viernes, 28 de diciembre de 2012

Marmitako de atun



Esta receta esta copiada del blog Paleo Recetas.  Gracias por compartir la receta



INGREDIENTES para 2 personas:

-500 grs de atún en tacos (en las pescaderías suelen tenerlos preparados y a menor precio que los filetes).-1 cebolla grande.-3 dientes de ajo.
-1 calabacín.-3 tomates maduros (si vamos justos de tiempo se pueden sustituir por una lata de tomate triturado natural).-Batatas o boniatos (300 grs).-Vino blanco (un vasito).-Cilantro fresco en rama.
-Aceite de oliva virgen, pimentón picante, azafrán y sal gorda.

PREPARACIÓN:

-Poner la marinar los tacos de atún en una bandeja con los dientes de ajo picados muy finos, el pimentón picante, azafrán, un chorro generoso de aceite de oliva virgen y un puñado de sal gorda, y meter en la nevera (mínimo 30-60 minutos).-Pelar las batatas/boniatos, cortarlas en tacos y ponerlas a cocer con un poquito de sal. Escurrir y reservar cuando estén listas.-Poner en una cazuela (si se tiene de barro mejor) la cebolla cortada en media luna a pochar, sin aceite y con un puñado de sal gorda. Fuego lento.-Cuando esté pochada (sudada), añadir los tomates troceados en tacos y el calabacín.-Cuando esté la verdura medio hecha, añadir el vasito de vino y un vasito de agua. Fuego medio.-Cuando esté reducido (unos 15-20 minutos), añadir el atún marinado y dejar cocer. Fuego lento.-Ir mirando para ver cuándo está hecho el atún. Cuando falten unos 5 minutos añadir las batatas/boniatos.-Probar para rectificar el punto de sal. Apagar y dejar reposar mínimo 20-30 minutos.

sábado, 22 de diciembre de 2012

Truchas de batata o cabello de angel

TRUCHAS DE BATATA O CABELLO DE ANGELeste dulce es muy típico en canarias en navidad y se puede rellenar de batata o de cabello de angel,yo lo hice de las dos ,estan buenísimas. La receta la saque de esta pagina



Este dulce es tipico en la Navidad Canaria, se puede hacer la masa o comprar las obleas para empanadillas, a mi me encantan , se puede hacer al horno o fritas.

Ingredientes:

1 Kg. de batata amarilla,
¾ Kg. de azúcar,
100 gramos de almendras peladas,
ralladura de un limón,
canela molida,
3 cucharadas soperas de manteca,
1 tacita de aceite de oliva
½ Kg. de harina.
Elaboración:
  • Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran.
  • En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva.
  • Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar.
  • Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor.
  • Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas.
Otra variante es hacer el relleno de cabello de ángel.

lunes, 17 de diciembre de 2012

Sopita de pescado o arroz caldoso


Esta receta puede ser una sopita muy rica o convertirlo en un arroz caldoso echando mas cantidad de arroz de la que llevaria la sopa. Para hacer el caldo influye el tipo de pescado que se use, de todos los que he usado el que mas me gusta es el burro, es con el que mas sabroso me queda el caldo. Y se puede hacer en crudo o freirlo un poquito para que quede mas sabroso . Eso fue lo que hice esta vez y se nota bastante.


INGREDIENTES

una cabeza de pescado (burro en mi caso)
un trozo de algun pescado, solo la carne (pampano esta vez)
un buen puerro
una cabeza de ajo
media cebolla
un trozo de pimiento rojo
5 langostinos crudos
tomillo
sal gorda
azafran
arroz

PREPARACION

primero separamos la cabeza de los langostinos del cuerpo y las escachamos en un mortero, cogemos un caldero y echamos aceite, poquito, y las añadimos, las dejamos un par de minutos y añadimos la cabeza del pescado, unos 3 minutos. Apartamos del fuego y añadimos la verdura , tomillo, sal y agua hasta llenar el caldero y el azafran
dejamos desde que empieza a hervir una media hora hirviendo es suficiente, pero se puede dejar mas si se quiere mas concentrado
cuando falten unos 4 minutos para apagarlo, añadimos los langostinos .
ahora colamos el caldo,conservando  los langostinos (lo demas lo tiramos)
y ponemos el caldo al fuego de nuevo y le añadimos cuando empiece a hervir dos puñados de arroz si queremos hacer una sopa, si lo que queremos hacer es un arrocito caldoso, añadimos mas arroz (no puedo dar cantidades exactas porque depende del tamaño del caldero o de lo que haya reducido el caldo, a tener en cuenta que cuando se va enfriando sigue absorbiendo algo de liquido). cuando falten unos 4 minutitos se le echa el trozo de pescado en trocitos . Apagamos el fuego y le ponemos la carne de los langostinos troceada o directamente en cada plato.



