viernes, 30 de diciembre de 2011

Estofado de ternera

Esta receta esta  del blog "Recetas de cocina en sabor gourmet". la hizo Gus, y añadio las zanahorias, los champiñones y el arroz en lugar de papas, es muy importante cocinar la carne a fuego bajo para que quede muy tierna, queda un plato muy rico y sabroso.  Gracias por compartir la receta

Los ingredientes que necesitaremos para esta receta son:
  • Medio kilo de ternera
  • Medio litro de vino blanco
  • Una cebolla grande
  • Unas zanahorias
  • 200 gramos de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • Dos cucharadas de harina
  • Una rama de perejil picado
  • Sal

Preparación

Cuando vayas a la carnicería, pide que te troceen la carne en dados grandes o explícale que vas a hacer un estofado, él mismo sabrá preparártela en condiciones.
El siguiente paso es cortar las cebollas en juliana y los ajos fileteados, pero no excesivamente finos. Reservamos.
Preparamos la carne, para ello la salpimentas, la pasas por harina y en una cazuela con aceite de oliva caliente, la echas para que se dore. La idea no es que se haga por dentro, sólo dorar para que tenga una presentación más bonita.
Una vez que vayas teniendo los trocitos de carne dorados, añade en la misma cazuela la cebolla troceada y los ajos para que comiencen a pocharse. A su vez, añadimos las hierbas espolvoreándolas sobre la carne, la pimienta, el vino blanco y el vinagre. Lo único que no vamos a echar en este paso son las patatas y el pimiento.(Nosotros lo que hicimos fue cocinarlo 45 minutos y pasados añadimos los champiñones y las zanahorias, y lo pusimos otros 45 minutos,  y el arroz lo hicimos aparte y se lo añadimos al final, mezclandolo con todo lo demas)
A continuación, tapas la cacerola y dejas que cueca todo junto alrededor de hora y media a fuego lento.
Estad atentos del reloj y a la hora, pelas las patatas en dados, calientas una sartén con abundante aceite y las vas friendo mientras se termina de hacer el estofado.
Mientras las patatas se van friendo, lava los pimientos, córtalos en tiras y fríelos también.
Cuando al estofado le quede poco tiempo para estar (pruébalo antes que nada) añade las patatas y los pimientos fritos a la misma cacerola. Lo dejas durante unos minutos para que se mezclen todos los sabores y texturas y, todo listo para disfrutar de un maravilloso estofado de ternera.
















lunes, 26 de diciembre de 2011

Ensalada de tomate de Jamie Oliver

Esta receta a pesar de ser muy sencilla esta realmente buena, son unos tomates aliñados , muy sabrosos, nosotros lo acompañamos con unas pizzas, tambien receta  de Jamie Oliver, y daba la sensacion de estar en uno de esos restaurantes italianos donde todo esta delicioso. Tambien los hemos usado en ensalada y realza bastante el sabor.
Ingredientes.
tomates
sal gorda
aceite de oliva virgen
albahaca fresca (importante que sea fresca )
oreganos seco
guindilla fresca no seca (yo no le puse porque no encontre)
ajo crudo un diente


Preparacion

se cortan en rodajas los tomates, se ponen en un escurridor y se les echa sal gorda, se dejan 15 minutos.
se le añade oregano , aceite , vinagre (una parte de vinagre por 2 o tres de aceite) guindilla sin las pipas, muy finita cortada, rallamos un diente de ajo y la echamos. Luego cortamos la albahaca en trocitos y la añadimos. Y listo, o no se puede quedar aqui o añadir lo que nos apatezca. si lo picamos y le añadimos un puñado de cilantro picadito y zumo de limon  se puede utilizar para acompañar algun pescado a la plancha o un pollo asado. Jamie Oliver da otras ideas en el video, lo cuelgo .



lunes, 19 de diciembre de 2011

Ensalada de bacalao y naranja

esta receta esta copiada del blog "el dulce que no nos falte", es una receta muy sencilla , y muy sabrosa, la vinagreta a la naranja no sabe a naranja, la combinacion con el aceite cambia el sabor de esta, Gracias por comartir la receta.



Ingredientes
  • 1lomo de bacalao
  • naranja
  • cebolla morada
  • lechuga
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • zumo de naranja
  • lechuga al gusto
  • sal
Preparacion

Confitar el bacalao en el horno 160º 20 minutos con un chorro de aceite
Dejar que se enfrié y deshacerlo en lascas
Presentar en un plato la lechuga con el bacalao ,la naranja en gajos
y la cebolla en aros  Se pueden añadir aceitunas negras
Aliñar con una vinagreta de aceite y zumo de naranja

domingo, 11 de diciembre de 2011

Sopa de berros y limon

Esta receta esta copiada del blog "Sano y de requetechupete", es una sopa muy rica si te gustan los berros , el caldito con el hueso de jamon ha sido un descubrimiento para nosotros, le da un sabor mas intenso, y el contraste del limon y la piña de millo, muy rica, gracias por compartir la receta.

