Champiñones gratinados con foie al vino de jerez

Esta receta esta inspirada en el blog : Con delantal, digo inspirada porque aunque los ingredientes son los mismos, no pude acceder a la elaboración de la receta porque la suprimió de su blog, así que la hice como mas o menos como me imaginé que se haría, con la ayuda de mi hermana, Yoise, que es una artista para este tipo de platos, he de decir que es un plato muy rico, hay que servirlo del horno a la mesa para poder disfurtarlo, nosotros lo pusimos como entrante en Nochebuena, y nos encanto, asi que muchas gracias por compartir la receta.. No tengo fotos de esta receta asi que pongo la de los entrantes de la cena de Nochebuena donde aparecen junto con las cucharillas de brandada de bacalao.

INGREDIENTES

1 dientes de ajo
un buen manojo de perejil picadito
10 champiñones mas 2 o 3 mas que picamos
medio vaso de vino fino (es un vino dulce)
medio vaso de agua
una guindilla (yo no le puse)
foie
sal y aceite


PREPARACION

pues lo primero que hacemos es machacar el ajo en el mortero,
picamos el perejil
y dos champiñones
ponemos aceite en una sarten
añadimos el ajo machacado dejamos unos segundos
y cuando este doradito (no mucho que luego amarga el plato)
añadimos el perejil vuelta y vuelta y echamos el vino y el agua y dejamos reducir
cuando haya reducido lo pasamos a un bol y en esa misma sarten salteamos los dos champiónes que habiamos picado finitos, cuando esten se lo añadimos a la mezcla anterior y batimos.
ahora preparamos los champiñones, quitandoles el tronquito , los pasamos por una sarten con un poco de aceite, tanto por la base del champiñon como por la parte superior,
en una fuente para el horno ponemos la salsa que habiamos hecho, bien extendida, encima ponemos el champiñon con un poco de sal y ponemos unos minutos en el horno , luego abrimos el horono , ponemos la opción de gratinar y añadimos el foie, un cuadradito por champiñon, unos segundos y listo,
se sirve con una base de la salsa y un champiñon encima.

Tarta de manzana y avellana

Esta receta esta sacada del "Libro de Maria Luisa",la colgo Keña en al foro Mundorecetas, esta realmente buena, yo en lugar de avellanas la he hecho con almendras, porque es lo que tenía a mano, siempre la hago doble y cunde bastante, la recomiendo mucho, yo ya la he hecho en varias ocasiones y la seguire haciendo porque nos encanto. Es mejor hacerla de un dia para otro, esta mas buena.
Gracias por compartir a receta.La foto no hace justicia a la tarta , en cuanto tenga otra la cambio.

Ingredientes

Base de hojaldre o masa quebrada

Relleno:

1 kg manzanas
2 cucharadas de mantequilla
6 cuch. azúcar
6 cuch. jerez
1/2 taza (125ml) de nata
canela y ralladura de limón
3 yemas de huevo
100 g avellana tostada molida

Preparación

Rehogar en una sartén las manzanas laminadas en la mantequilla (reservar 2 para adornar).Cuando estén bastante deshecha, añadir azúcar, ralladura, canela, nata y jerez, removiendo bien .
Separar la sartén del fuego,añadir yemas y remover. Añadir avellana y dejar cocer un poco a fuego bajo hasta que esté cremoso.
Forrar molde desmontable con hojaldre, pincharlo, cubrir con el relleno y decorar con las manzanas laminadas reservadas.
Espolvorear azúcar y hornear 40 o 50 min, precalentado, a 180º.
Cuando lo saca, lo pinta con mermelada de melocotón disuelta en agua o almíbar para darle brillo.

Tartaleta de queso y chocolate

Se trata de unas tartaletas con la masa quebrada de chocolate y rellenas de tarta de queso, estar muy buenas, la receta esta copiada del blog"Los postres de Teresa", que copio a su vez la receta de la masa quebrada del blog "Al calor de un bizcocho" . He de decir que a mi la masa quebrada me quedo un poquito blandita, porque la meti a la vez que el relleno en el horno, la proxima vez voy a probar a hornearlo primero unos minutos y luego con el relleno, yo le puse mermelada de fresa por encima, muchas gracias a las dos por compartir la receta.

INGREDIENTES

MASA QUEBRADA DE CHOCOLATE 

240 gr. de harina floja o de repostería (ojo según el tamaño del huevo quizás necesites un poco más)
15 gr. de cacao en polvo sin azúcar
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, un poco blandita.
1 huevo tamaño M
Una pizca de sal

75 gr. de azúcar

TARTA DE QUESO

 2 huevos medianos,

una cucharada rasa de harina,

1 cucharada generosa de maicena

, media cucharadita de azúcar avainillado,

325 gr. de queso fresco batido desnatado,

70 gr. de azúcar. 