viernes, 14 de diciembre de 2012

Pipirrana de bacalao de Almeria


Esta receta esta copiada del blog "Cocina con Ana", es una receta que recomiendo por lo sencilla que es y lo deliciosa . Nos encanto. Muchas gracias por compartir la receta

INGREDIENTES


2 pimientos secos (como no encontramos, unsamos pimientos del piquillo)
6 tomates secos
2 huevos cocidos
150 gr. de bacalao desalado en lascas
1 cebolleta
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
8 aceitunas negras





ELABORACIÓN


Ponemos un vaso grande de agua en un cacito y la llevamos a ebullición, entonces añadimos los pimientos y los tomates secos y hervimos durante unos 3 ó 4 minutos para que se hidraten. Escurrimos y reservamos el agua para otra preparación*

Picamos los tomates y los pimientos quitando los pedúnculos y las granillas del pimiento, añadimos el bacalao desalado, los huevos cocidos, la cebolleta muy picada y las aceitunas. Colocamos en el bol dónde lo vamos a servir y lo aliñamos con abundante aceite de oliva virgen.

No es necesario añadir sal, es un plato que aunque el bacalao está desalado, queda muy sabroso, por lo que hay que añadir abundante aceite para suavizar y neutralizar la sal.


Se puede hacer también triturando la carne de los tomates y los pimientos y ligándola con el aceite, quedando la pipirrana como una crema, a la que se le añade el bacalao, las cebolletas, los huevos cocidos y las aceitunas.

viernes, 7 de diciembre de 2012

Pastel de bonito

Esta receta la hicimos porque a Gustavo no le gusta el bonito fresco, asi que buscamos la manera de disimularlo y nos gusto el resultado, ademas es una forma de tomar legumbres, verdura y pescado en mismo plato y sin grasa apenas.




INGREDIENTES


atun fresco (dos lomos)
mojo de zanajoria (o el que tengamos a mano)
pimiento del piquillo
humus
aguacate
lechuga


PREPARACION

se guisa el pescado con sal y laurel, se escurre y se mete en la minipimer con unas cucharadas de mojo, a gusto de cada uno. lo que queda es una masa, como un pate.
cogemos una fuente y ponemos los pimientos del piquillo en trocitos, luego le ponemos la pasta de atun, luego una buena capa de humus
dos aguacates previamente salados , en trocitos y finalmente lechuga romana en trozos , nosotros ni lo aliñamos, solo un poquito de aceite de oliva y algo de albahaca y listo.

Paquetitos de salteado de gambas


Esta receta queda deliciosa para un entrante, es muy facil de hacer, yo utilizo un paquete de salteado de gambas que venden en Mercadona, y que tiene entre otros ingredientes esparragos verdes y gambas.
 es tan facil como saltearlo en la sarten con muy poquito aceite y en un bol añadirle queso de untar, en este caso a las finas hierbas y con esa masa ir rellenando oblas o masa filo , se frie o al horno  (en mi caso) y listo.



jueves, 6 de diciembre de 2012

Galletas de avena y almendra




Esta receta esta copiada del blog "Los dulcitos de Adriana" y coincido con ella en que son deliciosas. Yo hice algunos pequeños cambios por necesidades del guion, tenía almendra en lugar de nueces o avellanas, solo tenía azucar moreno. Nos gusto mucho, me recuerdan a una version de las Galletas Digestive, la que viene con avena y ademas son facilitas y rapidas y duran un monton en una cajita cerrada. Muchas gracias por compartir la receta




Ingredientes:
125 gr de mantequilla sin sal (yo con sal, y luego no le añado la sal)
125 gr de Azúcar
105 gr de Azúcar morena (yo puse solo 200 de azucar y solo de la morena)
1 huevo
1 cdita de vainilla (un sobre de azucar de vainilla)
125 gr de harina sin leudante (use harina de espelta)
1/4 cdita de bicarbonato 
1/4 cdita de canela molida
1/4 cdita de nuez moscada molida
1/4 cdita de sal (no puse por usar mantequilla con sal)
140 gr de avena en hojuelas
75 gr de pecanas o nueces picadas ( no molidas) (yo use almendras)
naranja rallada