NGREDIENTES (4 tazones):
- un buen manojo de berros
- 1 puerro cortado en ruedas
- 1 cebolla roja y 1 blanca peladas y cortadas a mitades
- 1 zanahoria grande
- 3 papas peladas
- un trozo de hueso de jamón ( en Mercadona  lo venden envasado en las neveras de la carne)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo pelados
- sal gruesa, comino en polvo, jengibre en polvo, nuez moscada, semillas de cilantro (tostadas y trituradas)
- el zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 l de agua (yo eche entre  litro y medio, casi dos)
- 1 piña de millo (mazorca de maíz)
PREPARACION:
Hacer un caldo con el agua, el apio, el pimiento rojo, las cebollas roja y blanca, las papas peladas, la piña de millo, la zanahoria pelada y el trocito de hueso de jamón. Desechar el apio, el pimiento y el huesito de jamón.
 Dorar el puerro en el aceite y añadir los berros hasta que reduzcan un poco.
Añadir la zanahoria, las papas y una de las cebollas cocidas en el caldo al puerro pochado y los berros. Triturarlo todo con el caldo.
Añadir la sal, los dientes de ajo, el zumo de limón y las especias al gusto. Volver a triturar. Reservar.
 Desgranar la piña de millo y añadir los granos a la sopa. 

viernes, 9 de diciembre de 2011

Tarta de crema de frangipane y mermelada de arandanos






Esta receta esta copiada del blog" Mil postres", es una tarta que nos encanto, yo le añadi a la crema unas gotas de esencia de almendra y quedo muy rica, es facil de hacer y metiendola en la nevera la tuvimos 3 dias, aguanto perfectamente , de hecho recomiendo tomarla al dia siguiente. Gracias por compartir la receta. Yo la hice doble y me dio para un molde mediano y uno de plum cake.

Ingredientes para 6 personas:
Para la masa:
220 gr. de harina floja (la normal)
110 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
3 gr. de sal
un poco de azúcar avainillado
2 yemas de huevo o si se quiere 1 huevo entero grande
Para la crema frangipane o franchipán
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
3 huevos
125 gr. de almendras molidas
un poco de aroma de almendras o de vainilla o azúcar avainillado
30 gr. de harina floja (la normal)
Para el relleno y adorno:
Confitura, mermelada o compota bastante dulce de la fruta que se desee. En mi caso 350 gr. de buena mermelada de arándanos.
100 gr. de almendras laminadas
un poco de azúcar granillo (la normal)


Preparación: Poner en un bol la harina y hacer un hueco. Poner allí el azúcar, la sal, las yemas de los huevos o el huevo entero, según prefiramos, el aroma de vainilla o azúcar avainillado y la mantequilla cortada en trocitos. Amasar unos minutos, lo justo para formar una bola y que no se engrase la masa. Una vez hecha, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera media hora. Mientras tanto engrasar y enharinar un molde redondo. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada dulce, estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada y luego forrar el molde. Tapar bien con papel film y dejar reposar en el congelador al menos media hora, así no se bajan los bordes al cocer. Yo lo hago de un día para otro. Para hacer la crema franchipán o frangipane, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Luego ir añadiendo los huevos uno a uno, de manera que hasta que no esté bien incorporado uno, no se agrega el otro. Luego añadir las almendras mezcladas con la harina y el azúcar avainillado. Batir hasta que esté todo mezclado y reservar. Si se desea se puede emplear esencia de almendras y se añaden unas gotitas al batido de mantequilla. También la masa quebrada puede aromatizarse con un poco de esencia o aroma de almendras. Sacar el molde del congelador y poner toda la supericie cubierta con mermelada de arándanos, 350 gramos. Luego poner la crema frangipane o franchipán y finalizar con las almendras laminadas y un poco de azúcar granillo. Cocer en el horno a 185º C hasta que al pinchar con una aguja, salga limpia. Retirar del horno, esperar unos momentos, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de consumir.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Crema de calabacin y puerro a la albahaca

Esta receta esta coiada del blog "que hago con mi cesta de la compra", es una crema exquisita y como siempre muy facil de preparar , es imprescindible que la albahaca sea fresca, con estas cantidades sale una crema casi para una persona, asi que la doble y sale para dos personas generosamente.. Gracias por compartir la receta.

Ingredientes

 300 grs de calabacín,
100 grs puerros
un diente de ajo, aceite de oliva,
sal,
pimienta,
4-5 hojas de albachaca

Preparacion
 
 limpiamos y picamos el puerro y lo ponemos a rehogar en una cazuela con aceite de oliva. Salpimentamos.
A los 5 minutos añadimos el ajo picado
Cuando esté bien rehogado, añadimos el calabacín en daditos.
 Agregamos un poco más de sal y pimienta y lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos.
Cubrimos con agua y cocemos otros 25 minutos.
Añadimos las hojas de albahaca y trituramos. Probamos por si queremos rectificar de algo y servimos. Umm, qué rico.

lunes, 28 de noviembre de 2011

Tarta de manzana "todo manzana"



 Esta receta esta copiada del blog " Bocados del Cielo " es una tarta que lleva una gran cantidad de manzan y poca masa, es muy facilita . Gracias por compartir la receta


Ingredientes:

- 150gr. de harina.
- 100gr. de azúcar + 3 cucharadas soperas para espolvorear.
- 2 cucharadas soperas de maizena ( si no tenemos sustituir por harina).
- 2 huevos.
- 1 cucharada sopera de leche.
- 1 cucharada de café de levadura.
- 3 manzanas grandes o 4 si son pequeñas.
- Unos piñones o unas almendras filetadas para adornar.
- Opcional: una cucharada sopera de esencia de vainilla








Instrucciones:

- Pelar y cortar las manzanas en gajos muy finos. Reservar.

- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la harina y la maizena tamizada con la levadura y la leche. Queda una masa espesa.

- En un molde de unos 20 cm. previamente engrasado verteremos la mitad de la masa, cubrir con los gajos de manzana y después poner el resto de masa por encima. Espolvorear con el azúcar y los piñones o almendras y hornear a 175 º durante 35-40 minutos, hasta que veamos que se ha dorado bien.



jueves, 24 de noviembre de 2011

Ensalada de papas de Jamie Oliver


Esta receta es de un cocimero ingles llamado Jamie Oliver. Me gusta porque es una receta facil y es muy rica, se puede utilizar tanto de diario como para un dia especial. A nosotros nos encanto. No pongo medidas pòrque es un poco a ojo.

Ingredientes:

patatas
salmón ahumado
limón
eneldo
creme freiche o yogur
alcaparras
vinagre
rábano (yo no lo puse)
pimienta
sa
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cojemos las patatas y las cocemos con un puñado de sal durante unos 20 minutos.
Mientras su cuecen las patatas, preparamos el aliño: Rallamos la piel de un limón, le añadimos un buen puñado de alcaparras, zumo del limón, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Sacamos las patatas cocidas, las pelamos y le añadimos el aliño que hemos preparado. Las patatas siempre se tienen que aliñar en caliente, y cuando se enfríen es cuando se añaden las hierbas, para que no se estropeen.
Mientras que se enfrían para añadirle las hierbas, vamos a preparar otro aliño para el toque final del salmón, cojemos un bol y le añadimos dos cucharas grandes de creme fraiche, el zumo de medio limón, un  rábano y salpimentamos.
Cuando las patatas se hayan enfriado, es el momento de añadirle las hierbas y para eso cojemos un puñado de eneldo,  lo picamos bien y se lo añadimos a las patatas.
Solo nos queda montar la ensalada. Para eso cojemos un plato grande, le ponemos el salmón ahumado alrededor del plato y en el medio todas las patatas que teníamos reservadas. El aliño de la creme fraiche con el rábano, lo ponemos por encima del salmón y un poquito mas de eneldo por encima del salmón.

Aqui dejo el video de Jamie Oliver:





martes, 22 de noviembre de 2011

Bichos disecados

Son hojaldres con diferentes rellenos




Gusanos con sus crias







Cocodrilo   







Araña sangrienta






Cucarachas y sanguijuelas
















Ratoncitos demoniacos

Estos son unos huevos rellenos de surimi y mayonesa pintados con la ayuda de un palillo con ketpchu y por orejas aceitunas laminadas y de rabo tiras de pimiento morron.

Ensaladilla Mortal

Es una ensaladilla normal pero hecha con alioli, la hizo mi hermano Jony, estaba muy rica.

sábado, 19 de noviembre de 2011

Mano de Zombie

Esta receta esta copiada del blog de Anitacocinitas. Nosotros debajo del pure pusimos una primera capa de tomates aliñados, luego otra capa de laminas de berengenas al horno y finalmente el pure de papas y la mano.
Gracias por compartir la receta.


Ingredientes:
   - 400g de carne de ternera picada
   - 1 cebolla morada
   - 1 zanahoria pequeña
   - 1 trozo de calabacín
   - Salsa de tomate
   - Queso en lonchas
   - Puré de patata 
   - Sal
   - Aceite de oliva virgen
   - Pimienta
Como hacer la mano de zombie para Halloween:
   Primero cocinamos un poco las verduras. Así nos quedará más jugosa la carne. Yo lo hago muchas veces desde que descubrí los bitoques de ternera. Si no queréis poner verdura, no pasa nada, pero quedará más seca. 
   Picamos muy pequeño media cebolla y rallamos la zanahoria y el calabacín pelado. En una sartén con muy poco aceite y una pizca de sal lo ponemos a pochar todo junto unos 10 minutos, teniendo cuidado de que no se queme. Lo dejamos templar.
 
   Mezclamos la carne con la verdura, sal y un poco de pimienta. En una fuente que sea válida para el horno, vamos haciendo la forma de la mano. Es fácil, tan sólo hay que tomar como ejemplo... nuestra mano. La vamos poniendo encima para ver el tamaño y las proporciones, intentando que quede lo más realista posible. 
   Con una capa exterior de la cebolla hacemos las uñas y las colocamos en su sitio. Con un trozo del centro de la cebolla, hacemos el hueso de la muñeca. Lo ponemos hacia arriba para que se vea blanco.
   Con ayuda de un pincel cubrimos toda la superficie de la mano con salsa de tomate. Cuidado de no pintar las uñas. Las retiramos, pintamos, y volvemos a colocarlas. Después cubrimos más o menos toda la superficie con queso en lonchas.
   Ponemos la mano en el horno (la de mentira, no la nuestra) unos 15 minutos a 170º calor arriba y abajo con aire. La cubrimos con papel de aluminio para que no se tueste demasiado, separado de la mano con un palillo, para que no se pegue el queso.
   Pasado este tiempo, retiramos el papel y horneamos otros 10 minutos. Lo sacamos del horno, volvemos a pincelar con tomate y lo volvemos a meter, esta vez a gratinar, hasta que tome el color que queremos.
   Si vemos que se ha quedado muy seco, que es lo que me 
 pasó a mi, pincelamos con cuidado con una gota de aceite de oliva, para darle un poco de brillo.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

viernes, 18 de noviembre de 2011

Potaje de berros


Este potaje es uno de mis favoritos, me encanta el sabor de los berros mezclado con el millo, se le puede añadir un poco de gofio, en este caso lo tomamos tal cual , y es muy facilito.



