Falso cous cous de coliflor con setas y chorizo

Esta receta nos pareció increíble por varios motivos: el primero, porque estas comiendo coliflor sin que parezca que lo es, lo cual es bastante socorrido porque hay mucha gente a la que no le gusta. Otro motivo es porque es una forma de hacerlo muy versátil, ya que para que se hidrate le puedes poner casi cualquier líquido, (caldos, vino, agua...lo que se te ocurra) y para darle sabor , lo mismo, (pescado, marisco, carne , verduras.......). Espero que les guste tanto como a nosotros, en este caso la utilizamos para rellenar unos pimientos y lo metimos al horno, y ya tenemos una buena guarnición o plato principal directamente.

INGREDIENTES.

1 cebolla picada
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
una bandeja de setas o champiñones
un paquetito de chorizo picado, o bacon o jamon serrano (opcional)
vino blanco
una coliflor FRESCA NO CONGELADA
aceite
perejil



PREPARACION

Lo primero es coger la coliflor y meterla (solo la parte blanca) en la minipimer , de varias veces si no cabe dentro. Esto se hace con la coliflor cruda. Y reservamos los granos en los que se nos ha convertido.
En una sarten ponemos a pochar pimientos, cebolla , ajo , setas, y el chorizo, cuanto este pochadito añadimos la coliflor y salteamos un poco y seguidamente echamos el vino blanco , no doy medidas porque la idea es que cubra bien , en este caso utilizamos unos dos vasos aproximadamente (depende del tamaño de la coliflor) y bajamos un poco el fuego , dejamos que se vaya evaporando , removiendo de vez en cuando y cuando absorba el liquido apagamos el fuego , espolvoreamos perejil y listo.

Como ya escribí antes, en lugar de vino puede ser caldo, o salsa de tomate liquida, o agua o leche de coco, ...... esto es solo una idea pero da mucho juego, ya iremos colgando otras recetas.

Tarta de queso sin horno y con base

Aquí te dejo otra receta de tarta de queso, que se suma a las que ya tengo en el blog, son tartas muy agradecidas por lo fáciles que son de hacer,esta versión es muy suave y cremosa , y con ingredientes que solemos tener , salvo los quesitos, pero si no tienes puedes sustituirlo por queso crema de untar.



INGREDIENTES

1 litro de leche
1/2 litro de nata liquida
1 caja de quesito de porciones
6 cucharadas de azucar
2 huevos
1 sobre de cuajada

PARA LA BASE

mantequilla y galletas trituradas

PREPARACIÓN

• se mezclan las galletas trituradas con mantequilla derretida y se forra un molde

• por otro lado se mezclan todos los ingredientes y se ponen al fuego hasta que hierva y espese mientras removemos

• cuando este, se le añade al molde donde tenemos la base de galletas y a la nevera
• mejor de un dia para otro.

Rosquillas de huevo y naranja

Esta receta la copie del blog al sur del sur y aparte de estar buenísimas duran bastante despues de hechas y yo diría incluso que cuanto mas dias pasan mas buenas estan Gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES
4 huevos
1/4 l. de zumo de naranja
1/4 l. de aceite de oliva previamente frito con la piel de 1/2 naranja dejar enfriar
1 cucharadita de canela molida
200 grs azúcar
1 1/4 de harina aprox.
2 sobre levadura royal

Aceite de oliva para freir los rosquillos

Almibar
100 grs azúcar
100 grs de agua
1 chorreón de anís o zumo de naranja si lo van a comer los peques

Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN

• Hacer un volcán con la harina, y echar dentro todos los ingredientes, amasar hasta que quede una masa elástica y no se peque a las manos, puede que haga falta un poco más de harina dependerá del tamaaño de los huevos.

• Una vez hecha la masa taparla con un paño de cocina y dejarla reposar 1/2 hora.

• Poner en una sartén el aceite para freir, y calentar , mientras coger pequeñas porciones de masa y rodarlas por la mesa, unir las puntas para formar el rosquillo, echarlo en la sartén y freírlos hasta que estén doraditos.

• Dejarlos escurrir el aceite, y cuando estén bien fríos, mojarlos en el almíbar y rebozarlos en azúcar, así durarán tiernos un montón de dias.

Mejillones al mojo de cilantro

Es muy facil y quedan mu buenos, para los que como a mi le guste el sabor del cilantro

INGREDIENTES
mejillones (frescos o congelados)
sal gorda
aceite
vinagre
ajo
sal fina
cilantro

PREPARACIÓN

• se ponen a guisar los mejillones en agua con sal gorda y parte del mojo

• cuando esten listos (si son frescos en unos 10-15 minutos), se escurren y se les echa por encima el mojo y si se desesa un poquito de limon.

• para preparar el mojo, en un mortero se machacan unos dientes de ajo, se le añade cilantro , sal, vinagre aceite y agua, yo en este caso lo hago mas aguado de lo normal.

Estofado de Carne tipica de Irlanda

 Esta receta esta copiada del blog "Recetas de requetechupete", queda un guiso muy rico, a mi la carne me quedo un poco dura, creo que es porque tenia el fuego muy algo, pero de sabor estaba muy sabrocita, gracias por compartir la receta, yo hice la mitad de estas cantidades porque solo eramos dos, pero pongo la receta receta tal cual esta en su blog.