Fundir la mantequilla en una olla a fuego bajo, con cuchara de madera agregar  los dos  tipos de azúcar  y retirar del fuego.
 Añadir el huevo ligeramente batido y la esencia de vainilla, mezclar bien y poner aparte.
Por otra parte cernir la harina  con el bicarbonato, las especies y la sal, unirlas con la mezcla de la mantequilla , las hojuelas de avena  y las pecanas.
 Mezclar todo muy bien, tapar el envase  y refrigerar mínimo 1 hora .
Precalentar el horno a 200º o 180º 
Preparar una bandeja con papel antiadherente o tapetes de silicona  y poner la mezcla  por cucharadas, cuidando que haya espacio suficiente entre  ellas.(yo use un rulo con la masa y fui cortándolo, lo tuve en el horno unos 10 minutos)
Hornear alrededor de 15 min cuidando que no se doren demasiado para que no tomen un gusto amargo.

jueves, 29 de noviembre de 2012

Caldo de verduras


Esta receta esta copiada del blog " LAS RECETAS DE GLUTONIANA " , es un caldo muy reconfortante, nosotros lo hemos tomado tal cual y tambien haciendo una sopa , con fideos y con arroz, y esta delicioso. Muchas gracias por compartir las recetas.



Ingredientes :
  • 1 puñado de judías verdes
  • 1 patata mediana
  • 1 chirivía (yo no puse)
  • 1 nabo (yo no puse)
  • dos hojas de col o unas pocas de acelgas
  • 1 puerro ó 1 cebolla tierna
  • 1 rama pequeña de apio
  • ½ calabacín
  • 2 zanahorias
  • sal 
  • yo añadi un trozo de calabaza
Preparacion
  1. Limpiar todas las verduras
  2. Pelarlas o quitar las partes que no se utilizan de todas. 
  3. Cortarlas en trozos no demasiado pequeños.
  4. Ir poniendo en una cazuela grande. 
  5. Cuando estén todas añadir el agua hasta casi el borde de la olla (mejor agua fría así cogerá mejor el gusto de las verduras).
  6.  Salar si lo creéis conveniente.
  7. Poner la cazuela al fuego, dejar que hierva y entonces bajar el fuego para que hierva muy lentamente, aproximadamente una hora. Mejor tapado.
  8. Dejar enfriar un poco el caldo en la olla.

sábado, 24 de noviembre de 2012

Halloween 2012


Este es el tercer año que celebramos Halloween , es una noche que me gusta mucho. Este año pusimos de fondo, efectos de sonido, y la verdad es que daba bastante miedo. Con los platos no hicimos nada muy original , todo esta copiado o inspirado de  publicaciones que encontramos ojeando diferentes paginas en Internet, Radiel y yo, nos metimos en la cocina y a divertirnos que de eso se trata.


SEMEN DE MONO (de Queca Morell)

INGREDIENTES
1 tarrina de queso cremoso tipo philadelphia
1 yogur natural
Una cucharada sopera de sopa de cebolla (preferible que sea Knorr)

Se mezcla todo y listo.


MOMIAS 
salchichas
hojaldre
salsa barbacoa o ketchup

se corta el hojaldre en tiras y se envuelven las salchichas, se meten en el horno y listo. Con la salsa se le hacen los ojos.

MONSTRUO CON LOS CESOS DESPARRAMADOS
pure de papas casero
3 latas de judias inglesas
bacon
aceitunas
salsa barbacoa
hicimos el pure de papas y para darle mas sabor le añadimos bacon salteado, cebollas pochadas. le dimos forma , de ojos unas aceitunas con pimiento relleno y la boca con salsa barbacoa.calentamos las judias y se las esparcimos 
SANDWICH DE TUMBAS VARIADOS

Y LOS POSTRES: COUPE CAKE Y BOMBONES ENVENENADOS



viernes, 16 de noviembre de 2012

Bizcocho de almendra y ron (panificadora)

Esta receta esta copiada del blog "EL PUCHERO DE NORA", es el segundo bizcocho que hacemos en la panifcadora , y es increible lo bien que queda, y lo que facilita hacer un bizcocho, este concretamente, es un bizcocho muy rico, el ron (ron miel en mi caso) le da un toque diferente y muy rico. Muchas gracias por compartir la receta.