Ingredientes

un puñado de berros
un puñado de perejil
una batata
ajo
pimiento
cebolla
zanahoria
calabaza
calabacin
una piña de maiz
sal

Preparacion

se cortan todos los ingredientes se ponen en un caldero con agua y se echa agua, y sal , cuando lleve unos 20-30 minutos hirviendo a fuego medio, se apaga y listo. Nosotros lo que hacemos es sacar la piña y pasarle un poco con la batidora para que quede mas espeso, y luego le añadimos la mazorca. 


jueves, 17 de noviembre de 2011

Calabaza rellena de Bacalao al curry y leche de coco

Esta receta esta sacada del blog "La Casita Verde" que a su vez esta inspirada en la receta del blog "No soup for you", es una receta que nos encanto , la mezcla de sabores, y la presentacion, en la propia calabaza, al ser una grande en lugar de individuales, el tiempo de coccion en el horno fue bastante mas entre 45-60 minutos, el relleno debe de quedar espesito, como un pure de papas muy flojito. Muchas gracias por compartir la receta nosotros la acompañamos con arroz como recomienda la autora , muy rica la combinacion. Nosotros triplicamos la receta


Ingredientes: (para 2 personas)

1 calabaza (600g)
1 diente de ajo
1/2 cebolla
50 g de puerro
100 g de tomate maduro
30 g de pimiento verde
Cilantro
Aceite de oliva
40 g de queso crema tipo philadelphia
60 ml de leche de coco
190 g de bacalao desalado y en trocitos
140 g de pulpa de la calabaza
1/2 cucharadita de café de curry en polvo
Sal
Salsa picante (tabasco)






Lave la calabaza y cortarlas por la mitad longitudinalmente.
Envuelve cada mitad en papel aluminio y hornear en horno precalentado a 200 º durante 20 minutos.
Deje enfriar ligeramente y retirar con una cuchara parte de la carne de calabaza, por lo que es de aproximadamente 4 cm de espesor. Reserva.
(Esta parte puede ser realizada con anterioridad, incluso la noche anterior.)

Picar la cebolla y el ajo el puerro y rehogar ligeramente en aceite de oliva hasta que las cebollas se ablanden. añadir el tomate y el cilantro  Cocine a fuego lento durante unos minutos.
Añadire calabaza reservada, cortado en cubitos o en pasta si esta deshecha, curry, sal y las especias, la leche de coco , el queso de untar  y el bacalao desmigado, cocine por 15 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
Hornear en horno caliente durante 20 minutos o hasta que la carne esté tierna (de prueba con la punta de un cuchillo, yo lo puse unos 45-60 minutos).





















martes, 15 de noviembre de 2011

Fiambre de Pollo


Esta receta esta copiada del blog "La Cocina de Morenisa", me gusto mucho porque es muy facilita de preparar, ademas admite muchas variantes, se le puede echar otras especias, otros rellenos para acompañar a la pechuga, yo en lugar de jamon serrano, use unas lonchas de jamon york que tenia en la nevera, la proxima vez probare a utilizar pimiento morron, o aceitunas o lo que se me ocurra, tambien podria quedar bueno macerando el pollo,  . Me gusta mucho porque es un plato dietetico, y muy practico, asi que lo recomiendo mucho, ya ire poniendo variantes de la receta. Muchas gracias por compartir la receta

 Ingredientes

1/2 kg de pollo picadito,(yo use pechuga de pollo)
unas lonchas jamón serrano a taquitos, (yo use unas lonchas de jamon york)
la punta de una cuchara de pimienta negra 
nuez moscada molidos
una cuchara de de perejil 
1diente de ajo muy picaditos,
sal a gusto.
pimiento morron
perejil


Elaboración

Mezclar todos los ingredientes con la carne, darle forma de rollo y envolverlo en papel films, sacando todo el aire posible.
Poner en una fuente e introducir al microondas unos 7 u 8 minutos.
Servir frío cortado en rodajas. 


jueves, 10 de noviembre de 2011

Sopa de Calabaza especiada

Esta receta esta copiada del blog "Puragula", las cremitas de calabaza nos encanta , esta nos gusto mucho, la combinacion de sabores hacen que quede una cremita muy sabrosa , gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES (para 6 porciones):

1 kg. de calabaza pelada y sin pepitas, cortada en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros, cortados en juliana
2 dientes de ajo,
1 monedita de jengibre molido (el de bote)
1 cucharadita de comino molido
1 litro de caldo de ave (yo en lugar de añadir el caldo añado un muslo de pollo)
Sal fina, pimienta negra

PREPARACIÓN:

En una olla rehogar el puerro y los ajos con el aceite de oliva. Una vez tiernos incorporar el jengibre y el comino, dejarlo en el fuego hasta que los olores comiencen a brotar (un minuto aproximadamente). Agregar la calabaza y el caldo, salpimentar. Una vez que llega al punto de ebullición bajar el fuego y dejar unos 30 minutos, hasta que esté todo tierno. Mixear el conjunto hasta obtener una crema suave y dejar en el fuego unos 5 minutos más. Rectificar los condimentos.





martes, 1 de noviembre de 2011

Berenjenas Aliñadas

 Esta receta esta copiada del blog "sano y de requetechupete", es una receta muy rica, facilita , y lo mejor: dietetica, la recomiento, influye mucho el tamaño de la berenjena , si se deja gordita no queda tan buena, asi que mejor finita. Muchas gracias por compartir la receta, la pongo tal cual la tiene su autora en el blog. Yo no tengo microondas  asi que la hice al horno y en lugar de 3 minutos la hice durante 10 minutos.Nosotros la acompañamos con huevo duro
INGREDIENTES:
- 3 berenjenas peladas y cortadas a bastoncitos gruesos
- aceite de oliva virgen extra del mejor que tengan en casa
- el jugo de un limón y un poco de la ralladura de su piel
- un manojo hermoso de cilantro fresco y picadito
- sal fina
- 1 diente de ajo muy bien majado

ELABORACIÓN
1º) Meter los bastoncitos de berenjena pelada en una bolsa de asar al microondas. Añadir un pizco de sal y un buen chorreón de aceite.
2º) Cerrar la bolsa bien, hacerle unos agujeritos y llevarla al microondas,(yo al horno 10 minutos por cada lado) cocinándola en dos tandas de 3 minutos cada una, dejándolas reposar unos 5 minutos entre tanda y tanda. Dejar que la berenjena se enfríe completamente en la bolsa y suelte sus jugos.
3º) Colocar la berenjena y sus jugos en una bandeja o fuente plana, esparciéndola bien. Regarla con el zumo de limón mezclado con el ajo majado y una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra. Rectificar de sal y espolvorear el cilantro picado. 
4º) Dejarla reposar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

jueves, 27 de octubre de 2011

Pastel de carne a la Boloñesa

Esta receta es muy facilita, la preparamos algun domingo que otro  en casa, no es muy dietetica que digamos pero bueno. Yo recomiendo tomarlar pasadas unas horas despues de hecha porque esta mas sabrosa, nosotros la hicimos al mediodia y la tomamos por la noche , y la acompañamos con un pure de papas. La foto deja mucho que desear pero es lo de siempre, el movil , cuando pueda la cambio



INGREDIENTES

PARA EL RELLENO

1/2 kg carne molida
una cebolla
tres o 4 dientes de ajo
medio pimiento rojo o verde
un vasito de vino
oregano
pimienta
 sal
salsa de tomate
un poquito de sobrasada(opcional)

PARA LA BECHAMEL

2 vasos de leche
6 cucharadas mantequilla
6 cucharadas de harina
nuez moscada
pimienta
sal

PARA LA BASE

masa quebrada (es el hojaldre que no sube)


PREPARACION

lo primero es preparar la bechamel, para lo que ponemos todos los ingredientes de la bechamel en un cazo y lo ponemos al fuego, sin dejar de remover hasta que coja textura de una crema,y cuando este hecha la reservamos.
luego preparamos el relleno, hacemos un sofrito con la cebolla , el pimiento y los dientes de ajo
echamos un trozo de sobrasada o bacon o un chorizo picadito y lo tostamos, luego yo lo que hago es pasarlo por la batidora para que no hayan tropezones , pero a gusto de consumidor .
Echamos la carne  y revolvemos bien para que coja sabor , y añadimos le baso de vino y el oregano y la sal
luego la salsa de tomate (a mi me gusta no esperar mucho para añadirla para dejar la carne un poco cruda y que se termine de hacer en el horno, para que no se seque mucho)
cogemos un molde y ponemos la masa quebrada , la pinchamos con un tenedor, echamos el relleno y encima ponemos la bechamel, lo metemos al horno precalentado a 180º y lo dejamos unos 20 -30 minutos mas o menos y listo.

viernes, 21 de octubre de 2011

Crema de Calabaza y Manzana

Esta receta esta copiada de "La cocina de Mezquita" , me llamo la atencion la combinacion de la calabaza con la manzana y la nuez moscada , y he de decir que queda una crema de calabaza muy fina de sabor, y muy rica, nos gusto mucho, asi que muchas gracias por compartir la receta.


Ingredientes:
- Una calabaza de 1'3 kg (pesada entera, con piel y todo).
- Una cebolla mediana.
- Dos zanahorias.
- Una patata mediana.
- Una manzana golden.
- Un diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Nuez moscada.
- Pimienta blanca.
- 1'5 litros de agua o caldo (para mi es mucha cantidad, tuve que quitar mas o menos 1/2 litro).

