miércoles, 24 de julio de 2013

Mousse de yogur griego y queso


Esta receta esta copiada del blog   El Recetario de Susana: , lo hicimos como postre a una comida griega por el cumpleaños de mi madre, lo servimos es moldes pequeños, de entrantes , gusto mucho. Hicimos algunos cambios en la receta, en lugar de nata para montar utilizamos nata vegetal ERMOL, que le da otro sabor y un poquito de mermelada de cereza, por el puntito de acidez que tiene , quedo muy rico, muy suave. Gracias por compartir la receta.

Ingredientes:
-2 yogures griegos.
-125grs. de queso cremoso para untar (tipo Philadelphia).
-75grs. de azúcar.
-125grs. de nata para montar.(yo utilice ERMOL)

- mermelada de cereza

Preparacion:

Mezclar el azucar y el queso y añadir el resto de los ingredientes menos la mermelada que se añade al final a gusto de cada cual, nosotros un pegote por encima una vez servido en los moldes.


jueves, 18 de julio de 2013

Pate de centollo (falso sin centollo)

Esta receta esta copiada del blog   Siguiendo a Nenalinda , yo nunca he probado el centollo, pero Gustavo como buen gallego sí, y segun su opinion si que sabe, sobre todo recien hecho, la mia es que sepa o no a centollo, esta muy bueno. Nosotros lo hicimos por primera vez en Nochebuena y nos gusto mucho, así que es una receta que hemos repetido , muchas gracias por compartir la receta. La pongo tal cual la tiene su autora en su blog.




Ingredientes :

1 lata de mejillones al natural, con su líquido.

3 anchoas.

4 palitos de cangrejo si son de los grandes u 8 si son de los pequeños.

1/2 cebolla.

1 chorrito de vino blanco.

2 cucharadas de mayonesa.

Preparación:

En un bol ponemos los mejillones con su liquido, las anchoas ,la 1/2 cebolla y los palitos de los cuales reservamos 2 para picar menudos y que nos recuerden la carne del centollo.
Trituramos con la batidora ,una vez este mezclamos con la mayonesa y un chorrito de vino blanco. 

miércoles, 10 de julio de 2013

Vichyssoise de peras de Dario Barrio



Esta receta es del chef  Dario Barrio, publicada en la Cadena Ser, es un plato delicioso, suave y facilito. Me encanto el puntito que le da la pera, usamos la de conferencia, nosotros ademas lo hicimos mas ligero, sustituimos la nata por leche entera y el caldo lo hicimos solo de huesos, sin la piel. Para tomarlo en veranito, bien fresquito es delicioso.Gracias por compartir la receta. La pongo tal cual la publicaron, con sugerencias y todo, nosotros la tomamos sola.



Ingredientes
  • 2 puerros (300 g) (yo uno, no tenia mas)
  • Media cebolla (150 g)
  • 1 patata (150 g)(use 2)
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 2 peras de agua (350 g) (use 3)
  • 100 ml de vino blanco
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 150 ml de nata (yo leche entera)
Elaboración
Cortar el blanco de los puerros grosso modo y limpiar cuidadosamente en abundante agua fría.
Pelar y cortar también la cebolla y las patatas.
Rehogar la cebolla, los puerros y las patatas en una olla a fuego medio con un chorro de aceite.
Mojar, con un chorrito de vino blanco, el caldo y la nata.
Añadir las peras peladas y en trozos.
Dejar cocer todo a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la patata esté bien cocida.
Triturar, pasar por un colador chino y enfriar.
Servir la crema bien fría con unos costrones de pan, unos daditos de pera fresca, cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva virgen (para ocasiones un poco más especiales se puede guarnecer el plato con unas lascas de bacalao pochado).

