Tarta deliciosa de manzana y pera sin azúcar (añadido), ni edulcorantes ni mantequilla

¡¡¡ Por fin!!! . Llevaba un tiempo experimentando con varias recetas para conseguir un postre o tarta rico y sano , y no me refiero a calorías, que también, porque normalmente ingerimos muchísimas en una porción de tarta, o dulce o galletas.... sino a la calidad de sus nutrientes: grasas de calidad, harina integral, y  por su puesto los azucares refinados, o sin refinar pero perjudiciales en exceso, tampoco me gustaba la idea de usar edulcorantes, por las grandes discusiones que hay al respecto, es cierto que esta la famosa stevia, pero el sabor que deja me parece muy fuerte y no muy agradable. La receta no es inventada, ni mucho menos, esta basada, bueno basada no, prácticamente es la misma receta que colgó Clemenvilla en Mundorecetas de Tarta de milhojas de manzana y pera que creo que a su vez era una receta de Eryn aqui dejo el enlace de la original:  http://www.mundorecetas.com/foro/showthread.php/192973-tarta-de-manzana-y-pera-no-encuentro-la-receta a las que les estoy muy agradecida por compartirla.
Bueno pues a lo que iba , esta es una tarta a la que no le he puesto nada de azúcar, solo lleva el azúcar de la propia fruta que en este caso son tres manzanas y tres peras bien maduras, la mantequilla que lleva la original la he sustituido por aceite de linaza , por sus propiedades y porque es muy suave y así no lo notamos en el sabor, y como harina utilice harina integral ecológica, igual que los huevos, y la leche es semidesnatada, pero podría ser desnatada. Espero que les guste tanto como a mí, es muy facilita de hacer. Con estas cantidades sale una tarta pequeña , yo utilice un molde pequeño para unas 4-6 personas u ocho pero porciones pequeñitas. Si alguien conoce mas recetas de este tipo me gustaría que me las hiciese llegar o si quieren compartir alguna modificación a esta, yo encantada.


INGREDIENTES

- 3 manzanas.
- 3 peras.
- 2 huevos.
- 100 ml. de leche semidesnatada 
- 70 gr. de harina integral de trigo
- 20 gr. de aceite de linaza 
- 1 sobre de levadura royal.
- Una cucharadita de aroma de vainilla líquida 
- Una cucharadita de canela molida
- Ralladura de un limón (cuidado con la parte blanca porque amarga)
- Una pizca de sal 

RECOMIENDO EL USO DE UNA MANDOLINA PARA QUE LAS LAMINAS QUEDEN BIEN FINAS



PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200 º o 180º si es con aire
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos
 Por otro lado batimos con una varilla eléctrica los huevos , (yo utilice la que te viene con el brazo y dentro del mismo vaso ), cuando esten añadimos : leche, ralladura, canela y la vainilla y volvemos a batir bien.
Ahora añadimos la harina con la levadura que teníamos reservada y batimos. Reservamos.

Cogemos las peras y las manzanas y las descorazonamos y pelamos (en el caso de que te cueste como a mi descorazonar las peras no pasa nada, las pelas quitándoles el rabillo y la base y al pasarla por la mandolina retiras la parte central), las pasamos por la mandolina por separado , por un lado las manzanas y por otro las peras, que mantendremos en cuencos separados.

Ahora a cada cuenco le añadimos la masa reservada, de forma que empape bien toda la fruta
Cogemos un molde para el horno y yo en este caso lo unte con el aceite de linaza , ponemos primero el contenido de un cuenco y luego encima el otro y apretamos un poco la fruta para que se empape bien la masa y suba, ademas de para eliminar las burbuja que haya.
 Y al horno unos 35 minutos, este tiempo es aproximado, yo como tengo un horno de conveccion , halógeno, para mi fueron casi dos horas.

Verduras al aliño de albahaca y tofu

Esta receta es muy facilita, simplemente son unas verduras hechas al vapor con un aliño de albahaca, acompañadas de unos tacos de tofu al horno con el mismo aliño. En casa estamos cenando siempre alguna verdura con algo de proteína , e intentamos variar para no aburrirnos, este plato es muy sabroso si te gusta la albahaca fresca como a nosotros. La foto no es nada buena, por la luz y la presentacion del plato.
a gusto de cada uno, en este caso :
brocoli
zanahoria
calabaza (queda muy rica al vapor)



INGREDIENTES

Para el aliño:
un buen manojo de albahaca
dos dientes de ajo
un chorrito de limon (a gusto de cada uno, si no , vinagre de manzana)
sal
aceite
pimienta

Verduras :

Tofu (yo uso uno que venden en Mercadona)

PREPARACION:

Troceamos las verduras y las ponemos a hacer al vapor
Batimos los ingredientes del aliño en la batidora, y por un lado mezclamos parte del mismo con la verduras ya hechas .
Troceamos el tofu en taquitos y le añadimos el resto del aliño, luego lo ponemos al horno unos 10-15 minutos , y listo,
servimos las verduras con el tofu.

