lunes, 27 de octubre de 2008

Rollitos de canela (cinnamon rolls)


La receta la saque de Las recetas de Carmelita, esta copiada tal cual, estan muy buenos, toda la cocina se queda oliendo a canela, mmm.....gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES

Una taza equivale a unos 230 ml. o el vaso de nocilla.

Masa

* 1 taza de leche templada
* 2 huevos a temperatura ambiente
* 1/3 taza de margarina derretida
* 4 1/2 tazas de harina para pan (normal y corriente, yo tuve que añadir un poco más)
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 taza de azúcar
* 2 1/2 cucharaditas de levadura para pan (levadura de panadería seca, o si usamos fresca dependerá de la cantidad de harina, para 1 Kg. suelen ser 42 gr.)
Relleno

* 1 taza de azúcar moreno
* 2 1/2 cucharadas de canela molida
* 1/3 taza de mantequilla derretida

Cobertura

* 75 gr. de queso Philadelphia del tiempo
* 1/4 taza de mantequilla blandita
* 1 1/2 tazas de azúcar glasé
* 1/2 cucharadita extracto de vainilla
* 1/8 cucharadita de sal

  • Poner los ingredientes de la masa en la maquina de pan en el orden recomendada por el fabricante. Ponerlo en el ciclo de amasado. Si no tenemos máquina amasadora lo hacemos a mano.
  • Cuando la masa haya doblado de tamaño, ponerlo en una superficie ligeramente enharinada, cubrirlo y dejarlo descansar 10 minutos. En un bol pequeño, combinar el azúcar y la canela.
  • Estirar la masa en un rectángulo. Echarle la mantequilla derretida y encima repartir por igual la mezcla de azúcar/canela. Enrollar la masa y cortarlo en 12 caracolas. Ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada. Cubrirlos y dejar subir hasta que hayan doblado, unos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 200 C.
  • Hornear los bollos en el horno hasta que estén dorados, unos 15 minutos.
  • . Mientras estén haciéndose, batir para la cobertura el queso philadelphia, la mantequilla blandita, el azúcar glasé, el extracto de vainilla y la sal. Echárselos a los rollitos cuando estén templados, antes de servirlos.
  • Para comerlos se pueden calentar de nuevo en 10 segundos en el microondas, aunque tener cuidado porque luego con el azúcar y la cobertura se pueden calentar mucho y quemar un poco!

jueves, 23 de octubre de 2008

Papas viudas


INGREDIENTES

1 kg de papas
tomates
pimiento
pimenton picante
cebolla
ajo
vino blanco
azafran
huevos duros


PREPARACIÓN

  • se pelan las papas y se contan en cuatro partes o mas si es muy grande
  • se frien en aceite caliente hasta que se doren
  • y se van pasando a un caldero limpio y seco
  • aparte se hace el sofrio con todos los ingredientes menos el vino y el azafran
  • se le añade esa fritura al caldero y se le añade agua hasta cubrirlo y un poco de vino blanco y el azafran
  • guisarlas hasta que queden sequitas
  • añadir huevos duros y dejar reposar

Papas en salsa boba


INGREDIENTES

1 kg de papas
2 tazas de leche
1/4 taza de aceite
2 cebollas medianas
1 cucharada de sal
y otra de pimienta negra molida

PREPARTACIÓN

  • se cortan las papas y las cebollas en ruedas no muy finas
  • ponerlas en un caldero de la siguiente forma: una capa de papas y otra de cebolla alternando y se cubre con una mezcla de la leche, el aceite la sal y la pimienta
  • se pone a guego lento 1 hora mas o menos sin removerlo y retirar cuando esten tiernas.

miércoles, 22 de octubre de 2008

Galletas blanco y negro


RECETA DE MAKTUB MUNDORECETAS , YO LA COPIE DE COCINANDO CON LOLI

INGREDIENTES:

- 250 Gr. de chocolate negro

- 55 Gr. de mantequilla

- 100 Gr. de azúcar

- 2 Huevos medianos

- 210 Gr. de harina

- 1/2 Cucharadita de café de levadura royal

- 1 Pizca de sal

- 1 Cucharadita de café de vainilla en polvo

- Azúcar glassé

PREPARACIÓN:

  • Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir con un batidor de varillas hasta que el azúcar se deshaga y adquiera un color pálido.
  • Fundir el chocolate al baño de María o al microondas. Añadir la mantequilla y mezclar.
  • Echar el chocolate a los huevos y remover bien. Ahora añadir la harina tamizada con la levadura, la sal y la vainilla. Remover todo muy bien hasta que quede una masa homogénea.
  • Dejar reposar la masa en la nevera durante una hora.
  • Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glassé y ponerlas sobre la bandeja del horno.
  • Precalentar el horno a 180º y hornear hasta que craquelen, entre 8 y 10 minutos. No tener mas tiempo o se endurecen.
  • Pasarlas a una rejilla, estarán blanditas pero se endurecen al enfriarse.
  • Cuando se enfríen deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro

Galletas cookies


Esta receta la saque del blog de Vanessa "Mis deseos mas dulces"
se me fue la mano con el grosor de las galletas como se ve en la foto, pero de sabor estaban muy buenas, muchas gracias por compartir la receta.

INGREDIENTES
:

- 150 grs. azúcar moreno
- 150 grs. azúcar normal
- 125 grs. mantequilla
- 2 Huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 340 grs. de harina de trigo
- 1 cucharadita de Bicarbonato
- 150 grs. de chocolate chips (piezas de chocolate) ó el chocolate que más os guste (se corta en trocitos generosos)
- Nueces al gusto (opcional, yo no le puse)

PREPARACIÓN


  • Pon los azúcares y la mantequilla en un bol y mezcla hasta que esté cremoso.
  • Pon los huevos y mezcla hasta que esté bien hecha la mezcla.
  • Pon la harina, vainilla, y bicarbonato ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal). Mezcla todo bien.
  • Añade el chocolate y nueces y mezcla hasta que estén bien incorporados.
  • Precalienta el horno a 180º (arriba y abajo). Forma bolas (tamaño trufas) y pon en una bandeja de horno limpio con papel de horno (no deberían pegarse con la mantequilla).
  • Pon la cantidad que puedas para que haya un espacio de unos 5 cm. entre ellos (si no se unen). Hornear unos 8-10 min. (yo 10 min.)


* Nota de la autora(Vanessa): Conviene estar atentas cuando las horneamos, pues deben quedar blanditas, si se doran luego quedan duras.

Galletas de naranja


esta receta la saque de las recetas de mama, tienen un sabor a naranja muy intenso y estan muy buenas, a mi me quedaron esponjositas .

INGREDIENTES:

  • 180 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 1 huevo batido
  • 1 sobre de levadura
  • 80 gr mantequilla (media taza)
  • 1 naranja
  • 1 pizca sal
  • la ralladura de la naranja

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180.
  • En un bol, poner la harina, levadura, sal, azúcar y la ralladura de la piel de la naranja.
  • Mezclar bien.
  • A continuación, agregar la mantequilla, el huevo batido y el zumo de la naranja mezclar hasta conseguir una masa homogénea ,
  • se deja enfriar un rato en la nevera envuelta en un trapo o film de cocina y despues se le pasa el rodillo a la masa hasta que quede finita y se cortan y se van poniendo en la bandeja de horno previamente enharinada, y se hornean hasta que esten doradas

Galletas de nata


Esta receta la saque de Las recetas de mama, uno de mis blog favoritos, las galletas estan muy buenas tienen un sabor muy bueno, las recomiento.

INGREDIENTES

  • 250 mi de nata
  • 250 gr de azúcar
  • 2 yemas
  • 400 gr de harina aproximadamente

PREPARACIÓN

  • Se mezcla la nata con los huevos y el azúzar.
  • Se va incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una masa blandita.
  • Conviene no pasarse con la cantidad de harina para que no salgan duras.
  • Se deja reposar la masa en el friforífico una media hora, y luego se extiende la masa dejando una altura de medio centímetro y se moldea al gusto.
  • Se hornean a 180º unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse



domingo, 12 de octubre de 2008

Canolis de membrillo


Esta receta esta copiada de La Casita Verde, un blog que recomiento visitar, aqui pongo el paso a paso donde la explica muy bien.Quedan muy buenos y aguantan de un dia para otro perfectamente,mas dias no tengo ni idea porque no llegaron

INGREDIENTES


Masa
200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)
1 paquete de nata pequeño
500gr. de harina leudante ó si es la común agregar 1 cucharada de té de levadura Royal