jueves, 4 de julio de 2013

Sopa de Conejo de Arguiñano


Ingredientes:
  • Para 6 personas:
  • 1 conejo 
  •  1 cebolla 
  • 3 zanahorias 
  • 3 puerros 
  • 1 rama de apio 
  • 1 tomate 
  • 125 gr. de fideos 
  • 40 gr. de tapioca 
  • 2 l. de agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta 
  • perejil
Elaboración de la receta de Sopa de conejo:
Trocea el conejo y saca la carne de los lomos y de los muslos. Pica y resérvala. 
Trocea una zanahoria, un puerro, la cebolla y la rama de apio y dora con unas ramas de perejil en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez doradas añade el resto del conejo (paletillas, costillas y huesos) y rehoga. Añade el agua y deja hervir durante 30 minutos. Pon a punto de sal. Desespuma y desgrasa, cuela el caldo y resérvalo. (Si quieres puedes aprovechar la carne del conejo para croquetas). 
Para la sopa, pela y pica fino las otras dos zanahorias y los otros dos puerros. Pon a pochar las verduras en otra cazuela grande con un chorrito de aceite. Sazona. Pela y trocea el tomate, añade y rehoga. Vierte el caldo, añade la tapioca y deja cocer durante 5 minutos. Pon a punto de sal. Reserva. 
Salpimienta y saltea la carne de conejo reservada en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de perejil picado. 
Añade a la cazuela. Agrega los fideos, cocina el conjunto durante 2 minutos más y sirve la sopa de conejo.

miércoles, 26 de junio de 2013

Pollo deshuesado relleno

Esta receta ha sido un descubriendo para nosotros. Un compañero de trabajo, Mario , me explico como deshuesar un pollo y rellenarlo, supongo que habrán un montón de técnicas, pero a mi esta me pareció muy facilita y practica y por fin he conseguido deshuesar un pollo, con todas las posibilidades de relleno que ofrece, asi que MUCHAS GRACIAS .
Al lío: simplemente es meter los dedos, bien limpios, dentro del pollo e ir abriendote paso con los dedos separando la carne del pollo, hay que pegarse un ratito, pero no me resulto muy complicado, al final el pollo te queda abierto por seis partes : las alas, los muslos, el cogote y el culillo, todos esos agujeros los cosemos con aguja e hilo (yo compre la aguja y el hilo en una merceria, un hilo de algodon especial para cocina, y la aguja grandecita y mas gruesa de lo normal, todo unos 3 €)
Y ya solo queda rellenarlo de lo que mas nos guste, nosotros en este caso pusimos :
250 gr de carne cerdo
250 gr de carne de ternera
200 bacon ahumado
200 gr de jamon york
una lata de pimiento morron
2 huevos
1/2 cabeza de ajos
perejil
oregano
sal
pimienta



lo batimos todos en la minipimer, rellenamos el pollo le cosemos la puerta de entrada, para que no se convierta en puerta de salida y le hacemos un masajito al pollo con las manos embadurnadas en aceite de oliva y al horno unos 45 minutos por cada lado , vuelta y vuelta 200º . Nosotros lo hicimos en un horno de turboconveccion asi que los tiempos son variables. Y listo .  Ah ! y con los huesos un caldito,  aqui no se tira nada


jueves, 20 de junio de 2013

Lasaña fria de salmon ahumado

Esta receta esta sacada del blog Mis Deliciosas Comiditas: , nosotros cambiamos la salsa cobertura para hacer un plato mas ligero, utilizamos una salsa hecha con queso fresco batido desnatado, mostaza, vinagre, eneldo y un poquito de sal y azucar . Nos gusto mucho este plato. Muchas gracias por compartir la receta.



Ingredientes para 4 personas:

12 laminas de lasaña
250 grs. de salmon ahumado
2 aguacates

Para la vinagreta:
2 huevos cocidos
1 cebolleta mediana
2 cucharadas de alcaparras
aceite de oliva virgen
vinagre

Se pica el huevo en trozos no muy pequeños y la cebolla tirando a pequeños. Se mezcla todo en un bol y reservamos.

Para la salsa de cobertura:
2 cucharadas de queso fresco batido desnatado (tipo quark )
2 cucharadas de mostaza
eneldo a gusto
una cucharada de vinagre de manzana
un poquito de sal
un poquito de azucar
alcaparras (opcional)

Se mezcla todo en una taza y listo
Reservamos.

Se hacen capas:
1ª--- 3 laminas de lasaña
2ª---salmon ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.
3ª---vinagreta
4ª---3 laminas de lasaña
5ª---los aguacates troceados
6ª---3 laminas de lasaña
7ª---salmon ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.
8ª---vinagreta

a la nevera , mejor de un dia para otro, o por la mañana se prepara para por la noche  y listo

jueves, 13 de junio de 2013

Pan de almendra , lino y pipas de girasol




 Esta receta la colgo Sahrah en el foro de Mundorecetas: pan de almendras: apto y delicioso, es una receta de la Doctora Cervera.