Sopa de pollo canaria de Isabel

Esta receta de sopa me la dio una compañera de trabajo que cocina muy bien: Isabel, es de esas personas que tienen un don para la cocina, como ella dice "mi cocina es la de las abuelas", quiero dartelas gracias por compartir conmigo todas esas recetas y permitir que las publique porque me daria  mucha pena perderlas  y  para que todo el que quiera pueda saborear y aprender con tus recetas. Muchas gracias Isabel.

INGREDIENTES

gallina o pollo
un trozo de osobuco (no muy grande)
1 cebolla (entera, se le hace una cruz profunda en la base)

1 cabeza de ajo entera sin pelar (solo se le quita la cascara mas externa)
un tomate (se le hace un corte profundo en forma de cruz y se exprime y se lava para quitar las pepitas)
un puerro
una ramita de tomillo fresca
azafran de fuera (el de canarias no da mucho color, 2-3 hebras) si no se tiene pues colorante
sal gorda (lo que se coja con la punta de todos los dedos una mano)
tomillo fresco una ramita (si no se  tiene fresco se puede usar seco)
un puñado de garbanzos
hierbahuerto (hortelana en canarias)
huevo, 1 por persona (opcional)
fideos (del nº1)




PREPARACION

se pone en el caldero : la gallina o pollo
                                     el osobuco
                                     la cebolla
                                     la cabeza de ajo
                                     el tomate            
                                     el puerro
                                     tomillo
                                     azafran
                                     puñado de garbanzos
                                     sal gorda

se cubre con agua se se deja a fuego medio unos 45 minutos una vez que empieza a hervir , si vemos que pierde mucha agua y queremos aumentarlo añadimos agua hiriendo,
mientras ponemos los huevos a hacerse, unos 10 minutos en agua hirviendo en un caldero aparte y reservamos cuando esten hechos.
cuando este hecho el caldo lo colamos y solo añadimos a ese caldo lo siguiente: deshacemos la carne del osobuco y la añadimos al caldo, cojemos parte de la carne del pollo, la deshacemos  y la añadimos (toda no poruqe seria mucha carne, el resto la aprovechamos para otro plato: hacer bocadillos , o para mechar , hacer croquetas....la podermos congelar)
añadimos los garbanzos
cogemos un puñado de hierbahuerto, despues de lavarla la vamos retorciendo con los dedos  para partirla y la añadimos al caldo
probamos de sal, si necesita mas pues añadimos
ponemos el caldero al fuego y echamos los fideos, y tenemos la sopa al fuego el tiempo necesario para que se hagan los fideos, si son del nº 1, unos 4 minutos.
a la hora de servir la sopa, añadimos los huevos duros en cada plato en rodajitas
y se le añade a cada plato una hojita de hirebahuerto.




Truco: si guardamos la sopa para otro dia, cuando vayamos a calentarla le volvemos a añadir la hierbahuerto picadita , porque pierde aroma., por ejemplo si es para dos personas pues sacamos la cantidad que vayamos a usar y en ese momento le añadimos la hierbahuerto picadita , aunque al hacerla ya se la hubieramos puesto.

Truco: Isabel me dio un truco que me parece muy util asi que lo pongo por si a alguien mas le viene bien, cuando compremos legumbres, podemos ponerlas en remojo y congelarlas en bolsitas , asi siempre las tenemos disponibles y no tenemos que estar pensando en ponerlas la noche antes en remojo. Se sacan del congelador , se lavan y sin esperar a descongelarlas se usan directamente. Incluso esto ayuda a que se hagan antes.

Truco: la hiervahuerto se parte con los dedos porque con un cuchillo perderia aroma






                               

Pulpo a la vinagreta

Esta receta esta copiada del blog  /laextensacocinacanaria.blogspot.com.es. No se si tambien se prepara fuera de las islas pero aqui es bastante tipica, nosotros la acompañamos con una ensaladita y papas guisada, pero sola esta igual de buena, o como tapita. Es muy facilita, y no da apenas trabajo, nosotros en esta ocasión la preparamos con dos pulpitos congelados.  Gracias por compartir la receta. Para preparar el pulpo lo dejamos descongelar, le damos unos golpes, y cuando el agua condimentada empieza a hervir lo metemos y sacamos tres veces, y ya lo dejamos dentro unos 10-15 minutos, depende del pulpo.

INGREDIENTES (4 personas)

       1kilo de pulpo.

       1 cebolla mediana.

       1 pimiento verde.

       4 hojas de laurel.

      ½ taza de vino blanco.

       4 dientes de ajo.

       Pimienta negra al gusto.