INGREDIENTES

• 1 k y medio de carne de ternera para guisar
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajos
• 5 zanahorias
• 10 patatas medianas
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 l de cerveza negra Guinness
• 250 ml de caldo de carne
• 4 tomates
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de harina de trigo
• Sal y pimienta negra (al gusto)

PREPARACION

1. Preparamos la carne. Salpimentamos y pasamos por harina. Reservamos.
2. Pelamos los ajos y picamos muy finamente.
3. Calentamos el aceite en añadimos el ajo y doramos un minuto a fuego lento.
4. Cuando el ajo esté dorado echamos la carne. Marcamos los trozos de ternera hasta que queden bien dorados y veremos que empezará a soltar parte de su jugo. Retiramos la carne a un bol y reservamos.
5. Picamos las cebollas en juliana, es decir, en tiras finas y alargadas de unos 4 centímetros de largo aproximadamente y el grosor lo más fino posible (de 2 a 3 mm). Sofreímos la cebolla en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 10 minutos a fuego lento.
6. Pelamos las patatas, las zanahorias y los tomates. Cortamos las patatas en dados rompiéndolas para que suelten todo su almidón, las zanahorias en rodajas lo más finas posibles y los tomates en cuartos.
7. Añadimos primero las zanahorias al sofrito de cebolla y removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores. Debemos cocinar la zanahoria unos 5 minutos antes de añadir el resto de ingredientes.
8. Introducimos las patatas y removemos todo juntando los ingredientes y los sabores. Añadimos el tomate y repetimos el proceso.
9. Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos los trozos de ternera y echamos la cerveza Guinness. Añadimos las hojas de laurel y rectificamos sal y pimienta. Dejamos que reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio para quitar parte del alcohol y que le dé al estofado ese toque dulzón.
10. Cubrimos todo con el caldo de carne. Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna, aproximadamente unas 2 horas. Es importante que remováis de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cazuela.

Empanada de Almendras

Creo que ya he perdido la cuenta de la cantidad de veces que he hecho este dulce, y todavía no me encontrado con nadie a quien no le guste, ademas , es muy practico porque no necesita nevera, y aguanta muy bien un par de dias, es muy facil de hacer y lleva pocos ingredientes, así que no se le puede pedir mas, bueno si: QUE NO ENGORDARA,
Quiero darle las gracias a Encarnasao por compartir la receta, yo no tengo Thermomix asi que la adapte al modo tradicional.

Ingredientes.

1 masa de hojaldre (yo la compro congelada en Mercadona, de las que suben, porque esta la quebrada que no sube y que se usa por ejemplo para hacer empanadas gallegas)
120 gr de almendra molida
120 de azucar glass (se pude hacer con azucar normal pero queda mejor con azucar glass, si no se consigue pues podemos coger el azucar normal y con una batidora normal y corriente de mano convertirla en azucar en polvo)
90 gr de mantequilla o margarina (mejor mantequilla , tiene mejor sabor)
1 cucharada de esencia de vainilla liquida
15gr de maicena
2 huevos (uno para echarlo a la crema de almendras y otro para pintar el hojaldre, si son huevos grandes usar 1/2 y 1/2)

para decorar(y le da mas sabor a la empanada):
almendras fileteadas
azucar glass

Preparación:

se deja la mantequilla un rato por fuera de la nevera para que se vaya ablandando,
si el hojaldre es congelado, pues se saca del envase y se deja descongelando, mientras vamos preparando el relleno:
mezclamos la mantequilla con el azucar, la almendra, y amasamos bien , con una cuchara de madera o con las manos
añadimos la maicena la esencia de vainilla y el huevo (ya batido)
ahora cogemos un tenedor y pinchamos las placas de hojaldre extendemos sobre una de ellas la crema anterior y ponemos encima la otra placa de hojaldre, sellamos los bordes , como si fuera una empanadilla , presionando con un tenedor y pintamos con el otro huevo batido, echamos por encima las almendras fileteadas y metemos en el horno precalentado a 180º, depende de cada horno, en el mio unos 15-20minutos (depende de lo caliente que este), pero cuando la veamos dorada, la sacamos , la dejamos enfriar y la espolvoreamos con azucar glass , ayudandonos de un colador.

Postre Limón y merengue fit

¡Pide un deseo!....¿un postre que sepa al Pie de limón y merengue pero que sea rico en proteínas, saludable y pocas calorias?....concedido.

Se trata de una gelatina hecha con el zumo de un limón y claras montadas con edulcorante y vainilla, esta realmente bueno, y muy fácil y rápido.

INGREDIENTES

6 láminas de gelatina
el zumo de un limón
agua
claras de huevo pasteurizadas (importante, porque no las vamos a cocinar)
vainilla (liquida o en azúcar, tu decides)
edulcorante o azúcar (vamos a usar muy poca cantidad)


PREPARACIÓN

ponemos a hidratar las láminas, cuando estén blandas las escurrimos y las añadimos a
del 1/2 litro de líquido que debe sumar el zumo más el agua, separamos menos de la mitad y la calentamos sin que llegue a hervir (solo la cantidad de agua sin el zumo), añadimos las láminas y revolvemos con una cuchara, unimos al resto del líquido y lo ponemos en el molde o moldes y a la nevera.

cuando vayamos a consumirlo montamos las claras (si lo hacemos con anterioridad, una parte de la mezcla se volverá líquida, en ese caso solo tenemos que volver a montarlas)

No doy cantidades porque dependen de la cantidad de merengue que queramos hacer.
añadimos antes de montarlas unas gotitas de limón y la vainilla y azúcar o edulcorante.
y .....a disfrutar sin remordimientos.