Nosotros hicimos unas variaciones, pusimos 500 gr de almendra molida, y 250gr de mezcla de amaranto, lino y pipas de girasol. Queda un pan , que en realidad no tiene la textura esponjosa del pan , en mi caso, al haberle añadido tantas semillas, es mas parecida al pan negro, denso y con tropezones. Me parece una receta increíble por lo versátil que es, te permite , como escribe Sahrah, hacer un pan dulce añadiendo canela, vainilla, anís verde, cardamomo.....o salado añadiendo orégano  ajo, .....; ,  lo que mas me gusto de la receta , es lo sana que es, y lo fácil. La próxima vez la voy  a hacer solo de almendra y haré la versión dulce.La idea es tenerlo para tomar entre horas, por la mañana, ya que es una forma muy comoda de tomar frutos secos y semillas, y como no tiene ni azúcar , ni sal, ni mantequilla pues es perfecta. Gracias por compartir la receta.


INGREDIENTES

5 vasos de almendras crudas molidas (yo puse 500gr)

1/2 vaso de agua mineral
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de bicarbonato
1 huevo (opcional) (yo si lo puse)

se muelen las almendras
se baten a parte el huevo + agua + aceite + bicarbonato
se mezclan las almendras con lo anterior
se pone aceite de oliva en un molde, mejor de silicona
y se mete en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos lo tuve yo, pero su autora dice que una hora
lo sacamos del horno y del molde y le damos la vuelta dejandolo enfriar.


martes, 12 de marzo de 2013

Cuadrados de limon

Esta receta esta copiada del blog "El tenedor rosa: Cuadrados de limón ". Nos resulto una receta deliciosa, ademas de facil. Quedan unos cuadraditos, con un sabor muy delicado y una textura humeda. Nosotros hicimos la receta doble y nos salieron unos treinta cuadraditos, pero cuelgo las medidas originales. Muchas gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES

MASA
200 grs. de mantequilla
1 y ¾ tazas de harina ( vaso normal , de los de 250gr, esa es la medida que use)
¼ de taza de azúcar impalpable (YO USE AZUCAR NORMAL )
1 pizca de sal
2 cditas. de té de ralladura de limón

RELLENO
1 cucharadita de té de ralladura de un limón
6 huevos
1 y ¾ tazas de azúcar
¾ taza de jugo de limón
azúcar impalpable para espolovorear

PREPARACIÓN

Calentar el horno a fuego medio.
 Mezclar con la batidora eléctrica, o con un tenedor, la mantequilla con el azúcar impalpable, la harina, la ralladura de limón y la sal.
 Queda una masa blanda. 
Extenderla en forma pareja sobre la base de una fuente para horno de 25 x 35 cm., previamente enmantecada. 
Llevar a la nevera por 10 minutos y después hornear por aproximadamente 20 minutos, hasta que la masa esté dorada.
 Dejar que se enfríe totalmente sobre una rejilla.(yo la deje hasta que estuviera tibia, no fria del todo)
Hacer el relleno: mezclar los huevos con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón. 
Queda una mezcla líquida.
 Verterla sobre la masa y llevar a horno nuevamente, por unos 18 o 20 minutos, hasta que el relleno esté firme.
Dejar enfriar, espolvorear con azúcar impalpable,

domingo, 3 de febrero de 2013

Kuchen de nuez


Esta receta es una verdadera delicia, se compone de una base hecha en mi caso con una mezcla de harina de espelta y harina integral de trigo azucar mantequilla.... deliciosa y luego tiene otra capa con leche condensada, nueces, mantequilla,.....aun mas deliciosa. Nos encanto, aunque tengo que decir que  se me quemo un poco porque nuestro horno quiere jubilarse, pero con los recortes aun no se lo permiten, en fin las fotos y la presentacion no son nada buenas, pero estaba delicioso. Pongo el link del blog al que se lo copiamos,tiene unas fotos preciosas de esta tarta o bizcocho y el blog es increible
 Kuchen de nuez / Walnut kuchen | En mi cocina hoy         nosotros la hicimos doble pongo las dos medidas para recordarme que lo hice doble. Muchas gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES

masa
  • 115 gramos de mantequilla  (230)
  • 150 gramos de azúcar granulada (300)
  • 1 huevo (2)
  • 200 gramos de harina (400) (yo use de espelta + integral de trigo)
  • 1/2 cucharadita de polvos de hornear (1)
  • pizca de sal (2)
Precalentar el horno a 180C . 
Preparar un molde tarta o redondo de 22 cm de diametro o cuadrado de 20x20, en mantequillar.
En un bol mediano batir la mantequilla con un tenedor hasta que este cremosa, agregar el azúcar y batir hasta que este cremoso, agregar el huevo y batir bien hasta que se incorpore totalmente a la mezcla. Agregar el harina, la sal y los polvos de hornear.
 Mezclar hasta formar una masa blanda.
Volcar la masa en el molde y esparcir con una cuchara o con los dedos húmedos. 
Formar una capa pareja y hornear por 12-15 minutos hasta que este ligeramente dorado.