INGREDIENTES:
  • 4 huevos.
  • 160 g de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 4 cucharadas soperas de Ron añejo.
  • 200 g de mantequilla reblandecida.
  • 150 g de almendra molida cruda.
  • 200 g de harina normal.
  • 1/2 sobre de levadura de levadura.
  • Azúcar glas y almendras molidas para espolvorear .

PREPARACIÓN:
Batir  los huevos con el azúcar y la sal.
En la panificadora meter todos los ingredientes primero los liquidos y luego los solidos, 
programar la opción bizcochos y el dorado que nos guste
 (yo en la panificadora del Lidl, programa 10, peso 750 g y dorado medio).
Cuando termine el programa, sacar sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glas y almendras molidas.

viernes, 9 de noviembre de 2012

Kugelhopf o pan de pasas alsaciano (panificadora)

Esta receta esta copiada del blog "PEPEKITCHEN" ,  es un pan dulce, tipo brioche que se da un aire al panetone . Gracias por compartir la receta.



Ingredientes

175 gr. leche entera ( o mitad leche mitad nata)
una cucharada de licor (ron o brandy),
 100 gr. pasas sin semillas,
 75 cc. agua, un huevo, 
40 gr. mantequilla, cortada en dados,
 500 gr.harina de fuerza
75 gr. azúcar, 
un sobre de azúcar avainillado (o una pizca de esencia de vainilla),
 media cucharadita de sal (5 gr.),
 una cucharadita y cuarto de levadura seca de panaderia 
Azúcar en polvo, para decorar.

Elaboración

Introduce los ingredientes primero los liquidos  y luego los solidos, excepto el azúcar en polvo.
 Selecciona el programa de pan básico , en mi caso el programa 1. peso 750 y muy tostado
 Si quieres puedes cambiar el relleno de pasas por nueces picadas, pistachos o pacanas picadas, o añadiendo incluso frutas confitadas.
Deja acabar la cocción, debe quedar bastante dorado. 

jueves, 8 de noviembre de 2012

Tortilla de coliflor

Esta tortilla la hizo Gustavo, parecia de papas, y eso que a el no le gusta la coliflor ,quedo muy rica.

Ingredientes
6 huevos
1 kilo de coliflor congelada
aceite y sal






Preparacion 
se guisa la coliflor con sal
se escacha un poquito con el tenedor una vez escurrida el agua
se baten los huevos
se mezclan con la coliflor y a la sarten vuelta y vuelta

sábado, 3 de noviembre de 2012

Yogur de beber al microondas

Esta receta esta copiada del blog Mundorecetas, la colgo Issa, nosotros no la hacemos en una botella de plastico porque no nos gusta usarlas para el microondas. Es muy facil de hacer y queda muy bueno, en casa encanto y ya la hemos hecho muchas veces, gracias por compartir la receta.


INGREDIENTES
1litro y medio de leche (nosotros semidesnatada)
1 yogur natural
4 o 5 cucharadas de azucar (nosotros de azucar moreno)

PREPARACION

cogemos un bol de cristal, mezclamos bien todos los ingredientes y lo metemos en el microondas 2 minutos a  potencia maxima, lo sacamos removemos bien y volvemos a meterlo en el microondas 2 minutos mas.
lo metemos en una botella , tapamos y envolvemos en una toalla unas 8 horas. Lo metemos en la nevera y listo.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Biscotes de salvado de avena y lecitina de soja










Esta receta esta copiada del blog "Chez Dashita", son unos biscotes muy facilito de hacer, con pocos ingredientes y muy ricos. Yo los utilizo para tomar entre comidas. Nosotros a la receta le añadimos pipas de girasol y amaranto, para aumentar sus propiedades, . Muchas gracias por compartir la receta.












       INGREDIENTES

  • 400 g de salvado de avena
  • 210 g de agua tibia
  • Medio cubo de levadura fresca (12-13 g)
  • 2 cucharadas de lecitína de soja
  • 1 cucharadita de sal


      PREPARACION


  1. Encender el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  2. Poner el salvado de avena, la lecitína y la sal y en mi caso pipas y amaranto en una fuente honda.
  3. Calentar un poco el agua en el microondas y deshacer la levadura fresca
  4. Echar el agua en la fuente y mezclar
  5. Formar una bola.
  6. Estirar con el rodillo en una superficie espolvoreada con salvado de avena.
  7. Cortar rectángulos.
  8. Ponerlos en una placa forrada con papel sulfurizado.
  9. Hornear unos 20 minutos hasta que se vean dorados y hechos.
  10. Sacar de la bandeja y ponerlos en una rejilla para que no se humedezcan por la condensación.

viernes, 26 de octubre de 2012

Barritas o Galletas de almendra y avena


Esta receta es inspirada en muchas recetas que he leído en internet, hice un rulo y lo corte como si fueran galletas porque me era mas comodo. Estan muy ricas y no resultan pesadas por el tamaño, una vez horneadas, espero a que se enfrien y las envuelvo en papel dealuminio, las meto en un taper y listas para ir tomando a lo largo de la semana. Nosotros las tomamos a media mañana o a media tarde, entre comidas para matar el gusanillo.


