viernes, 30 de diciembre de 2011

Estofado de ternera

Esta receta esta  del blog "Recetas de cocina en sabor gourmet". la hizo Gus, y añadio las zanahorias, los champiñones y el arroz en lugar de papas, es muy importante cocinar la carne a fuego bajo para que quede muy tierna, queda un plato muy rico y sabroso.  Gracias por compartir la receta

Los ingredientes que necesitaremos para esta receta son:
  • Medio kilo de ternera
  • Medio litro de vino blanco
  • Una cebolla grande
  • Unas zanahorias
  • 200 gramos de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • Dos cucharadas de harina
  • Una rama de perejil picado
  • Sal

Preparación

Cuando vayas a la carnicería, pide que te troceen la carne en dados grandes o explícale que vas a hacer un estofado, él mismo sabrá preparártela en condiciones.
El siguiente paso es cortar las cebollas en juliana y los ajos fileteados, pero no excesivamente finos. Reservamos.
Preparamos la carne, para ello la salpimentas, la pasas por harina y en una cazuela con aceite de oliva caliente, la echas para que se dore. La idea no es que se haga por dentro, sólo dorar para que tenga una presentación más bonita.
Una vez que vayas teniendo los trocitos de carne dorados, añade en la misma cazuela la cebolla troceada y los ajos para que comiencen a pocharse. A su vez, añadimos las hierbas espolvoreándolas sobre la carne, la pimienta, el vino blanco y el vinagre. Lo único que no vamos a echar en este paso son las patatas y el pimiento.(Nosotros lo que hicimos fue cocinarlo 45 minutos y pasados añadimos los champiñones y las zanahorias, y lo pusimos otros 45 minutos,  y el arroz lo hicimos aparte y se lo añadimos al final, mezclandolo con todo lo demas)
A continuación, tapas la cacerola y dejas que cueca todo junto alrededor de hora y media a fuego lento.
Estad atentos del reloj y a la hora, pelas las patatas en dados, calientas una sartén con abundante aceite y las vas friendo mientras se termina de hacer el estofado.
Mientras las patatas se van friendo, lava los pimientos, córtalos en tiras y fríelos también.
Cuando al estofado le quede poco tiempo para estar (pruébalo antes que nada) añade las patatas y los pimientos fritos a la misma cacerola. Lo dejas durante unos minutos para que se mezclen todos los sabores y texturas y, todo listo para disfrutar de un maravilloso estofado de ternera.
















lunes, 26 de diciembre de 2011

Ensalada de tomate de Jamie Oliver

Esta receta a pesar de ser muy sencilla esta realmente buena, son unos tomates aliñados , muy sabrosos, nosotros lo acompañamos con unas pizzas, tambien receta  de Jamie Oliver, y daba la sensacion de estar en uno de esos restaurantes italianos donde todo esta delicioso. Tambien los hemos usado en ensalada y realza bastante el sabor.
Ingredientes.
tomates
sal gorda
aceite de oliva virgen
albahaca fresca (importante que sea fresca )
oreganos seco
guindilla fresca no seca (yo no le puse porque no encontre)
ajo crudo un diente


Preparacion

se cortan en rodajas los tomates, se ponen en un escurridor y se les echa sal gorda, se dejan 15 minutos.
se le añade oregano , aceite , vinagre (una parte de vinagre por 2 o tres de aceite) guindilla sin las pipas, muy finita cortada, rallamos un diente de ajo y la echamos. Luego cortamos la albahaca en trocitos y la añadimos. Y listo, o no se puede quedar aqui o añadir lo que nos apatezca. si lo picamos y le añadimos un puñado de cilantro picadito y zumo de limon  se puede utilizar para acompañar algun pescado a la plancha o un pollo asado. Jamie Oliver da otras ideas en el video, lo cuelgo .



lunes, 19 de diciembre de 2011

Ensalada de bacalao y naranja

esta receta esta copiada del blog "el dulce que no nos falte", es una receta muy sencilla , y muy sabrosa, la vinagreta a la naranja no sabe a naranja, la combinacion con el aceite cambia el sabor de esta, Gracias por comartir la receta.



Ingredientes
  • 1lomo de bacalao
  • naranja
  • cebolla morada
  • lechuga
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • zumo de naranja
  • lechuga al gusto
  • sal
Preparacion

Confitar el bacalao en el horno 160º 20 minutos con un chorro de aceite
Dejar que se enfrié y deshacerlo en lascas
Presentar en un plato la lechuga con el bacalao ,la naranja en gajos
y la cebolla en aros  Se pueden añadir aceitunas negras
Aliñar con una vinagreta de aceite y zumo de naranja

domingo, 11 de diciembre de 2011

Sopa de berros y limon

Esta receta esta copiada del blog "Sano y de requetechupete", es una sopa muy rica si te gustan los berros , el caldito con el hueso de jamon ha sido un descubrimiento para nosotros, le da un sabor mas intenso, y el contraste del limon y la piña de millo, muy rica, gracias por compartir la receta.