l relleno
  • 300 gramos de nueces picadas (solo puse 340 para el doble)
  • 1 tarro de leche condensada (yo use uno de 700)
  • 1 huevo (2)
  • 115 gramos de mantequilla derretida (230)
  • pizca de sal (2)
Picar las nueces sobre una tabla, deben quedar bastante finas como se ve en la foto.
En un bol mezclar las nueces con la leche condensada y el huevo, la pizca de sal, revolver hasta mezclar. Agregar la mantequilla derretida y revolver bien.
Verter sobre la masa recién horneada y cubrir el molde con papel aluminio.
Hornear por 30 minutos, sacar con cuidado y retirar cuidadosamente el papel aluminio.
Hornear 10-13 minutos más hasta que este dorado.
Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla, refrigerar antes de cortar y servir.

domingo, 20 de enero de 2013

Hamburguesa de lentejas


Esta receta esta copiada del blog "La Cazuela Vegana: Hamburguesas de lentejas", es una receta que nos sorprendió por su sabor, nosotros  nos equivocamos y pusimos los 400gr de lentejas en crudo , por lo que nos cundió muchísimo, ademas añadimos un condimento : harissa y quedo muy rico. Repetiremos seguro. Me encantan este tipo de recetas, muchas gracias por compartirla.

INGREDIENTES (para 6 unidades)

400 gr. de lentejas cocidasmuy bien escurridas
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
sal 
pimienta negra recién molida
pizca de pimentón rojo dulce o picante ( a poder ser ahumado)
pizca de cominos
1/2 cucharadita de perejil picado
pan rallado


PREPARACIÓN


Coloca en un bol un poco más de la mitad de las lentejas, los dientes de ajo pelados y la cebolla pelada y troceada. 
Con la ayuda de una batidora tritura, a velocidad baja, hasta obtener una pasta (si queda alguna lenteja entera no pasa nada).

Incorpora a esta pasta las lentejas enteras que habrás reservado y mezcla bien. Salpimienta y añade las especias. Vuelve a remover.

Poco a poco, vas incorporando el pan rallado y removiendo hasta obtener una pasta lo bastante seca como para poder manejarla con las manos y que no se rompa.

Para darle la forma de hamburguesa, coge porciones de la masa y forma una bola con las manos. 



Después se aplastan con cuidado hasta darle la forma y grosor deseado.

Cuando ya las tengas todas, dóralas en una sartén con un poco de aceite de oliva, primero por un lado y después por el otro. Ten cuidado al darles la vuelta porque son bastante frágiles.

sábado, 12 de enero de 2013

Pastel lodo del Missisipi


Esta receta esta copiada del blog « recetariocanecositas.com, esta muy rica si les  gusta el chocolate, tiene una combinación de sabores y textura que nos pareció que no era nada empalagosa, un trocito eso si, y la acompañamos con unas natillas calentitas,ademas es muy facilita de hacer. Esta tarta es tipica del sur de los EEUU. Gracias por compartir la receta







Ingredientes:
Molde de 23 cms de diámetro. 
Para la masa:Una plancha de masa quebrada fresca (de compra) 
Para el relleno:
150 grs. de mantequilla
250 grs. de azúcar
30 grs. de chocolate oscuro en tableta
60 grs. de cacao en polvo
2 cucharaditas de café soluble
3 huevos
3 cucharadas de caramelo líquido
2 cucharadas de nata líquida (lo cambié por leche)
1 cucharadita de extracto de vainilla 
Preparación:
Masa:Horno precalentado a 180º
Extendemos la masa en el molde, recortamos los bordes sobrantes, la pinchamos y horneamos durante 12 minutos, retiramos del horno. 
Relleno:
1.- En una cacerola pequeña derretimos la mantequilla junto con el chocolate, el cacao en polvo y el café.
2.- Aparte batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa le añadimos el caramelo líquido, la nata y el extracto de vainilla.
3.- Incorporamos a esta mezcla la anterior del chocolate. Cubrimos con este relleno la tarta y horneamos durante 30 minutos a 180º. 
Dejarla en el horno unos minutos con este apagado, y listo.