Preparación.
Pelamos y cortamos en cuadraditos todas las verduras. En la olla en la que vayamos a hacer la crema ponemos un chorro de aceite de oliva y un diente de ajo pelado y entero. Calentamos a fuego medio alto Cuando esté caliente añadimos la cebolla, bajamos un punto el fuego y rehogamos durante 5 minutos.Añadimos el resto de las verduras y rehogamos otros 5 minutos a fuego lento.Pelamos y cortamos la manzana en cuadraditos y añadimos a la olla.Salamos y echamos una pizca de pimienta blanca y otra de nuez moscada. Removemos bien.Añadimos el agua o caldo, tapamos y dejamos cociendo a fuego medio  sin tapar de todo durante unos 45 minutos.Pasado este tiempo sacamos la olla del fuego y le pasamos la batidora. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.Dejamos otros 5 minutos a fuego bajo en el fuego y ya tenemos la crema lista.


sábado, 15 de octubre de 2011

Bocaditos de pollo y jengibre en salsa de yogurt

Esta receta esta copiada del blog "Simplemente Cocinera",me llamo la atencion que los presentara como un plato para llevar a un dia de playa, me parecio muy buena opcion y asi salimos de sota ,caballo y rey, son unas bolitas muy faciles de preparar que se pueden tener congeladas para cuando nos haga falta, siempre que  el pollo sea fresco. Es un plato dietetico si lo hacemos al horno, quedan un pelin mas secos pero con la salsa de yogur apenas se nota, tambien hice unos cuantos fritos sin el sesamo, y estan muy buenos, la proxima vez me gustaria probar a echarle otros ingredientes ya que es un plato que da mucho juego, a lo mejor curry, o queso a las finas hierbas..... lo acompañamos con una ensalada . Gracias por compartir la receta.


INGREDIENTES

 (para unas 24 albondiguitas)
600 gr. de carne de pollo (yo use solomillo de pollo )
2 cebollas de verdeo o cebollines
1 limòn
1 calabacin
1 diente de ajo
2 cm de jengibre fresco
3 cucharadas de pan rallado
1 huevo
1/2 taza de sèsamo
1 puñado de perejil fresco
sal y pimienta negra a gusto
1 vaso de yogurth natural
2 cucharadas de aceite extravirgen de oliva 
PREPARACIÓN

Colocar en la minipimer la carne de pollo, las cebolletas, el diente de ajo y el jengibre rallado previamente, el calabacin, el huevo, sal y pimienta a gusto.
Reducir todo a un purè.
Agregar el pan rallado con el jugo de medio limòn  màs su piel rallada.
Formar bolitas y pasarlas por el sèsamo.
Colocarlas en una placa para horno aceitada o con papel vegetal y cocinarlas en horno a 200 º precalentado por unos 15 minutos.(tambien se pueden freir pero sin el sesamo)
Colocarlas una vez frias en un recipiente cerrado en el frigorifico si no se van a consumir en el momento
Preparar la salsa y si es para llevar a la playa hacerlo en un bote de cristal aparte y se le agrega a la hora de consumir, 
Alli colocaremos la salsa para acompañar los bocados: colocar el yogurth, la sal, pimienta, aceite extravirgen de oliva con el jugo de la otra mitad del limòn sutil y su piel rallada todo junto y listo!


viernes, 7 de octubre de 2011

Galletas Vienesas doble chocolate

Esta receta esta copiada del blog "Canela y Cardamomo", tengo que decir que se va a ser una de esas recetas que repites una y otra vez porque tuvieron mucho exito, ademas son faciles de hacer y estan realmente buenas, las fotos son horribles porque las hice con movil, pero estan muy ricas , lo unico que hay que tener en cuenta con respecto a otras pastitas que he hecho, es que se queman con mas facilidad , por el chocolate, asi que hay que estar mas pendiente . Gracias por compartir la receta.

 



 INGREDIENTES

Ingredientes:
- 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 125 grms de harina.
- 2 cucharadas de leche.
- 60 grms de azúcar glass.
- Pistachos, almendras… el fruto seco que más nos guste.
- 100 grms de chocolate fondant, chocolate negro.
- 2 cucharadas de cacao puro.

Preparación:
Mezclar muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa. Agregar la harina y el cacao, tamizados, a la mezcla de la mantequilla. Añadir la leche para poder trabajar un poco mejor la masa. Con ayuda de una manga pastelera realizaremos una tiras, dejando espacio entre ellas porque crecerán un poquito. Horno a 180º unos 15 minutos. Enfriar en rejilla. Fundir el chocolate fondant al baño maría y untar el extremo de cada galleta con el mismo. Espolvorear el fruto seco seleccionado o cereal triturado.





lunes, 26 de septiembre de 2011

Gazpacho de remolacha

Esta receta esta copiada del blog "Recetas de nuestro tiempo", gracias por compartir la receta.



INGREDIENTES:
1 Kilo de tomates.
2 Remolacha cocida grande
½ Pimiento verde
¼ de pepino
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre
150 de aceite de oliva
Sal
Triturar los tomates, el pimiento, la cebolla, el pepino, las remolachas y el diente de ajo.
Añadir el vinagre y la sal y volver a triturar.
Pasar por un colador para que quede más fino.
Poner otra vez en el vaso y batir añadiendo el aceite poco a poco para que nos quede cremoso.

sábado, 24 de septiembre de 2011

Arroz con Leche

Este es el arroz con leche que hace Radiel, mi hermana y que me encanta, es muy facilito y siempre queda bueno, asi que le pedi la receta para tenerla a mano, por si algun dia hace falta , y aprovecho para darte las gracias porque siempre que me apetece preparas un buen caldero de arroz con leche como si nada, y un par de tapers.