NGREDIENTES (4 tazones):
- un buen manojo de berros
- 1 puerro cortado en ruedas
- 1 cebolla roja y 1 blanca peladas y cortadas a mitades
- 1 zanahoria grande
- 3 papas peladas
- un trozo de hueso de jamón ( en Mercadona  lo venden envasado en las neveras de la carne)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo pelados
- sal gruesa, comino en polvo, jengibre en polvo, nuez moscada, semillas de cilantro (tostadas y trituradas)
- el zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 l de agua (yo eche entre  litro y medio, casi dos)
- 1 piña de millo (mazorca de maíz)
PREPARACION:
Hacer un caldo con el agua, el apio, el pimiento rojo, las cebollas roja y blanca, las papas peladas, la piña de millo, la zanahoria pelada y el trocito de hueso de jamón. Desechar el apio, el pimiento y el huesito de jamón.
 Dorar el puerro en el aceite y añadir los berros hasta que reduzcan un poco.
Añadir la zanahoria, las papas y una de las cebollas cocidas en el caldo al puerro pochado y los berros. Triturarlo todo con el caldo.
Añadir la sal, los dientes de ajo, el zumo de limón y las especias al gusto. Volver a triturar. Reservar.
 Desgranar la piña de millo y añadir los granos a la sopa. 

viernes, 9 de diciembre de 2011

Tarta de crema de frangipane y mermelada de arandanos






Esta receta esta copiada del blog" Mil postres", es una tarta que nos encanto, yo le añadi a la crema unas gotas de esencia de almendra y quedo muy rica, es facil de hacer y metiendola en la nevera la tuvimos 3 dias, aguanto perfectamente , de hecho recomiendo tomarla al dia siguiente. Gracias por compartir la receta. Yo la hice doble y me dio para un molde mediano y uno de plum cake.

Ingredientes para 6 personas:
Para la masa:
220 gr. de harina floja (la normal)
110 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
3 gr. de sal
un poco de azúcar avainillado
2 yemas de huevo o si se quiere 1 huevo entero grande
Para la crema frangipane o franchipán
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
3 huevos
125 gr. de almendras molidas
un poco de aroma de almendras o de vainilla o azúcar avainillado
30 gr. de harina floja (la normal)
Para el relleno y adorno:
Confitura, mermelada o compota bastante dulce de la fruta que se desee. En mi caso 350 gr. de buena mermelada de arándanos.
100 gr. de almendras laminadas
un poco de azúcar granillo (la normal)


Preparación: Poner en un bol la harina y hacer un hueco. Poner allí el azúcar, la sal, las yemas de los huevos o el huevo entero, según prefiramos, el aroma de vainilla o azúcar avainillado y la mantequilla cortada en trocitos. Amasar unos minutos, lo justo para formar una bola y que no se engrase la masa. Una vez hecha, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera media hora. Mientras tanto engrasar y enharinar un molde redondo. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada dulce, estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada y luego forrar el molde. Tapar bien con papel film y dejar reposar en el congelador al menos media hora, así no se bajan los bordes al cocer. Yo lo hago de un día para otro. Para hacer la crema franchipán o frangipane, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Luego ir añadiendo los huevos uno a uno, de manera que hasta que no esté bien incorporado uno, no se agrega el otro. Luego añadir las almendras mezcladas con la harina y el azúcar avainillado. Batir hasta que esté todo mezclado y reservar. Si se desea se puede emplear esencia de almendras y se añaden unas gotitas al batido de mantequilla. También la masa quebrada puede aromatizarse con un poco de esencia o aroma de almendras. Sacar el molde del congelador y poner toda la supericie cubierta con mermelada de arándanos, 350 gramos. Luego poner la crema frangipane o franchipán y finalizar con las almendras laminadas y un poco de azúcar granillo. Cocer en el horno a 185º C hasta que al pinchar con una aguja, salga limpia. Retirar del horno, esperar unos momentos, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de consumir.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Crema de calabacin y puerro a la albahaca

Esta receta esta coiada del blog "que hago con mi cesta de la compra", es una crema exquisita y como siempre muy facil de preparar , es imprescindible que la albahaca sea fresca, con estas cantidades sale una crema casi para una persona, asi que la doble y sale para dos personas generosamente.. Gracias por compartir la receta.

Ingredientes

 300 grs de calabacín,
100 grs puerros
un diente de ajo, aceite de oliva,
sal,
pimienta,
4-5 hojas de albachaca

Preparacion
 
 limpiamos y picamos el puerro y lo ponemos a rehogar en una cazuela con aceite de oliva. Salpimentamos.
A los 5 minutos añadimos el ajo picado
Cuando esté bien rehogado, añadimos el calabacín en daditos.
 Agregamos un poco más de sal y pimienta y lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos.
Cubrimos con agua y cocemos otros 25 minutos.
Añadimos las hojas de albahaca y trituramos. Probamos por si queremos rectificar de algo y servimos. Umm, qué rico.