viernes, 4 de enero de 2013

Barritas energeticas con higos secos

Nos estamos haciendo unos aficionados a esto de preparar barritas energeticas, son muy faciles de hacer, las puedes adaptar perfectamente a tus necesidades y gustos, y son una gran fuente de vitaminas, fibra,.... con muchas propiedades dependiendo de los ingredientes que uses. En este caso no usamos miel, ni azucar , ni mantequilla, solo frutos como el higo seco, arandanos secos, zumo de naranja, que nos hace de pegamento y luego a añadirle todo lo que nos parezca. Es un poco a ojo, si veo que esta quedando muy seca y no me va a pegar añado mas zumo, o mas higos. El unico pero que le pongo , es que engordan mucho, asi que las hago del tamaño de una galleta, para tomarlas entre comidas. Espero que le sea de utilidad a alguien. Yo en esta ocasion hice bastante cantidad para repartir entre la familia , ademas como las horneo un poco, para no tener que consevarlas en la nevera, pues duran bastante.


INGREDIENTES

una bolsa grande de higos secos 
una bolsita de arandanos secos
el zumo de 2 naranjas medianas  

la ralladura de esas naranja
una cucharadita de canela
un buen puñado de coco rallado
medio kilo de almendras (esta vez con piel y todo)
un puñado de sesamo
un puñado de amaranto
un puñado de lino
un puñado de levadura de cerveza en escamas
un puñado de lecitina de soja (granulado)



PREPARACION

se pasa todo por la minipimer
se amasa bien con las manos 
se le da la forma deseada, yo en este caso en forma de tubo para ir cortandolo y formar galletitas, pero se puede aplanar en un molde cuadrado o rectangular y con el cuchillo antes de meterlas en el horno porque luego se desharian y costaria mas.
y se meten en le horno precalentado 180º unos 5 minutos.
hay que dejarlas enfriar del todo antes de envolverlas en papel de aluminio o de film y guardar en un taper o lata.
yo lo mas que las he tenido son 2 semanas , pero si se pusieran blanditas se les puede dar un golpe de horno 



jueves, 3 de enero de 2013

Solomillo con alioli de sobrasada




Esta receta esta copiada del blog "Cocina con Ana", es un plato exquisito que recomiendo mucho, si tenemos una ocasión especial, o invitados en casa, este plato es perfecto. Como casi siempre la hicimos doble , pero la receta que cuelgo es para 4 personas, como pone su autora. Nosotros lo acompañamos de unas papas guisadas y luego fritas y verduras guisadas y luego salteadas en mantequilla a las finas hiervas. Tengo que decir que el solomillo , que lo hizo Joyce, mi hermana, con Radiel , mi otra hermana, parecía mantequilla, y era congelado, pero le encontraron el punto exacto , nos encanto, así que muchas gracias por compartir la receta.  Se me olvidaba comentar que a nosotros se nos olvido espolvorear el azúcar a la hora de gratinarlo, pero estaba riquísimo, lo probaremos la próxima vez.

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo cortado en medallones de 2 cm. de grosor 
láminas de bacon
azúcar moreno
sal o una pastilla de caldo

ALIOLI DE SOBRASADA

1 huevo
50 gr. de sobrasada
2 cucharadas de miel
1 diente de ajo
aceite de oliva suave
una pizca de sal

PREPARACION

Hacemos un alioli, para ello ponemos en el vaso de la batidora el ajo pelado, el huevo, un poco de sal, unas cucharadas de aceite, metemos la batidora y sin moverla la ponemos a funcionar, cuando veamos que la salsa está ligada, agregamos las cucharadas de miel y la sobrasada, volvemos a meter la batidora y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

Precalentamos el horno a 180º

Cortar el bacon en tiras a la medida de los medallones de solomillo, enrollamos los medallones con él, y los pillamos con palillos para que no se nos suelte.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, asamos los medallones ligeramente por las dos caras, cuando estén hechos espolvorear con un poco de sal o pastilla de caldo, y los vamos disponiendo en una fuente de horno.

Poner encima de cada medallón un buen "pegote" de alioli, le ponemos una cucharadita de azúcar moreno por encima y gratinamos al horno hasta que estén dorados.