Relleno
harina extra para el estirado
Dulce de membrillo

Preparación
  • * Solo con estos tres ingredientes formar una masa que quedará bastante blanda cuando esté totalmente unida.
  • Formar un cilindro de unos 25 cm de largo por uno 10cm de espesor, envolver en papel film y llevar a la heladera hasta que tome cuerpo, lo ideal hacerla de un día pra otro, pero si no dejandolo un par de horas vale
  • Luego cortar rebanadas de 1 cm. de espesor.
    Enharinar la mesada con algo de harina apoyar el trozo de masa, espolvorear por encima con más harina y estirar hasta lograr un círculo del tamaño de un plato plano.
  • Apoyar por encima el plato invertido y cortar alrededor con una ruedita de pizza, quedará un círculo de unos 28 a 30 cm.
  • Cortar con la ruedita de pizza, primero el medio, luego en cuartos, como si cortaran porciones de la pizza. Quedarán 8 triángulos por cada estirada.
  • En el borde de cada triángulo colocar una tira de un membrillo bien duro, ideal cortarlo primero en tiras de un tamaño un poco más chico que el borde el triángulo por 1 cm. de espesor y llevarlos a la nevera antes del armado.
  • Luego apretar un poco los bordes de cada lado y enrollar cada uno como se ve en la foto.
  • Acomodar en una fuente para horno sobre un silpat SEPARADOS UNO DE OTRO por que en el horno crecerán un poco y hornear a l90° hasta que comiencen a tomar color dorado.

    Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear hasta cubrir toda la superficie con azúcar glass

jueves, 9 de octubre de 2008

Mousaka (Lasaña de Berenjena)


Esta mousaka la hizo Yoise, y le quedo muy muy buena , la saco de un libro de recetas y le obligamos a que la repitiera un par de veces, mmm....

INGREDIENTES

200 gr de carne molida de ternera
200 gr de carne molida de cerdo
200 gr de berengena
250 de tomate triturado
125 de papas
perejil
un diente de ajo
una cebolla
oregano, sal, pimienta y perejil
una hoja de laurel
70 gr de parmesano rallado
aceite de oliva

Bechamel

60 gr de mantequilla
80 gr de harina
500 ml de leche
1 huevo
nuez moscada
un poco de queso parmesano.

PREPARACIÓN
  • se cortan las berengenas en rodajas de 1 cm, se salan, se fríen y se reservan sobre papel absorvente.
  • en otra sarten se frien papas , peladas y cortadas en rodajas de 1 cm, hasta que queden blandas no crujiente, y se reservan en papel absorvente
  • se sofríen ajo y cebolla finamente picados y na vez dorada se añaden las carnes
  • cuando este hecha la carne se le añade el tomate triturado, perjil, oregano, laurel sal y piemienta
  • se deja espesar la salsa a guego lento y se monta en una fuente engrasada en aceite de oliva de esta manera:
  • en la base se ponen las papas , luego la salsa de carne y las berengenas y se van alternando capa de carne y berengena acabando con la capa de carne y se le pone por encima la bechamel mas un poco de queso y se mete al horno unos 40 minutos.
  • bechamel
  • en un cazo al fuego se pone la mantequilla a derretir hasta que se funda, uego se le añada harina mas leche y se va removiendo hasta que espese,
  • se le añade queso y cuando este fundido se retira del fuego y se deja entibiar. Se echa una pizca de nuez moscada y el huevo y se remueve rapidamente con las varillas.

lunes, 6 de octubre de 2008

Sopa de setas y cebolla con panga


INGREDIENTES

dos cebolla picaditas muy finas
dos puñados de setas congeladas variadas
aceite de oliva o mantequilla
un vaso de vino blanco
un litro y medio de caldo de pescado o verduras
un filete de panga
perejil, laurel y tomillo
pimienta

PREPARACIÓN
  • Se ponen a pochar las cebollas en mantequilla o aceite de oliva, cuando lleven un rato se le añaden las setas
  • cuando este pochado todo se le agrega el vino blanco y se sube el fuego para que se evapore
  • cuando este casi sin liquido se le añade la panga cortada en trocitos y seguidamente el caldo y lo dejamos hasta que hierva
  • luego le añadimos las hiervas aromaticas y la pimienta y la dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos y listo, esta buenísima

Potaje de arroz


La receta esta sacada de un blog de cocina canaria que me gusto mucho "La cocina de Yaiza" ,en realidad la receta se llama caldo de cilantro pero como me faltaban algunos ingredientes pues tuve que cambiarlos y quedo como un potaje, lo que pongo es la receta que me salio a mi basada en la de ella , pero queda pendiente de hacer la receta tal cual. Para los dias de frío sienta muy bien , gracias Yaiza por compartir la receta.

