domingo, 27 de abril de 2008

Chutney blanco y chutney verde


Chutney blanco

2 dientes de ajo grandes
1puñado generoso de hiervabuena
75 gr coco rallado
una pizca de sal fina
1 yogurt natural sin azucar
un chorrito de limon
una cucharadita de azucar
una cucharadita comino molido
1/2 vasito de agua
1/2 guindilla (opcional)

Se bate todo en la batidora y a la nevera para que coja cuerpo

Chutney verde
1 o 2 cebollas
2 dientes de ajo grandes o 4 pequeños
un puñado de cilantro
un puñado de hiervabuena
pizca de azucar
pizca de sal fina
chorrito de limon o salsa tamarindo
un trozo de gengibre fresco
almendra (opcional)
agua 1/2 vasito

Se bate todo en la batidora y a la nevera, dura hasta 8 dias

Ensalada de pepino y zanahoria

Esta ensalada es ideal para tomar con otros platos indios porque rompe con el sabor tan intenso de los otros platos.

INGREDIENTES

2 yogures naturales
2 zanahorias
3 pepinos grandes
2 cucharaditas de sal gorda
1 cucharada de menta fresca
1 diente de ajo

PREPARACIÓN
  • se pelan los pepinos, se les retiran las semillas, se salan y se pican.Se colocan en un escurridos y se dejan reposar unos quince minutos, para luego pasarlos por agua y secarlos con papel absorbente .
  • Se pelan las zanahorias y se pican .
  • Se prepara en un recipiente una salsa con el yogurt , una cucharada de menta fresca picada y dos cucharaditas de sal gorda.
  • Una vez mezclados los ingredientes de la salsa, se incoporan el pepeino y la zanahoria picados y se remueve hasta que quede todo bien mezclado.




Pastelillos de dahl (lentejas blancas) y especias

Buñuelos de zanahoria y especias


INGREDIENTES
6 zanahorias
10 gr de pasas
10 gr de nueces
1 cucharada de harina de garbanzo
1 cucharada de harina de trigo
agua

Para el rebozado
250 gr de harina de garbanzo
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma
agua

Para el chutney de tomate
500 gr de tomates triturados
250 gr de azúcar
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de guindilla
sal

PREPARACIÓN

  • En primer lugar se rallan las zanahorias muy finamente y se ponen en un cuenco, donde se combinan con las pasas, las nueces picaadas y los dos tipos de harina.
  • Se trabaja la mezcla hasta amalgamar todos los ingredientesy se añade un poco de agua para obteneruna pasta moldeable, y se fríen en aceite abundante hasta qeu quedan doradas.
  • Cominana a la perfección con un chutney de tomate, eleborado calentando en un cazo los ingredientes hasta que se diluye el azúcar y removiendo sin cesar hasta conseguir una cosistenciade confitura.

Pakoras de verdura


Pongo varias fotos de los platos indios que he hecho y ya ire colgando las recetas, en cuanto tenga tiempo.

miércoles, 16 de abril de 2008

Ensalada con manzanas asadas y papas guisadas con mojo rojo


INGREDIENTES
manzana cortada en laminas
lechuga
tomate
esparragos
cebolla
atun....(y todos los ingredientes que nos apetezcan para una ensalada)
papas guisadas
mojo rojo (receta en el blog)

PREPARACIÓN
Se hace la ensalada, se le añaden las manzanas pasadas por la sarten o por la parrila y las papas una vez guisadas se doran en la sarten, se le añade el mojo y ya esta.

Crepes relleno de crema de espinacas y bacon


La receta de la masa del crepe la saque del cocinero fiel, el relleno esta buenísimo

INGREDIENTES
125 gr harina
100 ml de leche (un poquito mas de medio vaso)
25 gr de mantequilla + la que se use para hacerlos en la sartén
2 huevos
una cucharadita rasa de azucar
una cucharadita rasa de sal fina
1 cucharada de licor de avellanas, o ron , o contreau.....

RELLENO
espinacas congeladas (depende de la cantidad q se vaya a hacer)
nata
bacon
queso rallado en polvo

PREPARACIÓN
Se mezclan todos los ingredientes y se deja en la nevera una hora y se hacen en mantequilla o aceite En una sarten con aceite de oliva se calientan las espinacas , se le añade el bacon y la nata y se deja reducir. Cuando este el relleno, se pone el queso rallado en el crepe y se le añade el relleno encima, se enrolla y se come.

domingo, 6 de abril de 2008

Crepes de queso crema y salmon ahumado


La receta de la masa del crepe la saque del cocinero fiel

INGREDIENTES
125 gr harina
100 ml de leche (un poquito mas de medio vaso)
25 gr de mantequilla + la que se use para hacerlos en la sartén
2 huevos
una cucharadita rasa de azucar
una cucharadita rasa de sal fina
1 cucharada de licor de avellanas, o ron , o contreau.....

RELLENO
queso de untar tipo philadelfia
salmon ahumado

PREPARACIÓN
Se mezclan todos los ingredientes y se deja en la nevera una hora y se hacen en mantequilla o aceite Se unta el crepes con el queso y se le pone el salmon ahumado, (tambien se le puede añadir por encima bechamel y gratinar)

Crepes rellenos de salsa de chocolate a la naranja y bañados con natilla caliente


La receta de la masa del crep la saque del cocinero fiel

INGREDIENTES
125 gr harina
100 ml de leche (un poquito mas de medio vaso)
25 gr de mantequilla + la que se use para hacerlos en la sartén
2 huevos
una cucharadita rasa de azucar
una cucharadita rasa de sal fina
1 cucharada de licor de avellanas, o ron , o contreau.....

RELLENO
2 filas de chocolate para fundir (o mas segun gusto, yo tambien lo hago con chocolate en polvo, no colacao sino para preparar chocolate a la taza, de la marca Hacendado sale bueno en Mercadona)
leche
ron o licor de avellanas
una naranja para rallar la cascara
preparado para hacer natillas

PREPARACION
  • Se prepara el crepes mezclando los huevos + leche +mantequilla+sal +azucar+licor +harina tamizada (a través de un colador para evitar grumos)
  • Se bate bien y a la nevera un par de horas
  • Despues se pone en la satén mantequilla y 3 cucharadas soperas de la masa
  • Cuando este hecha se le pone el chocolate caliente dentro y las natillas calientes por encima
  • para hacer el chocolate se pone al fuego un chorrito de leche (como dos dedos de un vaso)
  • Y se le añade el licor y el chocolate sin dejar de remover y por último se le ralla la piel de una naranja.