INGREDIENTES

unos 250 gr de pasas u orejones (yo utilizo un mix de navidad que venden en Mercadona que trae un poco de todo: pasas, ciruelas y orejones )
dos cucharadas bien colmadas de miel (yo de romero) ( tambien vale sirope de agave )
dos cucharadas de salvado de avena
dos o tres cucharadas de avena
dos cucharadas de coco rallado
una cucharada de amaranto
una cucharada de sesamo
dos cucharaditas de canela
medio limon rallado
unas gotas de limon (yo cojo la mitad de un limon y lo aprieto )
un paquete de almendra sin piel (unos 250 gr)

PREPARACION

Pasamos la almendra por  la minipimer , lo ponemos en un bol, hacemos lo mismo con con las pasas, agregamos el resto de ingredientes.
Amasamos con las manos y formamos un rulo, ahora vamos cortando con un cuchillo y ponemos sobre papel de hornear
Precalentamos el horno a 200 y lo tenemos unos 5-10 minutos
Cuando este frio lo envolvemos en papel aluminio  y listo.

lunes, 22 de octubre de 2012

Tarta de zanahorias y nueces



Esta receta esta copiada del blog Los Postres de Teresa, es una tarta muy rica, nosotros la probamos cuatro horas despues de hacerla , y aunque esta buena , queda mucho mejor de un dia para otro, como recomienda su autora. La receta la pongo tal cual la publica ella, ya que da unos consejos muy utiles, a mi tambien se me corto la masa y es verdad que se recupera perfectamente al baño maría. Muchas gracias por compartir la receta.


INGREDIENTES

Para el bizcocho:
100 gr. de nueces partidas y tostadas ligeramente en el horno
350 gr. de zanahorias ralladas
250 gr. de harina integral
4 huevos grandes
200 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas generosas de miel
250 gr. de mantequilla
12 gr. de levadura en polvo
El zumo de dos naranjas medianas
La ralladura de una de las naranjas
Una pizca de sal
En mi caso una cucharadita de canela y otra de jengibre en polvo.


Para la crema:
250 gr. de crema de queso
90 gr. de azúcar glasé
50 gr. de mantequilla
300 ml. de nata semimontada (yo puse una lata de ermol y 100 gr de nata normal)
20 gr. de leche en polvo
3 hojas de gelatina 
Una cucharadita de vainilla líquida (en clase usamos media vaina de vainilla las semillas)
Ralladura de naranja.

Con las manos corta las nueces toscamente.  En una bandeja del horno forrada con papel para hornear tostamos unos cinco minutos ligeramente las nueces, no deben llegar a dorarse.

Deja el horno encendido precalentado a 190º.

Prepara la zanahoria: pela y ralla.  Reservamos.

Mezcla en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, ralladura, canela, jengibre y el azúcar.  Añade los huevos batidos y mezclamos todo bien.  Parecerá raro, pero es cierto, en clase se cortó, y en casa también.  Tenemos preparado un cazo en el fuego con agua y ponemos nuestro bol dentro.  Con una varilla batimos y "recuperamos" nuestra masa.  Es un truco excelente.    Una vez (si se te ha cortado) has recuperado tu masa incorpora las nueces, el zumo y la zanahoria.  Mezclamos todo bien.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, vamos mezclando.  Si se volviera a cortar volvemos a poner nuestro bol en el cazo que tendremos con agua caliente al baño maría y batimos hasta que nos queda la texturade una crema.

En mi caso distribuí la masa en dos moldes bajitos iguales, pero puedes hacer un único bizcocho y partir cuando esté frio en dos.  Horneamos nuestro bizcocho en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.  Sacamos, dejamos enfriar y está listo para preparar nuestra tarta.

Mientras se enfría nuestro bizcocho continúa con la crema.  En un bol con agua ponemos nuestras hojas degelatina a hidratar. 