INGREDIENTES
cebolla picadita
medio pimiento rojo picadito
unos dientes de ajo machacados
un tomate picadito
dos cucharadas de tomate triturado
tomillo, comino, laurel, sal , azafran, sal,
perejil
calabacin
zanhoria
cuatro puñados de arroz

PREPARACIÓN
  • se pone a pochar la cebolla, el pimiento, el ajo, y el tomate , ademas se le añade el tomillo, comino, laurel ,
  • cuando lleve un ratito le añadimos las dos cucharadas de tomate triturado
  • cuando este hecho es sofrito se le añade el calabacin y las zanahorias en daditos y el arroz y el azafran y la sal y el perejil picadito y se cubre de agua caliente, un litro y medio mas o menos
  • dejamos hervir a fuego medio 20 minutos mas o menos y listo.

Arepas de pollo


INGREDIENTES

un vaso de harina especial para arepas
un vaso y un cuarto de agua templada
sal a gusto

Relleno de pollo

media pechuga
sal
comino
oregano
pimentón dulce
mayonesa
perejil
ajo

PREPARACIÓN
  • primero preparamos el relleno: ponemos en una cazuela a guisar la pechuga con los condimentos, sal, comino, oregano, piementon dulce, comino,
  • cuando este guisado se le escurre el agua y cuando este frio se desmenuza con las manos o con un tenedor ,
  • en un mortero se machachan 3 dientes de ajo y se le añade el perejil y la mayonesa
  • y se mezcla con el pollo , y se reserva
  • ahora la arepa: mezclamos el vaso de la harina para arepa con el vaso y medio de agua templada y le añadimos sal, lo mezclamos y lo dejamos reposar 5 minutos
  • luego le damos forma de tortita, lo freimos en abundante aceite y con una servilleta la abrimos como si fuera un bocadillo y le metemos el relleno, hay que tomarla recien hecha
Y aqui pongo la harina especial para arepas, yo esta marca la consegui en alcampo, creo que es canaria , pero tambien he visto otras marcas en Mercadona, Hiperdino, en practicamente todos los supermercados de Tenerife, es una Harina Blanca Precocida.

jueves, 2 de octubre de 2008

Panga en leche de coco y curry con cous cous


Otra recetita de las que hace mi novio y que estan mu buenas , mu buenas

INGREDIENTES

panga
pimiento rojo
zanahoria
cebolla
cous cous
leche de coco
curry

PREPARACIÓN
  • Se ponen a pochar las verduras cortaditas en dado, se le añade la panga , se deja un ratito y se le añade la leche de coco y se le añade el curry a gusto , y se deja consumir hasta que tenga la consistencia de una salsa
  • Se hace el cous cous a parte y se sirve lo anterior encima del cous cous , lo dejamos un rato para que absorva el sabor de la salsa y listo

Ñoquis con salsa de setas


INGREDIENTES

un paquete de ñoquis
nata
setas congeladas o frescas
queso rallado grana padano
sal

PREPARACIÓN
  • Se hacen los ñoquis segun indique en el paquete y se prepara la salsa:
  • Se ponen a pochar las setas en un poco de aceite y cuando lleven unos cinco minutos se le añade la nata y especias, pimienta, sal, y se deja consumir un ratito y finalmente se le añade el queso rallado, un buen puñado.Solo queda mezclarla con los ñoquis y listo

Arroz con pechuga en tomate


Este plato es de Gustavo y como todo lo que el cocina esta muy bueno

INGREDIENTES

una pechuga
zanhoria
pimiento
cebolla
sal
hoja de laurel
arroz
tomate triturado

PREPARACIÓN

se cortan las verduras en dados y se ponen a pochar
luego se le añade la pechuga en dados tambien y se le añade sal y condimento a gusto
cuando lleve un ratito se le añade un vaso de agua y un puñado de arroz y se deja unos diez minutos
despues se le añade el tomate triturado y se deja hasta que el arroz este hecho , se deja reposar y listo