sábado, 31 de mayo de 2014

Pulpo a la vinagreta


Esta receta esta copiada del blog  /laextensacocinacanaria.blogspot.com.es. No se si tambien se prepara fuera de las islas pero aqui es bastante tipica, nosotros la acompañamos con una ensaladita y papas guisada, pero sola esta igual de buena, o como tapita. Es muy facilita, y no da apenas trabajo, nosotros en esta ocasión la preparamos con dos pulpitos congelados.  Gracias por compartir la receta. Para preparar el pulpo lo dejamos descongelar, le damos unos golpes, y cuando el agua condimentada empieza a hervir lo metemos y sacamos tres veces, y ya lo dejamos dentro unos 10-15 minutos, depende del pulpo.

INGREDIENTES (4 personas)
       1kilo de pulpo.
       1 cebolla mediana.
       1 pimiento verde.
       4 hojas de laurel.
      ½ taza de vino blanco.
       4 dientes de ajo.
       Pimienta negra al gusto.
       ½ cucharita de pimentón dulce.
       6 ramitas de perejil.
       ¾ taza de aceite de oliva.
       Vinagre  al gusto.
       Sal al gusto.
       Agua.

PREPARACIÓN
Pela  la cebolla y los dientes de ajo. Corta  a la  mitad la cebolla, los dientes de ajos  y el pimiento.
Reserva la mitad de la cebolla y el pimiento (que se cocinarán en el caldero con el agua). Pica  en pedacitos la otra mitad de la cebolla, el pimiento y el perejil, reserva.
Limpia y lava bien el pulpo.  Pon agua suficiente (que cubra al pulpo) en un caldero con las hojas de laurel, la sal, y la mitad de la cebolla y el pimiento. Cuando el agua comience a hervir, agrega el pulpo y el vino, hasta que se cocine. Déjalo reposar unos minutos  y córtalo en trozos pequeños.
Machaca en un mortero los dientes de ajo; agrega la sal, la pimienta negra, el pimentón, el vinagre y el aceite.
Coloca  el pulpo  en un bol con los ingredientes picados y los machacados.  Mezcla todo muy bien. Se sirve en caliente o frio.

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