En un bol mezclamos la mantequilla en pomada, la vainilla y el queso.  Batimos hasta tener una crema casi montada.  Incorpora el azúcar glass, mezclar.  Semi montar 200 gr. de  nata con la leche en polvo, icnorporar con cuidado para que nuestra crema siga semimontada.  

Calentar los 100 gr. de nata restante y cuando está hidratada la gelatina quitar exceso de agua y deshacer en la nata caliente.  Mezclar la gelatina deshecha en la nata con el resto de nuestra crema, hazlo cuando está un poco tibia, con cuidado para que no baje del todo.  Tapa con papel flilm y dejamos reposar mínimo cuatro horas en nevera ideal toda la noche  

Una vez lista la crema distribuye una capa entre dos capas de bizcochos (puedes cortar por la mitad o como en mi caso he horneado dos directamente).  Cubre con el resto el resto de nuestro bizcocho.  Los laterales están cubiertos con cuadraditos de avellanas. Como me ha sobrado la he puesto en manga pastelera y me ha dejado dibujar un poco sobre ella.  

martes, 16 de octubre de 2012

Barritas energeticas de platano y cacao

Esta barritas nos gustaron mucho y las recomiendo son muy faciles de hacer y duran bastante.



INGREDIENTES

1 cucharada de sesamo
6 cucharadas de  avena
6 cucharada desalvado de avena
6 cucharadas de copos de cereales
3 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de miel (yo de romero)
un platano grande y maduro
2 cucharadas de cacao puro valor


PREPARACION

se ponen todos los ingredientes en un bol menos el platano y el cacao que se pasan juntos por la minipimer y se añade a lo demas
amasar con una cuchara
poner sobre papel vegetal en la bandeja del horno y hornear 200º entre 5-10 minutos
al enfriar envolver en papel de aluminio y listo.
Estos son los cereales que  utilizo, una mezcla de avena, trigo ,cebada, arroz, centeno y maiz

sábado, 6 de octubre de 2012

Croquetas de setas y bacon


Esta receta de croquetas esta basada en una receta de croquetas del blog "Cocinando entre olivos", nos encantaron, quedan con mucho sabor, y la textura es cremosita. Digo basada porque utilizamos sus medidas y parte de los ingredientes pero la hicimos a nuestra manera. Muchas gracias por compartir la receta.


INGREDIENTES
12 cucharadas colmadas de harina
1 cebolla
400 gr de setas (yo una bolsa de setas variadas que venden en mercadona, lidl....)
50 gr de bacon en dados (una cajita de esas que vienen ya preparadas, yo lidl, vienen dobles.)
1 litro de leche
mantequilla (2 cucharadas bien cargadas)
perejil
Nuez moscada
Sal
perejil
Huevos
Pan rallado
harina

PREPARACION

Primero pasamos por la minipimer la cebolla y la ponemos en un platito, hacemos lo mismo con las setas (descongeladas) , y la ponemos en otro platito, y lo mismo con un buen manojo de perejil.
En un caldero o en una sarten alta, ponemos la mantequilla y cuando este derretida añadimos la cebolla, cuando veamos que esta transparente, pochadito, añadimos las setas y dejamos unos minutos, añadimos el bacon y dejamos sin mover uno o dos minutos y revolvemos bien . (si vemos que necesitamos un poco mas de mantequilla pues la hechamos)
Ahora empezamos a hacer la bechamel: hechamos las 12 cucharadas de harina bien colmadas y removemos bien , no podemos dejar de remover porque se quemaría y debemos dejar tostar un poquito para que no sepa a harina, ahora empezamos a hechar la leche poco a poco (yo suelo ponerla tibia  o del tiempo y poquito a poco), hechamos nuez moscada, sal, pimienta blanca. Y no dejamos de remover , aproximadamente unos 20 minutitos. Cuando este, echamos el perejil picadito y removemos bien , lo pasamos a una fuente de cristal y dejamos enfriar o tibiar antes de empezar a hacerlas, tambien podemos meterla en la nevera y lo hacemos al dia siguiente.

Para hacerlas pasarlas por harina , huevo batido y pan rallado (yo me ayudo de una cuchara), en ese orden, freir  y listo.