INGREDIENTES

4 puñados de arroz
un litro de leche
4 cucharadas soperas de azucar
cascara de limón, un trozo
una rama de canela 



PREPRARACION

 se ponen todos ingredientes al fuego en un cazo y no dejamos de remver para que no se pegue, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos hasta que este listo, repartimos en moldes y a la nevera.

sábado, 13 de agosto de 2011

Semifrío de chocolate, platano y nueces de macademia

Esta receta esta copiada del blog "La Cocina de Melisa", el sabor es una mezcla muy intensa de platano y chocolate, con tropezones de nueces de macademia, en mi casa hay dos forofos de este sabor : Yoise y Gustavo, así que es la receta perfecta , en este caso para el cumpleaños de Yoise,y ademas al ser un semfrio se puede hacer con antelación y tenerla congelada.Gracias por compartir la receta, la pongo tal cual ella la tiene en su blog, yo como casi todas las recetas la hice doble:

INGREDIENTES

Para 6-8 porciones
4 Yemas de huevo grandes
20 gr. de miel
250 gr. de chocolate negro derretido
(minimo 70% de cacao)
100 gr. de nueces de macadamia picadas
La receta original se hace con PECANAS,
pero como no he encontrado he puesto nueces de macadamia.
240 ml. de nata(receta original:Crema de leche espesa)
150 gr. de plátano reducido a puré


PREPARACIÓN

  • Forrar un molde rectangular de pan de 450 gr con plástico
  • transparente.Procurar que los bordes sobresalgan del molde
  • para el desmoldado.
  • Batir las yemas con la miel hasta que la mezcla blanquee
  • y esté espumosa.
  • Derretir a fuego lento el chocolate en un cazo de base gruesa yagregar las nueces .Dejar enfriar la mezcla ligeramente e incorporarla a la de los huevos.
  • Montar la nata y añadir suavemente el puréde plátano.
  • Mezclar todo con cuidado y verter en el molde preparado.
  • Congelar toda la noche.
  • Media hora antes de servir,retirar del congelador y reservar en el frigorífico.
  • Para servir cortar con un cuchillo caliente.

martes, 26 de julio de 2011

Tartaleta de chocolate y almendra

Esta receta es el resultado de la combinacion de dos recetas ya publicadas en el blog, tartaletas de chocolate y la crema de almendra, de la empanada de almendra. Es muy facilita y ademas esta muy rica.

jueves, 14 de julio de 2011

TARTALETA DE MANZANA Y CREMA DE ALMENDRA

La masa de estas tartaletas es la misma masa quebrada que la de Tarta de Cabello de Angel publicada en su dia el este blog, de Mongueta , y el relleno simplemente son unas manzanas que pelamos y guisamos con una rama de canela y cascara de limon con dos cucharadas de azucar, cuando esten blandas, escurrimos el agua, las trituramos (quitando la canela y el limon) y añadimos entre 2 o 3 cucharadas de crema de almendras, (hacemos la mitad de las cantidades de la crema de almendra). Nos gusto mucho como quedaron , la mezcla de la canela en la masa y el relleno con el toque de almendra mmm.....

viernes, 1 de julio de 2011

Champiñones gratinados con foie al vino de jerez

Esta receta esta inspirada en el blog : Con delantal, digo inspirada porque aunque los ingredientes son los mismos, no pude acceder a la elaboración de la receta porque la suprimió de su blog, así que la hice como mas o menos como me imaginé que se haría, con la ayuda de mi hermana, Yoise, que es una artista para este tipo de platos, he de decir que es un plato muy rico, hay que servirlo del horno a la mesa para poder disfurtarlo, nosotros lo pusimos como entrante en Nochebuena, y nos encanto, asi que muchas gracias por compartir la receta.. No tengo fotos de esta receta asi que pongo la de los entrantes de la cena de Nochebuena donde aparecen junto con las cucharillas de brandada de bacalao.

INGREDIENTES

1 dientes de ajo
un buen manojo de perejil picadito
10 champiñones mas 2 o 3 mas que picamos
medio vaso de vino fino (es un vino dulce)
medio vaso de agua
una guindilla (yo no le puse)
foie
sal y aceite


PREPARACION

pues lo primero que hacemos es machacar el ajo en el mortero,
picamos el perejil
y dos champiñones
ponemos aceite en una sarten
añadimos el ajo machacado dejamos unos segundos
y cuando este doradito (no mucho que luego amarga el plato)
añadimos el perejil vuelta y vuelta y echamos el vino y el agua y dejamos reducir
cuando haya reducido lo pasamos a un bol y en esa misma sarten salteamos los dos champiónes que habiamos picado finitos, cuando esten se lo añadimos a la mezcla anterior y batimos.
ahora preparamos los champiñones, quitandoles el tronquito , los pasamos por una sarten con un poco de aceite, tanto por la base del champiñon como por la parte superior,
en una fuente para el horno ponemos la salsa que habiamos hecho, bien extendida, encima ponemos el champiñon con un poco de sal y ponemos unos minutos en el horno , luego abrimos el horono , ponemos la opción de gratinar y añadimos el foie, un cuadradito por champiñon, unos segundos y listo,
se sirve con una base de la salsa y un champiñon encima.

sábado, 25 de junio de 2011

Tarta de manzana y avellana

Esta receta esta sacada del "Libro de Maria Luisa",la colgo Keña en al foro Mundorecetas, esta realmente buena, yo en lugar de avellanas la he hecho con almendras, porque es lo que tenía a mano, siempre la hago doble y cunde bastante, la recomiendo mucho, yo ya la he hecho en varias ocasiones y la seguire haciendo porque nos encanto. Es mejor hacerla de un dia para otro, esta mas buena.
Gracias por compartir a receta.La foto no hace justicia a la tarta , en cuanto tenga otra la cambio.

