite de coco, hay varias técnicas, yo de momento voy a hablar de la mas fácil, que es con coco rallado, simplemente batiéndolo, se tarda un poco y la textura final es un poquito mas densa que el aceite de coco que compramos. Un truco para que tarde bastante menos en convertirse en aceite , es poner mas cantidad de coco, yo en este caso utilice dos paquetitos, que son unos 300 gr para un vaso de 500 ml , lo ideal seria utilizar coco rallado de calidad, en los herbolarios hay gran variedad pero si no, pues del super , pero que no tenga azúcar añadido. Que nadie se asuste si la minipimer empieza a oler a quemado, se para unos minutos para que se enfríe y luego se retoma. Cuando tengamos nuestro aceite , lo pasamos a un bote preferiblemente  de cristal y tenemos dos opciones: conservarlo en la nevera, que cogería forma solida, o dejarlo por fuera en estado líquido.
A lo mejor estas leyendo esta receta y te estas preguntando para que puedes utilizar el aceite de coco, pues para muchísimas cosas, desde la cocina, sustituyéndolo en recetas que contengan mantequilla, por ejemplo , o aceite, ya ire colgando recetas, por ejemplo para hacer tu propia tableta de chocolate, galletas, bizcochos.... o para hidratar tu pelo dejándolo toda la noche , o en la cara........y ademas dura bastante.


viernes, 5 de junio de 2015

Pasta fresca integral

Esta receta de pasta esta copiada de un vídeo de you tube de hojiblanca , yo en este caso utilice harina integral pero se puede hacer perfectamente con harina blanca común. Nosotros tenemos la maquina de pasta, que te ayuda a dejarla finita , y la amase en la panificadora, así que la verdad es que no nos dio nada de trabajo, pero todo esto son añadidos , si no tienes ni panificadora y maquinita para pasta simplemente amasar y estirar con el rodillo. En esta ocasion utilizamos la receta para hacer pasta rellena pero se podria hacer lo que nos de la gana: lasaña, espaguetis.......
La maquina por si alguien esta interesada me costo unos 19.90 en CASA, pero  la he visto a este mismo precio en Lidl, esta muy bien porque ademas de ahorrarte trabajo, tiene varios moldes . Espero que esta receta les guste tanto como a mi .




INGREDIENTES

300 gr de harina (si queda pegajosa le vamos echando poco a poco mas)
2 cucharadas de aceite virgen extra
1/2 cucharadita de sal fina
3 huevos L (sin son M echar uno mas)



PREPARACION


Hacer un volcan con la harina y echar el resto de ingredientes, amasar bien, dejar reposar 15 minutos, amasar de nuevo y estirar con el rodillo o con la maquina, si lo haces con la maquina coge montoncitos y lo pasas por esta , primero en el grosor 1 y luego en el 3 cuando la hayamos estirado la dejamos reposar una media hora sobre la mesa enharinada o con papel vegetal.
Y aqui ya depende de lo que vayamos a hacer le damos forma , o rellenamos , cuando la vayamos a cocer , en agua hirviendo  con sal durante 3-5 minutos , depende del grosor , y listo

viernes, 29 de mayo de 2015

Tarta deliciosa de manzana y pera sin azúcar (añadido), ni edulcorantes ni mantequilla

¡¡¡ Por fin!!! . Llevaba un tiempo experimentando con varias recetas para conseguir un postre o tarta rico y sano , y no me refiero a calorías, que también, porque normalmente ingerimos muchísimas en una porción de tarta, o dulce o galletas.... sino a la calidad de sus nutrientes: grasas de calidad, harina integral, y  por su puesto los azucares refinados, o sin refinar pero perjudiciales en exceso, tampoco me gustaba la idea de usar edulcorantes, por las grandes discusiones que hay al respecto, es cierto que esta la famosa stevia, pero el sabor que deja me parece muy fuerte y no muy agradable. La receta no es inventada, ni mucho menos, esta basada, bueno basada no, prácticamente es la misma receta que colgó Clemenvilla en Mundorecetas de Tarta de milhojas de manzana y pera que creo que a su vez era una receta de Eryn aqui dejo el enlace de la original:  http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/192973-tarta-de-manzana-y-pera-no-encuentro-la-receta a las que les estoy muy agradecida por compartirla.
Bueno pues a lo que iba , esta es una tarta a la que no le he puesto nada de azúcar, solo lleva el azúcar de la propia fruta que en este caso son tres manzanas y tres peras bien maduras, la mantequilla que lleva la original la he sustituido por aceite de linaza , por sus propiedades y porque es muy suave y así no lo notamos en el sabor, y como harina utilice harina integral ecológica, igual que los huevos, y la leche es semidesnatada, pero podría ser desnatada. Espero que les guste tanto como a mí, es muy facilita de hacer. Con estas cantidades sale una tarta pequeña , yo utilice un molde pequeño para unas 4-6 personas u ocho pero porciones pequeñitas. Si alguien conoce mas recetas de este tipo me gustaría que me las hiciese llegar o si quieren compartir alguna modificación a esta, yo encantada.


INGREDIENTES

- 3 manzanas.
- 3 peras.
- 2 huevos.
- 100 ml. de leche semidesnatada 
- 70 gr. de harina integral de trigo
- 20 gr. de aceite de linaza 
- 1 sobre de levadura royal.
- Una cucharadita de aroma de vainilla líquida 

- Una cucharadita de canela molida
- Ralladura de un limón (cuidado con la parte blanca porque amarga)
- Una pizca de sal 


RECOMIENDO EL USO DE UNA MANDOLINA PARA QUE LAS LAMINAS QUEDEN BIEN FINAS



PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200 º o 180º si es con aire
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos
 Por otro lado batimos con una varilla eléctrica los huevos , (yo utilice la que te viene con el brazo y dentro del mismo vaso ), cuando esten añadimos : leche, ralladura, canela y la vainilla y volvemos a batir bien.
Ahora añadimos la harina con la levadura que teníamos reservada y batimos. Reservamos.

Cogemos las peras y las manzanas y las descorazonamos y pelamos (en el caso de que te cueste como a mi descorazonar las peras no pasa nada, las pelas quitándoles el rabillo y la base y al pasarla por la mandolina retiras la parte central), las pasamos por la mandolina por separado , por un lado las manzanas y por otro las peras, que mantendremos en cuencos separados.

Ahora a cada cuenco le añadimos la masa reservada, de forma que empape bien toda la fruta
Cogemos un molde para el horno y yo en este caso lo unte con el aceite de linaza , ponemos primero el contenido de un cuenco y luego encima el otro y apretamos un poco la fruta para que se empape bien la masa y suba, ademas de para eliminar las burbuja que haya.
 Y al horno unos 35 minutos, este tiempo es aproximado, yo como tengo un horno de conveccion , halógeno, para mi fueron casi dos horas.