Estan deliciosas!!!!

sábado, 29 de septiembre de 2012

Bizcocho de chocolate y nueces (en panificadora)



Por fin ya tengo panificadora!!!!!, de la marca silver crest, de lidl, estoy entusiasmada con la cantidad de recetas de pan, bizcochos, mermeladas, pasta..... que podemos hacer,con tener pan casero, recien hecho, de espelta, centeno, con pipas, semillas........ Ya ire publicando y compartiendo mis experiencias, de momento este es mi primer bizcocho, de chocolate y nueces, quedo muy rico y muy muy facil , lo hace la maquina, yo solo le pongo los ingredientes y ella se encarga de mezclar y hornear. La receta se la copie a Carmen del blog "Come y disfruta", muchas gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES:
75g de cacao en polvo (valor cacao puro)
75 g de chocolate negro (yo de postres mercadona)
150 g de mantequilla ablandada
200 de azúcar 
2 huevos grandes batidos (yo puse de gallinas camperas, 3 de mercadona)
200 g de harina con levadura  (bizcochona de mercadona )

un buen puñado de nueces (yo eche 2-3 puñados)

PREPARACIÓN:
En un cazo se ponen 225 ml de agua a hervir, se echa el cacao y se remueve, después el chocolate troceado y se sigue moviendo hasta que se funda. 

Reservar y enfriar.
Se derrite la mantequilla
En la cubeta se añaden los ingredientes primero los liquidos y luego los solidos  la máquina en el programa de "pastel" en la mía es el 10. a medio tostado y 750gr de peso.

sábado, 22 de septiembre de 2012

Pasta de pollo para bocadillos


Esta receta la hacemos para rellenar bocadillos , a veces cuando hacemos sopa nos sobra resto de pollo y aprovechamos para preparar esta pasta y dejarla en un taper , sobre todo en verano, tambien podemos dejar guisadas unas papitas y al dia siguiente ya tenemos el almuerzo para ir a la playa. Tambien queda muy rico en sandwich tipo rodilla sin corteza, solo con la pasta y guacamole mmm.....

INGREDIENTES

pollo guisado
queso de untar (puede ser finas hiervas, queso azul, light.....)
dos dientes de ajo
perejil


PREPARACION

se ponen todos los ingredientes en la minipimer menos el queso, y se deja unos minutos, hasta que se quede como un pate, se pasa a un bol y ahí le añadimos el queso al gusto. y listo.

sábado, 15 de septiembre de 2012

Quesillo de la madre de Sandra


Esta receta nos la dio Sandra, una amiga y compañera de trabajo a la que tengo mucho cariño, queda un quesillo muy rico y es muy facilito. Yo lo hice en la flanera dentro de un caldero. Muchas gracias por la receta, quedo perfecto con las indicaciones que me diste. Un beso muy grande. En la foto no se ve muy bien porque lo volque muy pronto y encima, en un plato hondo, por lo que se me deformo un poco.


INGREDIENTES

un bote de leche condensada de unos 350g
el mismo bote lleno de leche
4 huevos
ralladura de1 limón
caramelo (comprado o hecho , si es hecho con la proporción una cucharada de agua pro tres de azúcar)


PREPARACIÓN

se mezcla todo en un bol con unas barrilas manuales y se ponen en la flanera que esta ya cubierta con el caramelo
se mete a su vez en un caldero forrado con papel de aluminio al baño maria o en el horno (yo en el caldero al fuego) y una vez empiece a hervir se deja entre 15 o 20 minutos.
se deja enfriar y listo.





sábado, 8 de septiembre de 2012

Bacalao encebollado de Cecilio

Esta receta me la dio un compañero de trabajo y amigo: Cecilio, es de los mejores encebollados que he probado, tiene un puntito dulce muy rico, como en todas las recetas influye muchísimo la calidad de los ingredientes. La receta se la pedí despues de probar un taper que me trajo al trabajo para que lo probara, y tengo que decir que a mi no me quedo tan sabrocito como a el, pero seguire intentandolo, recomiendo mucho esta receta, es facilita y muy sabrosa, e incluso de un dia para otra esta aun mas buena en mi opinion, y tanto fria como caliente. Un millon de gracias por compartir la receta y permitirme publicarla. Un beso



INGREDIENTES

un pimiento rojo
un pimiento verde
tres cebollas rojas
dos dientes de ajo
aceite de oliva virgen
sal
laurel
oregano
almendras enteras con piel y todo
dos salsas de tomate con aceite oliva de Mercadona
una cucharada de azucar
papas para arrugar o guisar