Ingredientes

Base de hojaldre o masa quebrada

Relleno:

1 kg manzanas
2 cucharadas de mantequilla
6 cuch. azúcar
6 cuch. jerez
1/2 taza (125ml) de nata
canela y ralladura de limón
3 yemas de huevo
100 g avellana tostada molida

Preparación

Rehogar en una sartén las manzanas laminadas en la mantequilla (reservar 2 para adornar).Cuando estén bastante deshecha, añadir azúcar, ralladura, canela, nata y jerez, removiendo bien .
Separar la sartén del fuego,añadir yemas y remover. Añadir avellana y dejar cocer un poco a fuego bajo hasta que esté cremoso.
Forrar molde desmontable con hojaldre, pincharlo, cubrir con el relleno y decorar con las manzanas laminadas reservadas.
Espolvorear azúcar y hornear 40 o 50 min, precalentado, a 180º.
Cuando lo saca, lo pinta con mermelada de melocotón disuelta en agua o almíbar para darle brillo.

sábado, 18 de junio de 2011

Tartaleta de queso y chocolate


Se trata de unas tartaletas con la masa quebrada de chocolate y rellenas de tarta de queso, estar muy buenas, la receta esta copiada del blog"Los postres de Teresa", que copio a su vez la receta de la masa quebrada del blog "Al calor de un bizcocho" . He de decir que a mi la masa quebrada me quedo un poquito blandita, porque la meti a la vez que el relleno en el horno, la proxima vez voy a probar a hornearlo primero unos minutos y luego con el relleno, yo le puse mermelada de fresa por encima, muchas gracias a las dos por compartir la receta.

INGREDIENTES

MASA QUEBRADA DE CHOCOLATE 
240 gr. de harina floja o de repostería (ojo según el tamaño del huevo quizás necesites un poco más)
15 gr. de cacao en polvo sin azúcar
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, un poco blandita.
1 huevo tamaño M
Una pizca de sal
75 gr. de azúcar
TARTA DE QUESO
 2 huevos medianos,
una cucharada rasa de harina,
1 cucharada generosa de maicena
, media cucharadita de azúcar avainillado,
325 gr. de queso fresco batido desnatado,
70 gr. de azúcar. 

PREPARACION

MASA QUEBRADA
En un bol tamizamos la harina y el cacao.
Hacemos una pequeña montaña y luego un volcán en medio donde pondremos el azúcar, el huevo, la pizca de sal y la mantequilla.

Mezclar todo bien hasta que la masa está homogénea y no se pega ni en las manos ni el recipiente.  Poner en la nevera 30 minutos.

Una vez está fría la masa (es necesario para que no "encoja" cuando la horneemos, la pondremos sobre un papel de hornear, con ayuda de un rodillo la aplanamos y cortamos según nuestro molde.(yo lo que hice fue ir cogiendo montoncitos y apretandolos en el molde que estaba forrado con papel vegetal)  
Luego al horno precalentado 180º unos 10 minutos con el relleno dentro (yo lo hice asi y me quedo la masa un poco cruda, por lo que la proxima vez horneare primero sin relleno unos minutos y luego con el )

RELLENO

separa las yemas de las claras.
 Monta las claras a punto de nieve.  
Mezclamos el resto de ingredientes muy bien.  
Ojo, tamiza las harinas para evitar grumos. 
 Una vez está bien mezclado el queso, yemas, azúcares, harinas, le incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve.


martes, 14 de junio de 2011

Galletas de Leche Condensada y maicena



Esta receta esta copiada de Pamencocina, son unas galletas muy finas de sabor, eso si hay que tomarlo con un cafecito o un te porque son un poquito pastositas, o no se si es que me pase con la maicena, en cualquier caso las recomiendo , son rapidas y estan muy buenas de sabor. Gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES

  • 1 yema de huevo
  • 125g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200g de leche condensada
  • 350g de maizena
  • Azúcar al gusto 
PREPARACION

  1. Mezclamos bien el huevo, la mantequilla y la leche condensada.
  2. Añadimos la maizena tamizada y mezclamos bien.
  3. Formamos las galletas haciendo bolas no demasiado grandes y aplastándolas ligeramente con un tenedor
  4. Introducimos a horno precalentado a 160ºC durante 12/15 minutos. Dejar enfríar y servir 
 

domingo, 12 de junio de 2011

Verdura asada

Esto en realidad no es una receta , solo una idea muy sencillita para tomar verdurita como plato unico o como guarnicion, simplemente asamos unas rodajitas de berengena, una cebolla en tiras y unos pimientos al horno y listo.

domingo, 22 de mayo de 2011

Plato Indio


Este plato fue una de las comidas temáticas que hacemos en casa, esta vez fueron recetas indias, las recetas están en el blog:

Pollo korma con arroz aromático, Pakoras de Verdura y el Relleno de la Dosa.