Postre de queso y melocoton

Esta receta esta sacada del Recetario de Mari, es un postre muy facilito y muy rico ademas de los fresquitos , muchas gracias por compartir la receta

INGREDIENTES

Para la base:

200 gr. de galletas tipo digestive
160 gr. de mantequilla


Para el relleno:

250 gr. de queso cremoso
400 gr. de leche condensada
4 hojas de gelatina
80 ml. de jugo de melocotón
1 lata de 425 gr. de melocotón escurridos y troceado
2 cucharaditas de ralladura de naranja
80 ml. de jugo de naranja


PREPARACION

• Pintar con mantequilla fundida o aceite, un molde redondo desmontable de 20 cm.

• Triturar las galletas en la batidora y fundir la mantequilla. Mezclar los dos ingredientes y cubrir el fondo y las paredes del molde. Ayudarse con un vaso para apretar y que quede todo bien sellado. Dejar en la nevera mientras se prepara el relleno.

• Poner a hidratar la gelatina en un poco de agua fria.

• Batir el queso con la batidora de varillas, hasta que quede ligero y cremoso. Agregar poco a poco la leche condensada y seguir batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.

• En un cuenco, al baño maría, poner el jugo de melocotón junto con el de naranja y disolver la gelatina que teniamos en remojo. Añadir el melocotón troceado y la ralladura de la naranja.

• Dejar al fuego unos minutos.

• Incorporar la mezcla del baño maría poco a poco con el queso y leche condensada. Introducir la mezcla sobre el fondo de galletas, nivelar la superficie y dejar enfriar en la nevera. (yo un dia para otro)