PREPARACION

se cortan los pimientos en tiras granditas , sin muchos miramientos, igual que la cebolla , el ajo en varias laminas.
en una sarten se echa un chorrito de aceite y se ponen los pimientos hasta que queden blanditos, se retiran, y se hace lo mismo con la cebolla y el ajo, y se retirar.
se hace el pescado a la plancha , guisado o al horno (yo a la plancha) y se reserva
en un caldero o sarten honda, ponemos los pimientos  y la cebollas que tenemos reservados y añadimos la salsa de tomate , las especias, sal y el azucar , y las almendras, removemos y añadimos el pescado y lo dejamos unos minutos que haga chup chup. y listo.
se sirve con papas guisadas aparte.

sábado, 1 de septiembre de 2012

Hummus de garbanzo

Esta receta esta copiada del blog "Moras moradas", nosotros compramos la tahina en una tienda que venden  productos de la India , pero si no se encuentra no es necesario ponerla. Los servimos con nachos y pan naan porque lo pusimos de picoteo en una comida tipo buffet, pero a veces lo utilizamos, sobre todo en verano para tomar legumbres sin ser en potaje, y lo acompañamos con zanahorias crudas. Gracias por compartir la receta.



INGREDIENTES
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de agua
  • 15 gr de zumo de limón
  • 20 gr de tahina o salsa de sésamo
  • 35 gr de aceite de oliva virgen extra
  • comino en polvo (yo no le he puesto, no tenía a mano)
  • sal
  • pimentón dulce
PREPARACIÓN
Si los garbanzos son de conserva, los escurrimos y los lavamos para quitarles la espuma de la conserva. Si los compras en una tienda de legumbres ya cocidos, no hará falta, ya que te los venden sin agua.
En un vaso batidor ponemos los garbanzos, la tahina, el zumo de limón, el agua, el ajo, el aceite y una pizca de sal y lo trituramos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.
Se puede servir frío o templado. En el momento de servir lo espolvoreamos con un poco de pimentón (dulce o picante) y lo regamos con un chorrito de aceite de oliva. También puedes poner una semillas de sésamo por encima.

viernes, 24 de agosto de 2012

Berenjenas al horno


Esta receta esta copiada del blog "Recetario Canecositas", es de las recetas que me gustan a mi, facilita, sabrosa, y rapida. Quedan unas berengenas muy sabrositas que nosotros acompañamos con unas lonchas de jamon york salteadas en la sarten. Muchas gracias por compartir la receta.


Ingredientes:

7 dientes de ajo
2 berenjenas
Un buen aceite
Sal
Pimentón dulce
orégano
Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Calor arriba y abajo.

Se pican los ajos en la picadora,   Se reservan.

Se parten las berenjenas a la larga y se hacen cortes transversales a un lado y a otro, formando cuadraditos, bien rectos o bien en diagonal. 
Se les echa un buen chorro de aceite por encima,  se salan y se van introduciendo los ajos en los cortes, se espolvorean de buen pimentón dulce y orégano.
Se hornean de 30 a 40 minutos, según horno

martes, 14 de agosto de 2012

Babá ganous o mutabal


 Esta receta esta copiada del blog "Moras moradas", es una especie de pate de berengenas, como pone su autora en su blog, tipico de Oriente Medio. La foto no es muy buena y la presentacion aun menos, pero nos gusto la mezcla de sabores. Nosotros lo pusimos entre mas entrantes y lo acompañamos de nachos y pan naan. Gracias por compartir la receta.
INGREDIENTES
  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cucharadita de tahina
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • zumo de medio limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • comino
  • sal
PREPARACIÓN
Lavamos y secamos las berenjenas y las colocamos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite. Pinchamos las berenjenas por varios sitios con un cuchillo y las metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 40 minutos o hasta que esten blandas. Para que se hagan bien les daremos la vuelta a mitad de la cocción (a los 20 minutos de meterlas en el horno). Cuando las berenjenas esten asadas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
Cuando las berenjenas estén frías les quitamos la piel y ponemos la carne en un chino o colador. Las presionamos para quitarles el exceso de agua. Ponemos la carne en un vaso batidor junto con el zumo de limón, la tahina, el ajo pelado y majado, el tomillo, la sal, la pimienta y una pizca de comino molido. Batimos con la batidora hasta que tengamos una pasta homogénea.
Ponemos el babá ganoush en un cuenco y lo rociamos con un chorrito de aceite. Decoramos con unas hojas de perejil picadas y servimos con pan de pita recién hecho.