PREPARACION

MASA QUEBRADA

En un bol tamizamos la harina y el cacao.

Hacemos una pequeña montaña y luego un volcán en medio donde pondremos el azúcar, el huevo, la pizca de sal y la mantequilla.

Mezclar todo bien hasta que la masa está homogénea y no se pega ni en las manos ni el recipiente.  Poner en la nevera 30 minutos.

Una vez está fría la masa (es necesario para que no "encoja" cuando la horneemos, la pondremos sobre un papel de hornear, con ayuda de un rodillo la aplanamos y cortamos según nuestro molde.(yo lo que hice fue ir cogiendo montoncitos y apretandolos en el molde que estaba forrado con papel vegetal)  

Luego al horno precalentado 180º unos 10 minutos con el relleno dentro (yo lo hice asi y me quedo la masa un poco cruda, por lo que la proxima vez horneare primero sin relleno unos minutos y luego con el )

RELLENO

separa las yemas de las claras.

 Monta las claras a punto de nieve.  

Mezclamos el resto de ingredientes muy bien.  

Ojo, tamiza las harinas para evitar grumos. 

 Una vez está bien mezclado el queso, yemas, azúcares, harinas, le incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve.

Galletas de Leche Condensada y maicena

Esta receta esta copiada de Pamencocina, son unas galletas muy finas de sabor, eso si hay que tomarlo con un cafecito o un te porque son un poquito pastositas, o no se si es que me pase con la maicena, en cualquier caso las recomiendo , son rapidas y estan muy buenas de sabor. Gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES

• 1 yema de huevo
• 125g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de leche condensada
• 350g de maizena
• Azúcar al gusto 

PREPARACION

1. Mezclamos bien el huevo, la mantequilla y la leche condensada.
2. Añadimos la maizena tamizada y mezclamos bien.
3. Formamos las galletas haciendo bolas no demasiado grandes y aplastándolas ligeramente con un tenedor
4. Introducimos a horno precalentado a 160ºC durante 12/15 minutos. Dejar enfríar y servir 

 

Verdura asada

Esto en realidad no es una receta , solo una idea muy sencillita para tomar verdurita como plato unico o como guarnicion, simplemente asamos unas rodajitas de berengena, una cebolla en tiras y unos pimientos al horno y listo.

Turron de Chocolate y Kikos

Esta receta esta copiada del blog "Entre Col y Lechuga", me llamo mucho la atencion esta receta porque tengo una amiga, Mae, que cuando era pequeña, para ir al cine se compraba una tableta de chocolate y un paquete de millo (kikos), y se los tomaba a la vez porque le gustaba la combinacion de esos sabores. Asi que cuando vi este turron me acorde de ella, y sorprendentemente combina bastante bien, el unico pero que le pongo, es la textura , los kikos quedan blanditos y eso hace que sea incomodo de masticar, no se si es porque hice algo mal . Muchas gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES:

200 gr de cobertura de chocolate al 55 % o 70 % el que más te guste.

75 gr de mantequilla

100 gr de maiz frito ( kikos)

30 ml de aceite de oliva virgen extra
para el molde utilice un paquete vacio de dulce de membrillo

PROCEDIMIENTO:

Atemperar la mantequilla hasta llevarla a textura pomada.

Fundir el chocolate al baño maría a fuego lento, añadir el aceite de oliva.

Con un mortero machacar los granos de maíz frito.

Sacar el chocolate y dejar bajar la temperatura hasta unos 32 grados, añadir la mantequilla sin dejar de remover.

Añadir el maíz frito machacado.

Verter la mezcla en un molde y llevarlo a frigorífico hasta que cristalice bien y podamos sacarlo del molde.

Si quieres puedes espolvorear cacao en polvo por encima, para ello te ayudas con un colador fino.

Bombones de Mazapan y Naranja

esta receta esta sacada del blog "Gastronomia y Cia" . Gracias por compartir la receta. La pongo tal cual esta en su blog, nosotros utilizamos para unos chcolate negro, para otros chocolate con leche para reposteria y otros los bañamos en almendras fileteadas.

Ingredientes

250 gramos de almendra molida,

250 gramos de azúcar glas,

1 clara de huevo,

la piel rallada de dos naranjas

250 gramos de chocolate fondant

Elaboración

Mezcla la almendra molida con el azúcar glas, añade la clara de huevo y la piel de naranja. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengas una masa compacta y maleable. Haz una bola con la masa y envuélvela con film transparente. Déjala reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Después del reposo del mazapán, retírala del frigorífico y divídela en porciones de unos 20 gramos, forma bolitas con ellas, o dales la forma que más te guste, ovalada, pirámide, cuadrada…