       ½ cucharita de pimentón dulce.

       6 ramitas de perejil.

       ¾ taza de aceite de oliva.

       Vinagre  al gusto.

       Sal al gusto.

       Agua.

PREPARACIÓN

Pela  la cebolla y los dientes de ajo. Corta  a la  mitad la cebolla, los dientes de ajos  y el pimiento.

Reserva la mitad de la cebolla y el pimiento (que se cocinarán en el caldero con el agua). Pica  en pedacitos la otra mitad de la cebolla, el pimiento y el perejil, reserva.

Limpia y lava bien el pulpo.  Pon agua suficiente (que cubra al pulpo) en un caldero con las hojas de laurel, la sal, y la mitad de la cebolla y el pimiento. Cuando el agua comience a hervir, agrega el pulpo y el vino, hasta que se cocine. Déjalo reposar unos minutos  y córtalo en trozos pequeños.

Machaca en un mortero los dientes de ajo; agrega la sal, la pimienta negra, el pimentón, el vinagre y el aceite.

Coloca  el pulpo  en un bol con los ingredientes picados y los machacados.  Mezcla todo muy bien. Se sirve en caliente o frio.

Mousse de yogur griego y queso

Esta receta esta copiada del blog   El Recetario de Susana: , lo hicimos como postre a una comida griega por el cumpleaños de mi madre, lo servimos es moldes pequeños, de entrantes , gusto mucho. Hicimos algunos cambios en la receta, en lugar de nata para montar utilizamos nata vegetal ERMOL, que le da otro sabor y un poquito de mermelada de cereza, por el puntito de acidez que tiene , quedo muy rico, muy suave. Gracias por compartir la receta.

Ingredientes:
-2 yogures griegos.
-125grs. de queso cremoso para untar (tipo Philadelphia).
-75grs. de azúcar.
-125grs. de nata para montar.(yo utilice ERMOL)
- mermelada de cereza

Preparacion:

Mezclar el azucar y el queso y añadir el resto de los ingredientes menos la mermelada que se añade al final a gusto de cada cual, nosotros un pegote por encima una vez servido en los moldes.

Pate de centollo (falso sin centollo)

Esta receta esta copiada del blog   Siguiendo a Nenalinda , yo nunca he probado el centollo, pero Gustavo como buen gallego sí, y segun su opinion si que sabe, sobre todo recien hecho, la mia es que sepa o no a centollo, esta muy bueno. Nosotros lo hicimos por primera vez en Nochebuena y nos gusto mucho, así que es una receta que hemos repetido , muchas gracias por compartir la receta. La pongo tal cual la tiene su autora en su blog.




Ingredientes :

1 lata de mejillones al natural, con su líquido.

3 anchoas.

4 palitos de cangrejo si son de los grandes u 8 si son de los pequeños.

1/2 cebolla.

1 chorrito de vino blanco.

2 cucharadas de mayonesa.

Preparación:

En un bol ponemos los mejillones con su liquido, las anchoas ,la 1/2 cebolla y los palitos de los cuales reservamos 2 para picar menudos y que nos recuerden la carne del centollo.
Trituramos con la batidora ,una vez este mezclamos con la mayonesa y un chorrito de vino blanco. 

Vichyssoise de peras de Dario Barrio

Esta receta es del chef  Dario Barrio, publicada en la Cadena Ser, es un plato delicioso, suave y facilito. Me encanto el puntito que le da la pera, usamos la de conferencia, nosotros ademas lo hicimos mas ligero, sustituimos la nata por leche entera y el caldo lo hicimos solo de huesos, sin la piel. Para tomarlo en veranito, bien fresquito es delicioso.Gracias por compartir la receta. La pongo tal cual la publicaron, con sugerencias y todo, nosotros la tomamos sola.

Ingredientes

• 2 puerros (300 g) (yo uno, no tenia mas)
• Media cebolla (150 g)
• 1 patata (150 g)(use 2)
• 40 ml de aceite de oliva
• 2 peras de agua (350 g) (use 3)
• 100 ml de vino blanco
• 600 ml de caldo de pollo
• 150 ml de nata (yo leche entera)

Elaboración

Cortar el blanco de los puerros grosso modo y limpiar cuidadosamente en abundante agua fría.
Pelar y cortar también la cebolla y las patatas.
Rehogar la cebolla, los puerros y las patatas en una olla a fuego medio con un chorro de aceite.
Mojar, con un chorrito de vino blanco, el caldo y la nata.
Añadir las peras peladas y en trozos.
Dejar cocer todo a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la patata esté bien cocida.
Triturar, pasar por un colador chino y enfriar.
Servir la crema bien fría con unos costrones de pan, unos daditos de pera fresca, cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen (para ocasiones un poco más especiales se puede guarnecer el plato con unas lascas de bacalao pochado).